Top 5 jela za pokušaj u Maroku

Maroko je poznat po mnogim stvarima. Poznat je po živahnim susedima Marakeša , ispucanim ulicama Chefchaouen- a i snežnim obroncima Oukaïmedena . Takođe je poznat širom sveta zbog raznolikosti i kvaliteta svoje kuhinje. Začini, poput šafrana i cimeta, lokalno su nabavljeni i slobodno angažovani da posjeduju jedinstvene ukuse za čorbe i supe. Priobalni gradovi poput Essaouira i Asilah prelaze sa svežim ulovljenim morskim plodovima, dok su bazari imperijalnih cesta u državi raj za entuzijaste ulične hrane. U ovom članku pogledamo pet posuđenih posuđa, a sve to može da se opere sa natpisom u državi - čaj od mente.

• 01 od 05

  Tagine

  Tagine je najviše ikona svih marokanskih jela, toliko da bi bilo teško ne pokušati. Od proizvođača prehrambenih proizvoda do ugostiteljskih restorana, on se nalazi na izborima širom zemlje. Tagine je u suštini čorba koja potiče od ljudi Berbera Severne Afrike . Ime je nazvano po specijalnom obojenom gline u kojem se kuva tajine . Tajine ima dve polovine - široku, kružnu podlogu i poklopac u obliku konusa koji zamenjuje paru i vraća vlagu. Ovaj jedinstveni metod kuvanja znači da tagine zahteva vrlo malo vode - velika prednost u sušnim Maroku.

  Većina tagin recepti uključuju meso i povrće kuvano lagano na nisku toplotu kako bi se postigla maksimalna osjetljivost i ukus. Začini su ključni element procesa kuvanja, pri čemu su najpopularniji cimet, kurkuma, đumbir, kumin i šafran. Neki recepti takođe pozivaju na suvo voće ili orasi. Postoji mnogo različitih vrsta tagina. Možda su najčešće piće i povrće, ili kefta tagine. Ovo uključuje mesne kutije kuvane začine i prelivene prženim jajima. Za istinski dekadentni obrok, probajte jagnjetine tagine napravljene od badema, slatkiša, šljiva ili smokava. Mnogi restorani takođe nude vegetarijanske verzije.

• 02 od 05

  Kuskus

  Kuskuz je severnoafrička baza koja je stekla svoj status zbog svoje pogodnosti i svestranosti. To je jeftino, lako skladišteno i neporotljivo. Ona je hranljiva i vrlo prilagodljiva u zavisnosti od toga kako je pripremljena. Ove male kuglice parene kruške nazvane su po Berberovoj reči Keskes . Neki istoričari veruju da ljudi Berbera čine kuskuse hiljadama godina. Tradicionalno se kuva u paru postavljenom iznad velikog metalni lonac, u kojem se priprema pratnja.

  Ovo dozvoljava da se parna voda od guranja podigne i okusi kuskus dok se mekši. U Maroku (i mnogim drugim severnoafričkim zemljama, uključujući Alžir i Tunis), kuskus služi kao glavni obrok zajedno sa preradom mesa i / ili povrća. Može se poslužiti i kao desert poznat kao sefa . U ovom slučaju, kuskus je okusan bademom, šećerom i cimetom i često služi specijalnim mlekom, infusiranim esencijom cvetova narandže. Obe vrste jela su ukusne.

• 03 od 05

  Bastilla

  Bastilla je divna pita mešovitog arapskog i Andaluzijskog porijekla. Njeno ime je arapski prevod španske riječi pastilja , koja se grubo prevodi na "malo pecivo". Iako ovo specifično jelo više nije pronađeno u Španiji, verovatno je da je Bastilla relikvija vremena kada su vladali Španjolska i Maroko od strane Mavara. U to vrijeme, kultura i tradicija slobodno su se odvijali između dve zemlje. Bastilija je izrađena od pažljivo slojevitih listova werqa testa, tanke varijante slične filholu.

  Punjenje postavljeno između werqa slojeva napravljeno je od mesa, luka, pergusa i začina vezanih jednim jajima. Posle pečenja, gornji sloj peciva se praši šećerom i cimetom, a često i bademom. Tradicionalno, Bastilija je napravljena s mesom golubova golubova ili skvoša. Zbog trošenja mesa za čišćenje, jelo je rezervisano za specijalne proslave. Danas je Bastilla napravljena od jeftinije piletine (a ponekad i goveđeg, riba ili čak ukaljan).

• 04 od 05

  Zaalouk

  Eggplant je ključni sastojak u mnogim tradicionalnim marokanskim jelima. Popularno bočno jelo zaalouk nije izuzetak, koristeći kuvanu jajčevinu i paradajz kao njegove glavne elemente. Ostali sastojci uključuju beli luk, maslinovo ulje i sitan koriander, dok paprika i kumin daju mješavinu svojim jedinstvenim dimljenim ukusom. Često se služi kao slatka pavlaka ili salata, ili kao pratnja kebabama i taginima. Posebno je ukusno kada se širi na tradicionalni marokanski pljusak. Iako se precizan recept razlikuje od regiona do regije, zaalouk ostaje glavna marokanska kuhinja.

• 05 od 05

  Harira

  Ova Berberska supa naziva se sa arapske riječi harir , što znači "svilenkasta". Popularna je u čitavom regionu Magreba u Sjevernoj Africi i tradicionalno se služi u sumrak kako bi se razbio postar tokom Ramazana. Savremeni putnici će ga pronaći iu mnogim marokanskim restoranima, poslužiti kao starter ili lagana užina. Recepti se razlikuju u zavisnosti od regiona, ali osnovni sastojci uključuju paradajz, lečicu, čičku i začine uz mali deo mesa. Sok od limuna i kurkuma se koriste kao ukras, dok agent za zgušnjavanje nazvan tadouira daje supu teksturu.