01 od 08
Duo iza Makana nas vodi na obilazak kineskih restorana u Atlanti
Ako postoji jedna stvar koju su nas naučili George Yu i Michael Lo, to je da je kineska hrana mnogo više od slatke i kisele piletine i mongolske govedine (samo vidjeti njihov pravi meni u Makan-u, najnoviji hotspot u Decaturu, za dokaz). U stvari, ona posuđena jela nisu čak ni kineska hrana; prilično američkim jelima koje biste trebali naći bilo gdje u Kini.
"Prvo što Amerikanci obično propuste o kineskoj hrani je koliko je regionalna i koliko je različita hrana svake regije", objašnjava Makanov suvlasnik Michael Lo (čija je porodica iz Južne Kine), ističući da ima 23 provincije i osam kategorije kuhinje. "Niko u Atlanti ne pravi prave hrane u Hunanu ili Fujianu, ali ovde možete pronaći odličnu kantonsku, sichuansku i sjevernu kinesku hranu".
Pogledajte ovaj slideshow kako biste videli gde su omiljeni kineski restorani u gradu.
02 od 08
Upoznajte Makana
Samo u Makanu možete naći mnoge autentične kineske posude, kao što su tajvanski svinjski pahuljice i svinjske svinjske vune i škampi. Iako Makan takodje isperjuje bona fide koreje, njihova hrana nije fuzija; već svaki recept je ili kineski ili korejski. "Ne tvrdimo da služim receptima naših baka, ali ukusi su autentični i istiniti", objašnjava kuhar i suvlasnik George Yu (druga generacija tajvanskog Amerikanca), čiji su porodični stilovi cele patke, piletine i ribe ne treba se propustiti.
Ustvari, Makan je deo pokreta u Atlanti koji se izvlači iz azijske fuzijske hrane i kreće se prema autentičnim etničkim kuhinjama koje kombinuju kvalitetne sastojke s modernim tehnikama kuvanja, servirane u zapadnom ambijentu. Amerikanci su udobniji u (razmišljajte pažljivo dekor , puni bar i vinski list, serveri na engleskom jeziku itd.).
U Makanu Yu služi večeru sedam dana u nedelji, plus vikend dim sum (kantonski) i kasni noćni servis. Ali kada Yu i Lo ne upoznaju dinersa sa istinskom kineskom hranom, gde jedu? Da saznam, zamolio sam duetu da me odvede na turneju nekih svojih omiljenih kineskih mesta širom grada. Pročitajte dalje kako biste saznali gdje su njihovi omiljeni spotovi!
03 od 08
Atlanta najbolja sumporna suma
Dim Sum je kantonska jela veličine kite, kao što su knedle, tradicionalno poslužene u malim parnim korpicama ili na malim pločama, često sa poteznica koje se kreću po trpezariji. Prema Yu i Lo-u, postoje tri dim sum restorana u Atlanti koji dobijaju najviše opterećenja:
- Kantonska kuća: "Naći ćete više ne-kineskih ljudi ovde, ali pirinačice su najbolje ovde jer su sve spremne", kaže Lo.
- Restoran "Orijentalni pearl seafood": Momci se slažu da je ovo najtipovanija od gomile, a najbolje ukrašena.
- Royal China: "Ovde ćete naći najviše kineskih dinara, ali malo dekora ili ambijenta", kaže Lo. Momci preporučuju jastoga.
"U stvarnosti, ova tri restorana su vrlo slična - nijedan nema velike sveže rezerve ribe koje često nalazite u kineskim restoranima u gradovima poput San Franciska, i sve može biti veoma pogodno ili propusteno, s obzirom na to da je dim sum tako baziran na količini" priznaje Lo. "Vaša najbolja opklada je bilo što pareno, sautéed ili u posudama, jer prženi predmeti ne ostanu sveži dok voze", dodao je Yu.
04 od 08
Atlantska najbolja sjeverna kineska hrana
Sjeverna kineska kuhinja je vrlo uglavnom od karbida - naći ćete puno lepinja, knedlica i rezanci, kaže Lo, koji preporučuje Chef Liu ili New Lan Zhou Noodle (nalazi se unutar suda za hranu u Chinatown Mallu, samo gotovina) za autentičnu sjevernu kinesku hranu, kao što su ručno izvučene supe od goveđeg lišća, supe knedle, štapići za šarače i zrnaste posuđe namočene u vrućem slatkom soju mleku.
Na sjeverozapadnoj strani, postoji utjecaj muslimana na posuđe, kao što su divljači, čorbe i ražnji. Momci preporučuju Pekin Kebabs za ražnjaka jagnjetine, riblje kuglice i kobasice.
05 od 08
Atlantski najbolji Sichuan (ili Szechuan) restorani
Ljubazni prema svojim hrabrim ukusima, zahvaljujući teškoj ruci luka, čilija i ikoničnog i osjetljivog sechuanskog bibera, Sichuan kuhinja je jedan od najpopularnijih žanrova u Americi. Kada momci žude na ulovnom tingle, odlaze u jedan od tri restorana Sichuan u Atlanti:
- Gu's Bistro: nedavno zatvoren, ali planira da se ponovo otvori na novoj lokaciji koja će biti određena; oni takođe imaju štapiće na trgu Krog Street Market.
- Ukusna Kina: imali su više lokacija, ali su sada na Marietta.
- Chong Qing Hot Pot (nalazi se unutar suda za hranu u Chinatown Mall-u, samo gotovina): omiljeno jelo momaka je klizava riba u čilijskom ulju, mada je sojino mešanje-žar sa svinjetinom i kitajskim peksom blizu druga.
06 od 08
Atlantski najbolji kantonski restorani
Kantonska hrana je najprevalentnija u Americi - to često često pomišljamo kada pomislimo na kinesku hranu i poznato je po parnim jelima kao što su slatka i kisela svinjetina, čupavice sa rezancima i veggijama u sosu od ostriga. Iako je suma sumnja Cantonese, obično se služi samo tokom dana, zajedno sa roštiljem ili mesom za roštilj, uz supu, salatu i pirinačom (u suštini Hong Kongova verzija mesa američkog juga i tri). Momci preporučuju Zlatni BBQ, koji takođe služi mračnom sumu.
Noću, banketna hrana izlazi (mislite na plodove mora, zamrznuto meso, povrće i posuđene pirinčeve riže i rezance). BoBo Garden je još jedna omiljena kantonska specijaliteta, kao što su wonton supe i morski plodovi (idite na lignje soli i paprike).
07 od 08
Atlantska najbolja kineska pekara
Kada Lo i Yu žele brzo uživanje ili neki čaj od mehura, odlaze u Sweet Hut, ukusna pekara koja služi peciva u francuskom stilu, kao što su hlebovi ispunjeni crvenim zrno i ukusni predmeti, kao što su spamme i vruće pse. Sweet Hut ima lokacije na Buford Highway-u, kao iu Midtown i Duluth.
08 od 08
Najbolji kineski restorani u Atlanti OTP
Osim Okusne Kine (Marietta), postoji još nekoliko drugih kineskih restorana izvan perimetra Yu i Lo. Evo liste njihovih favorita:
- East Pearl Seafood (Duluth) za dim sum i banketsku hranu
- Café 101 (John's Creek) za tajvansku
- Kulanski supermarket (Duluth) za kantone i tajvanske specijalitete