Da li je poznala jetru može biti tako ukusna?
Kao Blutwurst (krvavica), ovo je nemački delikat koji nema mnogo ljubavi van Nemačke. Za jedan, Leberwurst (često anglicized kao "liverwurst") je napravljen od jetre, klanica koja mnogi Amerikanci izbegavaju.
Ali Leberwurst je tradicionalni dio nemačke kuhinje i treba ga uživati tokom posete zemlji . Iako je to jednom samo izneseno u posebnim prilikama, sada se može uživati na redovnoj osnovi.
Nemačka djeca čak i vole - zaista! Ovo je glavno mesto nemačkog širenja doručka, zajedno sa stolom pune ukusnih rolnica, mesa i sireva.
Ovde ću napraviti slučaj za sve ljubitelje Leberwurst-a zašto bi trebali pokušati. I, nakon svega, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (u literaturi se prevodi na "Ne igrajte boli jevrejska kobasica" ili "Ne budi takav kutak / sourpus").
Šta je Leberwust ?
Leberwurst se može uporediti sa popularnijim francuskim paté , ali izbor profila mesa i ukusa je čvrsto nemački. Za razliku od Francuza koji koriste patku, zeju ili gusku, Nemci se drže manje egzotične jetre. Meso je začinjeno slanom, biberom i marjoramom, kao i drugim lekovitim biljem i pečenim lukom. Proizvođači Leberwursta čak i polude sa svojim receptima, dodajući neobičnim elementima kao što su Lingonberries i pečurke u kobasicu. Zatim se bori grubim sa žvakim delovima Speck-a (slično slanini) i bijelom svinjskom mastom ili rafinisanim kao puter.
To je muljaste kobasice u kategoriji Kochwurst (kuvana kobasica).
Ova kobasica dolazi u mnogim varijantama, ali svi moraju sadržati najmanje 10% jetre sa najboljim verzijama koje sadrže preko 25% jetre. Dobrobit zdravlja jetre nije izgubljen u obliku Leberwurst . Ova vrsta je bogata vitaminima, koja mogu da popune 100% dnevnih potreba za vitaminima A, B i posebno B12.
To je takođe odličan izvor gvožđa.
S druge strane, takođe je visoko u natrijumu i masti. Baš kao i sve finije stvari u životu, to bi trebalo konzumirati umereno.
Regionalne varijacije i sorte Leberwurst
Postoji mnogo različitih vrsta Leberwursta, a neke su različite u svom regionu, kao što je pivo . Nekoliko vrsta ima čak i zaštićeni status u EU, slično Spreewälder Gurken (Spreewald pickle).
Thüringer Leberwurst
Primjer zaštićene regionalne kobasice EU je Thüringer Leberwurst . Deo njegovih kriterijuma je da najmanje 51% sirovina mora biti iz države Tiringije i tamo se mora obrađivati. Ima poseban ukus lokalnih proizvoda i način kuvanja pušača.
Braunschweiger
Sinonim za Braunschweig (Brunswick na engleskom), Njemačka, ova kobasica obično služi kao mettwurst unutar Njemačke. Međutim, u Sjedinjenim Državama Braunschweiger je najpopularniji tip liverwurst-a, potomka originalne kobasice koju su donirali nemački naseljenici.
Frankfurter Zeppelinwurst
Nazvan po grofu Ferdinandu von Zeppelinu (da, čovjek koji je stvorio te ogromne stara vremena vazdušnih brodova), ovu kobasicu je takođe odobrila tačka. Gospodar Meser, g. Stephan Weiss, spojio je jedinstvenu mešavinu 15. marta 1909. i dobio saglasnost Grofa Ferdinanda da mu dade ime ovom ukusnom preduzeću.
Ova vrsta Leberwursta postala je standardna cena na Zeppelinovom avionu. Slogan, " Ein Genuss zum Abheben gut ", odražava njegovu pripadnost.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Palačinke jetra kobasica je klasika područja Palatine (jugozapadno od Njemačke). Ovaj stil leberwursta obično pronalazi put do regionalnog ploča za jelo u restoranima i biergartenima . Često se pomeša sa regionalnom sortom krvavih kobasica.
Gde kupiti Leberwurst
Leberwurst se može naći negdje u Nemačkoj. Dok diskontni kupci, kao što su Aldi ili Lidl, obično nude samo jednu ili dve sorte, biološke prodavnice i glavna tržišta kao što su Kaisers i Edeka imaju širok opseg. Pored toga, Metzger (mesari) često pravi svoje verzije u kući sa najboljim sastojcima.
Iako se može prodavati u tankom kućištu, kobasica se češće prodaje u staklenoj posudi sa poklopcem koji može da se zatvori.
Kobasica od mesara ili nezavisnog prodavca ne sme sadržavati konzervanse, tako da je treba brzo da jedu. Nakon otvaranja leberwursta treba ga držati u frižideru i dobro je oko nedelju dana nakon otvaranja.
Recepcija Leberwurst
Ako niste u mogućnosti da pronađete verziju koja vam se sviđa ili se osećate naročito ambicioznim, možete jednostavno napraviti sopstveni Leberwurst .
Basic Leberwurst recept
Služi 6+
- Svinjski stomak od 2 lbs
- Svinjsko rame od 1/2 lb
- 1 1/2 lb svinjske jetre
- 2 crni luk, narezan (opciono za pečenje luka pre uključivanja)
- 2 kašičice so
- 1 kašičica paprika
- 1 kašičica marjoram
- svinjsko kućište
Devet jednostavnih koraka da se napravi Leberwurst :
1. Sve meso isecite na male komade
2. Miješati u luk i začini
3. Potopite 40 minuta na peć
4. Dodajte marjoram
5. Mešajte kuvane meso po želji - bilo fine ili grube
6. Stvari u čaure i kravatu
7. Pokrijte vodom; dovedite do vrlo kratkog vrenja 6 minuta
8. (Alternativni ukus se može postići dovršenjem kobasice pušenjem preko bukovog drveta)
9. Uživajte!
Kako je Leberwurst služio?
Širenje se obično uživa jednostavno, širi se na neki dobar nemački hleb za doručak ili lagani večernji obrok Abendbrota (večernji hleb). Jedite sa nekom senfom (senfom) ili Gurkeom ( kiselinom ) da biste dobili potpuni nemački efekat .