10 klasičnih belgijskih jela (i gde ih pokušati)

Ovo može biti iznenađenje, ali Belgija ima neke od najboljih restorana na svetu, i pada odmah iza Londona i Pariza zbog brojanja zvezda Michelin. Belgijanci znaju kako dobro jesti, a kako je zemlja podeljena na dva dela, flamanski i francuski, zdravo rivalstvo između dve različite kuhinje je dobro za potrošača u pogledu izbora i kvaliteta.

Ali to nije sve o lepoj ishrani, au ovoj maloj zemlji otkrićete i neke od najboljih hrane za udobnost u Evropi. Naći ćete svoje omiljene restorane za srčane spajalice belgijskog kuvanja, ali ako ste u Brižu, probajte De Vlaamsche Pot koji čini većinu klasičnih flamanskih jela, u flamskim porcijama - ogromnim.

Naći ćete mnoge od ovih jela u sjevernoj Francuskoj koja ima toliko zajedničkog sa Belgijom i Flandrijom.

• 01 od 10

  Jela u zelenom sosu

  Anguilles au vert ili Paling in 't groen možda bi u početku bio malo isključen. Još belgijski nego francuski pronalazak, jegulja su izvorno dolazili iz reke Scheldt u Antwerpenu. Čvrsto meso je rezano, a zatim kuvano u ribi ili u vodi. Zatim su dodane i lekovite bilje koje su pronašli ribari duž obale rijeke: najčešće kora i červila, ali i peršuna, nane i vodenice, a sve to daju posuđuju svoju prepoznatljivu svijetu zelenu boju. Posuda se kuva svuda, ali naročito u restoranima u gradovima kao što su Antwerp i Briž. Ili odlazite iz Brugesa u stan Polder i probajte restoran Siphon u Dammeu koji je specijaliziran za delikatesu.

  U Briselu probajte Belle Epoque brasserie, La Roue d'Or, nedaleko od Velikog mesta za zadovoljavajuće i klasično jegulje.

• 02 od 10

  Goveđi gulaš

  Prema poznatim belgijancima, poznato i srce zimsko jelo karbonade Flamande ili Vlaamse stoverij / stoofvlees . Francuski naravno tvrde da je francuski ekvivalent boeuf Bourguignon bio original. Prvobitno je farmersko jelo iz sjeverne Evrope, idealno za čuvanje prehlade u uvali, to je bogata duboko zadovoljavajuća ploča karameliziranog luka i sporo kuhane govedine. Francuzi koriste crveno vino, ali u Belgiji se jelo kuva po belgijskom pivu, naročito Oud Bruin (Old Brown ili Flanders Brown). Piva sekundarna fermentacija dodaje blago kisel okus i savršeno suprotstavlja slatkoću luka. Dodato je hleb pokriven senfom i posluženo je pirinčanim krompirom ili fritima .

  Skoro svaki belgijski restoran će imati ovo na svom meniju, a posebno je popularan u tradicionalnim brasovima. U Briselu idite na Le Fin de Siècle u 9 rue des Chartreux gde će vam stari drveni podovi, stolovi i stolice odvesti u 19. vek življenja.

• 03 od 10

  Riblja čorba / Stew

  Voda se ponekad pojavljuje na menijima kao što je Gentse Waterzoo ï, što odražava njegovo poreklo - očigledno je bilo omiljeno jelo svetog rimskog cara Charlesa V, koji je došao iz Genta i bio je delimičan za jelo. Stoga je logično da je Waterzooi prvobitno napravljen korišćenjem ribe uhvaćene u rijekama oko Genta, ali kada je zagađenje ubilo tu snabdijevanje, korištene su slane ribe. Danas je verovatno da će se napraviti sa piletinom kao i sa ribom, kuvanoj sa povrćem, biljem i kremom. Nije iznenađujuće da je Gent dobro mesto za restorane koji služe za jelo.

  U Briselu rezervišite na šarmantnom In Spinnekopke koji je tradicionalno koliko i možete dobiti.

• 04 od 10

  Lončeno meso

  Možete kupiti potjesvlees u većini prodavnica prehrambenih proizvoda, tako da možete pokušati to uraditi pre nego što naručite iz menija. Terina tradicionalno se sastoji od tri različite vrste mesa: piletine, teletine i zeca. Ali stvar koju većina stranaca otežava je tekstura; terina sedi u krevetu od želatine i slatka je i kisela, kombinacija koja nije u svačijem ukusu. Ali belgijanci to vole; potjesvlees je napravljen od 14. veka, potiče iz Westhoek okruga Zapadne Flandrije, tako da je područje oko Ypresa i Poperinge mesto za to - priznala ga je EU kao proizvod vredan posebne zaštite tamo.

