Singapur i jedinstvena kineska tradicionalna kulinarska tradicija u Maleziji
Kantonski kineski u Maleziji i Singapuru dočekuju kinesku novu godinu sa spektakularno proslavljenom tradicijom: komunalno bacaju salatu od sirove ribe sa svojim štapićima i uzvikuju dobre sreće. Salata je poznata kao yu sheng , a takođe ide i po imenu yee pjevati ili lo hei . Činjenica bacanja yu shenga se popularno veruje da donosi sreću učesnicima - a što je veće što bacate sastojke, to je više sreće za koju verujete da donosi!
Yu sheng je salata od sirove ribe i obično se sastoji od sledećih sastojaka: sirove ribe, rezane na tanke komade; iseckano povrće, kiselo ili sveže; komadi pomelo ili kandiranog citrusa; seckani orah; začini; i sos - sos od šljiva i sos od hajisina.
Ostali sastojci se razlikuju od osnivanja do ustanove, ali yu sheng se obično služi sa odvojenim sastojcima i prethodno izmerenim mešanjem premešanog sosa.
Drevno poreklo Yu Sheng
Yu sheng u modernoj formi je uglavnom stvaranje jugoistočne Azije (Malezija i Singapur trenutno se bore za priznanje kao rođendan yu shenga kao što je danas poznato), a jelo nije postalo popularno kineska novogodišnja jela na drugim mjestima svet.
Ipak, koreni posude prolaze do drevne Kine, posebno provincije Guangdong , domovine kantonskog i Teocheva kineskog koji su emigrirali u Maleziju i Singapur.
Kantonijski narod je jedu sličnu sirovu ribu sedmog dana kineske Nove godine. Kako su kineski u inostranstvu počeli razvijati sopstvene tradicije kineske Nove godine, yu sheng je počeo da preuzima veći značaj na svečanosti.
Rođenje modernog Yu Shenga
Moderni yu sheng koji posluje u malezijskim i singapurskim restoranima danas traži njihovo poreklo grupa kuvara poznatih kao "četiri nebeska kralja" - četvorica koja se obučavala pod glavnim kuharima iz Hong Konga i ostala prijatelji, čak i kasnije otvarajući svoje restorane oko Singapura.
Tokom jednog sastanka, prijatelji su razmišljali o predstojećoj kineskoj novoj godini: šta bi mogli učiniti da povećaju prodaju na ovom prilićnom odmoru?
Na kraju su četvorica pogodila kantonsku sirove ribe i dodala svoje inovacije. Prema Singapurskom blogeru za hranu Leslie Tay, četiri kralja nebeske odlučile su da poslužuju riblje ribe i premešane sosove. "Standardizacija sosova bila je veoma važna", objašnjava Dr. Tay. "U prošlosti bi se posluženo poslužavalo sirćetom, šećerom i susamskim uljima koje bi mu kupci morali sami miješati. Premešanjem sosa i pažljivim dijeljenjem s salatom uspjeli su stvoriti jelo koje je konzistentno reprodukovano svaki put kada je služio. " (izvor)
Četiri kuvara istovremeno su pokrenule yu sheng u svojim restoranima odmah nakon toga; u narednih nekoliko godina, salata i rituali oko nje se širili oko poluostrva, postajući tradicionalna kineska tradicija danas.
Yu Sheng Tradicija
Četiri nebeska kralja nisu imali nikakve veze sa sadašnjom tradicijom vezanom za yu sheng ; ritual miješanja i odgovarajuće fraze se razvijale organski niz godina.
Krajnji rezultat je jelo bogato značenjem; kineske zajednice u Maleziji i Singapuru pripisuju duboku važnost svakom sastojku i svakom koraku procesa mešanja, naglašavajući fraze koje se sreću kada se dodaju i mešaju određeni sastojci.
Kineska fraza za "sirove ribe" homofonično podseća na kinesku frazu za "rastuće bogatstvo", tako da korišćenje sirove ribe predstavlja želju za više bogatstva u narednoj godini. S druge strane, grijevci za testo staju u "zlatu" zbog njihovog izgleda. I tako sa ostalim sastojcima - kikirikijem, šljivovim sosom, pomeloom i naftom - predstavljaju posebnu želju za prosperitet u predstojećoj godini.
Svaki od ovih sastojaka se dodaje u veliku posudu, jedan po jedan, dok se sreća - pozivajući na kineske fraze recituje preko hrane. Sastavljeni dinari onda koriste svoje štapiće za bacanje salate, bacajući sastojke visoko u vazduh dok viču "lo hei!" ("Baci sreću!")
Yu sheng se tradicionalno jede sedmog dana kineske Nove godine, iako se tradicija razvila kako bi se prilagodila yu sheng-u na bilo koji dan odmora.
- Pročitajte ovaj članak na kineskim novim danima hrane kako biste znali koja je hrana povezana s kojim danima kineske Nove godine.
Gdje jesti Yu Sheng
Ne morate biti kineski da uživate u yu sheng-u na kineskoj novoj godini. Većina kineskih restorana u Singapuru i Maleziji nudi yu sheng pakete za grupe; čak i centri za prodaju u Singapuru prodaju yu sheng ! Međutim, jedenje yu sheng samog ili za dva jednostavno nije učinjeno: treba vam velika grupa porodice ili voljenih da stvarno dobijete yu sheng duha u pravu.
Da doživite yu sheng način na koji kineske zajednice u regionu rade, posjetite Penang , gdje lokalni kineski sviraju na svoju kinesku novogodišnju hranu ; ili probati najatraktivnije restorane u Singapuru - yu sheng je vrlo dobro zastupljen u novogodišnjim specijalitetima u Marina Bay Sands-u .