Nema takmičenja: najbolja gumba u Nju Orleansu je ... u kući bilo kojeg novog Orleanianovog mame.
Većina posjetilaca u gradu nije dovoljno srećna da se pozovu u maminu kuću u petak uveče gumbo. Da uzmemo uzorak ovog bogatog paprikaša, izgubljenog sa okra, filé (zemlja sassafras) ili tamnim roksom, začinjenog lišćarima sa Kreolskim začini i serviranom preko pirinča, moramo se okrenuti profesionalcima.
Od najfinijih gurmanskih restorana do zglobova susednih zajednica, velika većina restorana u Nju Orleansu nudi jedne ili druge vrste gumba u svojim menijima. I stvarno, pretpostavljajući se kao bogati, dimni ukusi jela, vredi pokušati kupiti bilo gdje u gradu (ili u južnom dijelu države, zapravo). Ako ste stvarno raspoloženi da iskopate u lepu veliku posudu, potražite deset restorana koji služe najboljeg od najboljih.
01 od 10
Liuzza je staza
Liuzza pored pruge, u gradu Mid-City, nudi jednu od omiljenih interpretacija New Orleansa Creole gumbo, punu puna okra, plodova mora i pletene kobasice u lokalnoj krofnoj brašvi napravljenoj sa ekstra mračnim roksom i začinjenom sa 17 tajnih trava i začini. Za manje od 5 dolara za čašu, to je jedan od najboljih ponuda za morske plodove u gradu.
02 od 10
Mandina
Kreolski i italijanski specijaliteti nestaju uz rame na meniju u Mandini, omiljenom mesnom restoranu u Mid-Cityu. Iako je Mandina ustvari najpoznatija po tome što ima neke od najfinijih superautica Turtle Ju au Sherry u gradu, oni takođe čine izvanredne morske plodove. Gust i prijatno je riblji, podsjetnik da gumbo skoro sigurno deli zajednički predak s francuskim bouillabaisse-om.
03 od 10
B Bistro
Jedna od najboljih specijalnih restorana u francuskom kvartu, gospodin B poslužuje savremenu vrhunsku kuhinju New Orleans sa naglaskom na regionalne proizvode i klasičnu kulinarsku tehniku Creole.
Gumbo Ya-Ya, specijalitet kuće, zapravo je prilično ravna kokošinjska piletina i kobasica, sa tamnom roks bazom, velika doza Cajun trinity (celera, paprika i luka) i teška ruke sa Creole začinama. To je jednostavno i dobro izbalansirano, a pažljivo odabrani sastojci stvarno sijaju.
04 od 10
Gumbo Shop
Piletina i andouille kobasica gumbo u Gumbo Shopu redovno glasaju kao najbolje u New Orleansu godišnjom anketom Gambit čitača. To je priprema sa pravim predispitivom sa dimljenom smeđom brozom i dovoljno začina.
Morski plodovi i Okra Gumbo takođe su na meniju, a drugi preparati povremeno idu ka specijalnoj tabli - svi vrijedi uzorak. Lokacija restorana u francuskom kvartu , samo kamen bacanje sa Jackson Square-a, olakšava za većinu posetilaca u gradu, pa se zaustavite.
05 od 10
Brigensen
Šef Frenk Brigtsen napravio je svoje kosti u kuhinjama u legendarnoj komandantskoj palati i K-Paulovoj kuhinjici Louisiana pod Paul Prudhomme. Njegov sopstveni restoran u naselju Carrollton, Brigtsen, ima svoj gurmanski spin na klasici Cajun i Creole.
Njegov zec i andouille filé gumbo je voljen među poznavaocima tradicionalne kuhinje visoke haute kuhinje. Zec je tvrdo, sitno, ukusno meso koje održava i ukus i teksturu u dugo kuvanoj jarci kao gumbo, tako da je ovo odličan način da je pojedete.
06 od 10
Prejean je na JazzFestu
Jednom godišnje, festival New Orleansa Jazz i Heritage festival pretvara Fair Grounds i Race Course u mikrokosmos u Louisianjskoj kulturi, a hrana je tu niža. Među ponudama na 70+ kabina su fazan, prepelica i andouille gumbo iz restorana Cajun Prejean iz Lafayette-a.
Vrijedi se (strma) cijena prijema, ljudi - da ne spominjem apsurdno dugu liniju - a JazzFest je jedino mjesto za to. U svakom trenutku možete napraviti vožnju od 2 sata do restorana, ali iako imaju veliki gumbos na svom redovnom meniju, ovaj je poseban festival.
07 od 10
Herbsaint
Gumba noći je uvek promenljiva (ali uvek neverovatno ukusna) prijedlog ovdje u vrhunskoj ekskluzivnoj prodavnici Luizijana Chef Donald Link u centralnom poslovnom okrugu. Uvek je elegantna priprema za bezvremenu klasiku, bez obzira na posebne sastojke tog noći.
U zimskom periodu zagrijte kosti s baršunom piletinom i andouille gumbo. Tokom Lenta, budite spremni za divne vrste morskih plodova koji sadrže oštre Louisiane i slatke škampe. Jednostavno pravilo New Orleansa: ako Chef Link ima veze sa gumbo-om, naručite je.
08 od 10
Li'l Dizzy's
Ovaj mali restoran u okrugu Tremé služi dobrom staromodnom maminskom stilu Creole fare, a jedan od mnogobrojnih specijaliteta kuće je Creole gumbo. Pun je piletine, škampi, kobasice, rakova i teži je ukusom fileta i kremskih začina. Recept je stari porodični recept iz prestižne porodice restorana Baquet, i vredi putovati s preteće staze da bi pokušao.
09 od 10
Dik i Dženi
Fino podešena Cajun i Creole bistro fare je ime igre u Dick i Jenny's, neumoljivoj ustanovi u Uptown-u koja je upakovana u škrge sa lokalnim stanovništvom, ali retko na radaru turista. Dnevna gumba se posebno menja sezonsko i po kilogramu kuvara, ali uključuje kreativne forme klasičnih tema, kao što su Bedtime u Barnyard Gumbo, sa piletinom, andouilleom, šunkom i patkom.
10 od 10
Restoran Dooky Chase
Šef Leah Chase je služio goros aplenty u svom svjetski poznatom Tremé restoranu od 1950-ih, zajedno s drugim kreolskim i omiljenim restoranima. Ona je jedini jedini kuvar u gradu, koji redovno kuva gumbo z'herbes (od francuske " gumbo aux herbes ", "gumbo made with greens").
To je popularno posteljno posuđe, ali verzija Miss Leah uključuje svinjetinu i tradicionalno služi u Velikoj četvrtak, jer su joj majka i baka učinili pred sobom. Takođe će ga uključiti na meni sve vreme i tokom cele godine, tako da ako se desi po restoranu na dan koji je dostupan, naručite je. To je retko i duboko tradicionalno poslastičarstvo, i ukusan način za uzimanje veggija.