Čuda pijemontske kuhinje
Ako ste u Severnoj Americi i često ne putujete u Evropu, verovatno je da niste posetili Piemonte ili Piedmont. Zapravo, SAD čak ne postavljaju grafikone posetilaca Piemontea, od kojih 40% iz susedne Švajcarske i 30% iz Njemačke.
Ali ljubitelji hrane i vina bi bili nesmotreni da pređu Piemonte sa svoje liste "posjetiti". Dom za 45 različitih vina DOC-a, Piemonte je raj vina, koji proizvodi Barola, Barbaresco, Barbara i Dolcetto, kao i omiljeni sluga Asti Spumanti.
Vino je toliko važno u Piemonte, u malom gradu Barbarescu možete ići u crkvu da biste kupili svoje vino. Da, vino uzima neku vrstu duhovnog sjaja u Piemonte.
Piemonte grožđe i biljke
Brdoviti region koji se graniči sa Francuskom i Švajcarskom (vidi mapu italijanskih regija ) idealno je za sušenje većine grožđa, koje su duboko ukorenjene da bi izdržale periode suvog vremena. Ova pažnja na životnu sredinu i prirodno proizvedene stvari proširuje se i na hranu; Piemonte je rekao "ne" genetski modifikovanim organizmima. Međutim, delikatese koje pijance kažu "da" su još važnije: bijeli tartuf Albe, ogromna paleta sirastih sira i izlečeni mjedi, kao i veliki izbor biljaka, sve su dio stola Piemonte.
"Piemonte je vrhunski na svetu za svoje proizvode od stočne hrane", kaže šef Marine Ramasso, koja ih slobodno koristi u tradicionalnoj kuhinji u Osteria del Paluch, nedaleko od Hrama Superga koja gleda na Torino (Via Superga 44 u Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Njena kuhinja je otvorena na pogled na terasu i vrt, a pored peći s pećnicom i pećnicom pored moderne plinske peći. Ova veza sa prošlošću nije samo za predstavu - gđa. Ramasso sakupira kuvare i dnevnike iz 1800-ih i omogućava im da vode svoje tradicionalne kuhinje.
Piemonte - Njegova kuhinja se ne zaglavi u tradicionalnom režimu
Ali hranu Piemontea ne samo da drži blisku tradiciju. Davide Scabin na Combal.Zero se smatra dizajnerom hrane, obrnutim inženjerskom tradicionalnom hranom koja iznenađuje čula i stvara atmosferu zabave neuobičajene u zvijezdanom Michelin restoranu. Tečna pica sa pivom? Cybereggs? Prozirna plastična vreća nazvana Harry Potter, koja sadrži četiri regionalne specijalitete upakovane u obliku svježih bombona; izborom izaberite boju poretka potrošnje? Da, svi su bili deo Sabinovog kreativnog menija tokom posete. Ostavite svoje predrasude o dobri hrani i odličnim restoranima na vratima - Combal.Zero je da se zabavite i razmišljate drugačije o tome šta držite u ustima - i kako. (Combal.Zero (pregled), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli, tel .: 001.95.65.222, zatvoreno u ponedeljak i utorak)
Za tradicionaliste, naravno, u Piemonte je bogata dobra hrana. tu je Alba slavljen bijeli tartuf, smatra se najboljim na svijetu. Naći ćete ih dostupnim od septembra do januara. Druge sezone proizvode zimski crni tartuf i letnji crni tartuf, a zima je najtiražnija.
I skromna ikona tradicionalne Piemonte kuhinje su ti piljtolj-tanki peci nazvani grissini.
Da li ste znali da možete sami loviti tartufe? Odlazite na "La Casa del Trifulau" u malom Costigliole d'Asti i oni će vam objasniti lov na tartufe, služiti vam "merenda" (užina koja se uzima između ručka i večere) koja se sastoji od sira iscrpljena u maslinovom ulju i ispražnjena sa slivama tartufa sezone, kao i neke kose i kruhova narezane na krušku - onda ćeš pasti sa psima Diana i Berta da loviš svoje. To je stvarno lako, psi to rade rad (La Casa del Trifullau u Frazione Burio 1 u Costigliole d'Asti tel .: 347 2991832)
Ako lov na tartufa ne apeluje na vas, ali jedete ih, onda napravite rezervaciju u Tra Arte & Querce gdje možete dobiti ono što ja zovem Doručak šampiona sa tartufima koji su svešteno lovili.
Kada posetiti Piemonte
Visoka sezona u Pijemontu je oktobar-decembar.
Tartufi i berba vina su razlozi. Koliko je veća pada nego u drugim godišnjim dobima? Pa, procenat restorana koji su puni na jesen su između 25 i 30 procenata, u poređenju sa manje od pet posto za leto. Vinski grad Barolo je divan u jesen.
Maj je takođe dobro vrijeme za odlazak, pogotovo ako vam se svidja vaša hrana s svežim cvećem i zeliščima čije je poznato Piemonte.
Maj je divno vreme za divlje cveće, proleće i pljeskavice Piemonte-ovih svežih biljaka. Ali onda opet, bilo kada je dobro vreme za posetu Piemonte.
Preporučena mesta za boravak
Uživali smo u boravku u Torre Barolo, koji pruža fantastičan pogled na vinski grad Barolo sa krovne terase. Mnogo stepenica za penjanje, pa to uzmite u obzir; to je obnovljena kula iz 17. veka!
Za dobro kuvano jelo (i fantastičan doručak od Marla, peciva kuhar) u nedaleko od tucane staze u Piemonteu, probajte Bella Baita Noćenje i doručak. Marla i Fabrizio rade sa svim lokalnim proizvođačima kako bi vam doneli najbolju domaću i tradicionalnu hranu. Čak će te naučiti kako ga kuvati!
S obzirom na to da je sve ovo sjajna hrana i vino razbacana iznad upečatljivog vinarskog podneblja, predlažemo iznajmljivanje odmora u blizini Asti. Dostupno je na HomeAwayu, pogledajte Asti Vacation Rentals (knjiga direktno).
Mapa Piemonte
Za pregled Piemonte pogledajte kartu Piemonte Italy Travel.