Kopi luwak (takođe spelled loewak ), ili "civet kafa" - kolokvijalno poznata kao "mačka poop kava" - jedna je od najekskluzivnijih kafe na svetu.
Istaknuto je u filmu The Bucket List iz 2007. godine, u kojem glavni lik Carter Chambers (Jack Nicholson) skuplja termo dragocenog pića, inspirisao je i intenzivnu radoznalost i, dobro, odugovlačenje: pasulj koji se koristi za proizvodnju kopi luwaka prikuplja se iz stolica azijskog palmovog civeta.
Cveti prvi jedu cele trešnje za svoju celulozu, nakon čega se unutrašnji pasulj fermentira unutar njihovih stomaka. Kada se defecirani, pasulj, još uvek cjelokupno, sakuplja se, očisti i peče. Rezultat je izuzetno složena kafa punog kondoma - ona koja se prodaje za bilo koji od 100 do 600 dolara po kilogramu.
Ali, šta sve azijske palme i cjena kofe imaju veze sa Amsterdamom? Počinje sa holandskim kolonijalnim periodom u Indoneziji. Indonežanski otok Sumatra je broj jedan proizvođač kopi luwak , koji se takođe nalazi na ostrvima Java, Bali i Sulawesi, kao iu Istočnom Timoru i na Filipinima. (Saznajte više o ostrvima Indonezije.) U stvari, gradonačelnik Amsterdama Nicolaes Witsen imao je ideju da izvozi kafu od Moče, Jemena do holandskih istočnih Indija - današnje Indonezije - krajem 17. vek.
Nizozemsko prisustvo na indonezijskim ostrvima, osnovano 1602. godine, trajalo je do njihovog proterivanja 1945. godine; Od tada, indonežanska kultura proliferira u Holandiji, s dolaskom 300.000 indonežanaca i holandsko-indonežanaca u naredne decenije.
Do današnjeg dana, Holandija je bogatstvo indonezijskih specijaliteta: toko (Indonežanska prehrambena tržišta) koja nose specijalitete kao što je tempeh (fermentisana sojina torta); Indo-holandski restorani koji služe rijstefel bankete; i dostupnost uvoznih delikatesa kao što je kopi luwak .
Gde mogu da probam kopi luwak ?
Kopi luwak prodaje šolju u Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , gde kupci mogu kupiti kao običnu kafu, espresso ili espresso piće poput kapućina; ili u Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
U bilo kojem obliku, kopi luwak je izuzetan tretman, sa čokoladnim bogatstvom i bez gorkog okusa. Bhakti takođe mogu naručiti kopi luwak pasulj od oba proizvođača.
Ljubitelji piva ne trebaju biti osuđeni : Brouwerij de Molen, sa sedištem u Bodegravenu, u Južnoj Holandiji, čak je transformisao kopi luwak u imperijalnu stout, ispunjen nagoveštavanjem ekskluzivne kafe - savršen suvenir ili memento za ljubitelje piva i kafe oboje.
Imajte na umu da je popularnost kopi luwak dovela do porasta farme civet-kafe, gdje su civili držani u okrutnom zarobljeništvu. Da biste saznali više o tome kako osigurati etički izvor kopi luwak , posetite Kopi Luwak: Cut the Crap.