• 05 od 10

  Pire krompir i ostaci

  Većina zemalja ima svoju verziju stemp, univerzalno popularan i srdačan jelen pire krompira koji se meša sa bilo kojim povrćem u ruke: crni luk, šargarepa, bruselski kalčki ili kupus. Obično se služi kao prilog i dobro ide sa kobasicama ili boudin blancom . U Engleskoj se zove balon i pika; u Irskoj kolcannon i šampion; heš u SAD; pyttipanna u Švedskoj (dostupna u svim dobrim IKEA prodavnicama), au Škotskoj se odvija prekrasno ime rumbledethumps.

  Nađetećete prtljag širom Belgije, ali za drugačije uzimanje klasika, jedite u Briselu u Madame Chapeau gdje je kuhar modernizovao posuđe i gdje možete odabrati koje meso želite s njim.

• 06 od 10

  Dagnje i pomfrit

  Belgija tvrdi da je pronalazač mula frites / mosselen - friet, a ne Francuska. Gde god da je ovo prekrasno jelo nastalo, morate ga probati u Belgiji, gdje je pomfrit (vidi ispod) zaista najbolji na svijetu. Parne školjke dolaze u ogromnom loncu, zato uzmite praznu školjku i koristite je da biste došli do ukusnog mesa, a zatim uklopite ljusku u drugi lonac - uvek je pogodno - i nastavite. Uzmite kašiku za preostali sok na dnu posude.

  Chez Leon bi mogao biti u samom srcu Brisela, okružen restoranima koji uglavnom poslužuju turistima, ali ovaj veseli, vrhunski restoran je mjesto za posjetu za dagnje i čipove koje služe neživo veseli konobari.

• 07 od 10

  Fries

  Da, i Belgijanci su izmislili frites ... dobićete najbolje pojesti na svijetu u Belgiji. Oni biraju pravu raznovrsnost krompira, i dva puta ih pržite da biste dobili oštar spolja i mekani enterijer. Oni su servirani u skoro svakom restoranu, ali ćete naći najbolje u friterijama ( frietkot / frituur ), mestima veličine malog kafića koje nude odvoz i često čudan sto ili dva za savršenu pješačku stanicu. U Briselu napravite za Maison Antoine na 1 mestu Jourdan.

  U Antwerpu ćete nabaviti pomfrit nadahnutog holandskim kuvarom, Sergijem Hermanom, na Frites Atelieru u 32 Korte Gasthuisstraat. Oni dolaze sa goveđim gulašom, karirima i još mnogo toga, ili samo sosove koji se izdaju iz tepiha.

• 08 od 10

  Sivi škampi

  Ovi maleni, sočni kružeti krize , ljubazno ako se ne tačno nazovu " kaviar Severnog mora", posebno su popularni širom Belgije. U prošlosti ih su na obali pronašli ribari na konju. Dobićete ih u mnogim restoranima, naročito kod specijalista za morsku hranu u Sainte-Catherine-u, jednom u luci Brisela, gde su pristajala odjekivati ​​zvukima ribarskih čamaca koji su istovarani i da je dnevno ulov prodat.

  Pokušajte Le Vismet, šik restoran u kojem šef kuhinje pretvara sive škampe u duboko pržene krokete. Barovi i restorani u lučkim gradovima duž Severnog mora sve će im služiti, ponekad kao pokretač ili samo da prate aperitiv na isti način na koji se masline pojavljuju u Provansi.

• 09 od 10

  Vafli

  Možda mislite da je vafla vafla, ali postoji razlika između gvožđa proizvedenih u Belgiji i onima iz, recimo, američkih belgijskih vafla imaju velike, duboke kvadratne džepove i su deblje od regularnih vaflića. Prvo su se pojavili 1958. godine na Briselskom sajmu svjetskih sajmova i brzo se širili u popularnosti širom svijeta. U Belgiji postoje dve vrste. Vafli iz Bruslja su pravougaoni, lagani i lomljeni; možete je uzeti slatkom ili ukusnom kombinacijom topova, ali većina ljudi donosi svoje vafle šlagom, čokoladom ili sladoledom (vafle puristi insistiraju samo na jednoj vrhu). Liège vafli sadrže kristalisan šećer i slađi - možda ćete naći ovu sortu posluženu za doručak u hotelu.

  Ako želite najbolje da uživate u Briselu, idite u Maison Dandoy Tearoom u 31 rue du Beurre.

• 10 od 10

  Shortcrust Biscuits

  Speculoos , ili začinjeni biskviti, nalaze se svuda u Belgiji. Dok je vaš prvi susret verovatno kada naručite kafu, videćete da su ti mali dodatci, iako ukusni, ništa poput specijaliziranih koje ćete naći na mestima kao što je Maison Dandoy. Ovde su napravljeni tradicionalno sa originalnim maslacem i smeđim šećerom i pečeni u specijalnim drvenim kalupima sa lijepim dizajnom.