Zemlja Bugarske u jugoistočnoj Evropi oduvek je bila raskrsnica između Evrope, Azije i Bliskog istoka. Kao takvu, na tradicionalnu hranu u Bugarskoj uticala je okolna regija, koja deli brojna jela i ukuse turskim, bliskoistočnim, italijanskim i grčkim kuhinjama. Tradicionalni recepti često karakterišu beta feta sir ili sirenu; meso, posebno jagnjeće, svinjetina ili teletina na žaru; sveže povrće; i jogurt.
Tradicionalne bugarske kuhinje i restoranske jela
Restorani koji služe tradicionalnoj bugarskoj kuhinji često se specijalizuju u jednoručnim jelima koji mogu sličiti bogatim i srčanim kobasicama.
- Gyuvech: pečeno meso i povrće, slično ratatouilleu. Baza je paradajz, a uključuje masline, pečurke, luk, luk i biljke.
- Kavarma: Spicierova verzija ovog obroka poslužila je u posudama za posuđe ili loncu.
- Stranice : Ruževi i punjeno povrće su takođe popularni predmeti u tradicionalnim bugarskim restoranima.
Meso jela
Meso jela je glavna bugarska kuhinja. Gornji stočić je "posebna prilika" ili restoranski prevoz; tipično porodice će jediti jednostavno meso na žaru, uključujući:
- Kepabcheta: kumine začinjene mljevene kugle, skewered i roštilj
- Kufte: začinjeno goveđe meso i svinjetina formirana u patties ili kugle i na roštilju
- Takođe su uobičajeni svinjski štapići i šnicla, kao i razne bugarske kobasice
Bugarske salate
Svježa salata obično počinje obrok. Bugarske salate obično ne sadrže zelenu salu. Krastavci, paradajz, kupus i paprika čine standardnu salatu, a sirena se često pojavljuje.
- Meshane : Najčešća bugarska miješana salata
- Snežanka : Salata od krastavaca i jogurta, slična grčkom tzatzikiju
- Šopska: Tipična "bugarska salata" kocke, paradajza, krastavaca i peršuna, pokrivena sirenom , zapravo je izmislila 1960. godine kao deo turističke promocije!
Bugarski kolači i hlebovi
Ova zajednička bugarska kolača i kruh su dostupni od pekara i uličnih prodavaca, ali su najbolje kada se jedu sveže.
- Banica : Sirena i peciva ispunjena mesom
- Sirenka: Punjeni hleb, pun sira
- Pita hleba, kao i rolnice u obliku bagela, takođe se jedu.
Deserti Bugarske
U Bugarskoj ćete moći da nađete halvu i tursku radost u Bugarskoj, ali Bugari takođe vole da pišu kolač od orahovog oraha i zamrzavaju čokoladnim zaleđivanjem. Bugarski deserti mogu se praviti i od filološkog testa i podsećati na baklavu.
Pročitajte više o tradicionalnim istočnoevropskim hranama .