Ultimativni vodič indijskim desertima

Ako imate slatki zub, Indija je mesto za zadovoljenje želje! Zaboravi na to što je svesna kalorija. Želećete da uzorkujete što više egzotičnih indijskih dezerta. Međutim, većina podseća na zapadne slatke. Ovaj vodič će pomoći u uklanjanju konfuzije, tako da ćete znati šta naručiti i možete se prepustiti sadržaju vašeg srca (i stomaka).

• 01 od 11

  Gulab Jamun

  Verovatno najpopularniji desert u Indiji, gulab jamum je super slatko i lepljivo, i zlo neodoljivo! Ove mekane spužve kugle su napravljene od testa od brašna i mleka u prahu (ili kondenzovanog mleka), pržene i natopljene u sirup. Često su ukuseni karamonom i ružom, što dovodi do njihovog imena, što znači "rose berry" na hindi.

  Kerala , u južnoj Indiji , ima sličnu verziju gulab jamuna pod imenom unni appam. Napravljen je od pirinčnog brašna, jagnjeća (nerafiniranog šećera), banane i kokosa.

• 02 od 11

  Kulfi

  Kulfi je indijska verzija sladoleda. Mada je mnogo kremasti i gusti od običnog sladoleda, pošto se ne šepa pre zamrzavanja. Mleko se jednostavno kuva da bi smanjilo njegovu zapreminu i zgusilo ga. Tradicionalno, kulfi je ukusan kardamonom. Međutim, drugi ukusi uključuju mango, pistacija, šafran, vanilu i ružu. Ponekad se služi kao falooda kulfi , uz dodatak tankih rezanci i suvog voća.

• 03 od 11

  Halwa

  Ovaj klasični indijski dezert je najčešći u obliku gajar ka halwa (šargarepa halwa). Došla je u Indiju iz kraljevske kuhinje Mughal i posebno je popularna u sjevernoj Indiji tokom zime. Glavni sastojak je naribana šargarepa. Pripremljen je mlekom, šećerom i velikodušnom količinom ghee.

  U južnoj Indiji, rava kesari ( kesari halwa ) je negovan na isti način na koji je gajar ka halwa na sjeveru, a načinjen je istim metodom. Rava (gajenje kosti) je pržena u ghee, a zatim kuvana šećerom i vodom. Šafran je takođe dodan da bi mu dala boju.

• 04 od 11

  Kheer i Phrni

  Kheer i phirni su vrste tradicionalnih indijskih pirinča od pirinča. Dok se cijeli pirinač koristi u kheer-u , firni se pravi sa mlevenim pirinčem, dajući mu glatku i kremljivu teksturu. Oboje su obično ukusne sa šafranom i kardamonom, a prelaze se sa orasima i suvim plodovima. Međutim, p hirni se uvek služi ohlađenim, dok se kheer može služiti toplim.

  Payasam je južna indijska verzija kheer . Često se služi tokom festivala, i jedno je od glavnih jela na festivalu onam festival Onasadhya.

• 05 od 11

  Rabri

  Još jedan indijski desert zasnovan na mlijeku, rabri sastoji se od zaslađenog i zgušnjavog mlijeka. Ova konačna popustljivost je jako togo, naročito kada ima u sebi slojeve kreme! Začini, tipično kardamom i šafran, i orasi se dodaju i njemu. Posebno je ukusno kada se jede sa drugim desertima, kao što su gulab jamun i jalebi. U Zapadnoj Bengaliji i Odiši, mishti doi je sličan rabriju , ali bez oraha i začina.

• 06 od 11

  Laddoo

  Postoji mnogo različitih receptura za ovu sveobuhvatnu zabavu u obliku kugli, koja je glavna prigodnost u Indiji. Zapravo, svaki region ima svoju specijalnost. Popularno je napravljen od brašna od grama, dok je kokosov orah ili kruh. Mleko, šećer, ghee i suvo voće su drugi sastojci. Najpoznatiji indijski ludu podeljen je bhaktama u hramu Tirupati , u Andra Pradešu, više od 300 godina. Proizvodnja je masivni poduhvat, s prosjekom od 300.000 komada prodatih na dan!

• 07 od 11

  Barfi

  Barfi je poznati indijski fudžirski desert koji dobija svoje ime iz perzijske riječi značenja "sneg". Glavni sastojak je kondenzirano mleko, ali barfi dolazi u mnogim varijantama. Kao najčešći su Kaaju barfi (sa kaševima) i pista barfi (sa terenskim pistacijama). Ne uznemiravajte se srebrnom folijom koja je često pokriva - je jestiva!

• 08 od 11

  Jalebi

  Uopšte nema ništa zdravije o šarenim narandžastim jalebijem , ali ovo je slatko oh, tako je ukusno! To su u suštini duboko prženi kalemovi testa napravljeni od prefinjenog brašna i natopljeni u šafranski šećerni sirup. Jalebi nije jedinstven u Indiji. Njeno poreklo može se pratiti natrag na Bliski istok, a veruje se da je u Indiju doveden od strane persijskih okupatora. Međutim, nema sumnje da je Indija strasno usvojila jalebi . Naći ćete da se sveže siskuju na štandovima za hranu širom zemlje.

• 09 od 11

  Rasgulla

  Šarene bijele rasgulne kugle se proizvode od sira, gljive i šećernog sirupa. Ovaj indijski desert ima kultni status u Zapadnom Bengalu i Odishi , a poslednjih godina ove dvije države su se uključile u žestok raspravu o svom poreklu. Uobičajeno verovanje je da je kokičar iz Kolkate po imenu Nobin Chandra Das stvorio rasgulu 1868. godine, nakon puno eksperimentisanja. Međutim, vlada Odisha kaže da ima dokaze da je rasgula postojala u državi pre 1500 i da je prvi služio u hramu Jagannath u Puri .

• 10 od 11

  Soan Papdi

  Laki i lagani, paprika paprika je sjeverni indijski desert koji će se u tijelu istopiti kao pamučni slatkiši. To je neophodno tokom proslava Diwali festivala . Zagarantovana je ogromna zaliha šećera! Glavni sastojci su mješavina grama i rafinisanih brašna, šećernog sirupa, ghee i mleka. Kardamon i matice su opcionalne. Ipak, ovaj slatko je teško pripremiti, jer je potreban intenzivan proces da bi mu dala svoju puhastu teksturu.

• 11 od 11

  Kesar Peda

  Neka vrsta mekog mleka, peda je napravljena od mleka i šećera koji je zagrejan i zgušnjen. Veruje se da je nastao iz Mathure, svetog rođenja gospodina Krišne u Uttar Pradešu. Najpopularnija verzija je kesar peda , ukusan sa šafranom ( kesar ) i preliven sa pistacijom.