Možda ste upoznati sa Can-Can-om (ponekad spelled can-can), visokoenergetskim francuskim plesom koji obično izvode svi-ženski horski plesačice, ali u Portoriku, can-can ima vrlo različitu definiciju - i to definitivno ne uključuje ples.
Pronađeno u malim i jeftinim restoranima pod imenom fondas , chuletas can-can (takođe spelled chuletas kan kan) je stil svinjskog seckanja (chuleta) sa mesom rebara, masnoćom i kožom koja je još uvijek pričvršćena.
Zove se can-can zbog jedinstvenog reza, ali restoran koji je odgovoran za kreiranje ikoničnog recepta za čiletu može i može, La Guardarraya, još uvijek radi u Portoriku u malom unutrašnjem selu Guayanilla. La Guardarraya i dalje služi svoje najpopularnije jelo skoro svakodnevno.
Osim svog izvora restorana, chuletas can-can je odličan primer raznolikosti portorikanske kuhinje. Mešanje stilova kuvanja iz Evrope (naročito u Španiji), Africi i drugim delovima Kariba, tradicionalna Puerto Rika jela su savršeno mešanje kulture talijskog lonca.
Kako Chuletas može da se napravi
Priprema čileta može se početi sa mariniranjem svežeg mesa u smeši cilantro, origana, sirćeta, luka, paprike i belog luka sa drugim lokalnim sastojcima.
Jedan od ovih lokalnih sastojaka je annatto, narandžasto crvena trava koja se dobija od sjemena ategaotog drveta - koja se ponekad naziva i drvenom stazom usled upotrebe u tijelu i drugim kozmetičkim preparatima, a alternativa čistom annateu azon koji kombinuje semena achiote sa kumom, seme korijandera, so i prah česna.
Nakon mariniranja, čileta se mogu potom duboko pržiti, suštinski proces koji čini neverovatno ukusni sloj chicharrons (poznat i kao svinjetina) na vrhu i rebra i svinjskog secera koji je potpis ovog dijela . Kombinacija rebra, seca i kože obično služe zajedno sa pirinčem i pasuljem i prženim biljkama.
Uticaj portorikanske hrane na svet
Chuletas can-can je samo početak ukusnog putovanja užitaka što je portorikanska hrana. Od kvalitetne kulture kulture do uteha hrane za odmor, i čudnih, a ponekad i bizarnih posuđa, postoji nešto za ikad neobično uzorkovanje, bez obzira da li ste avanturistički, prehrambeni ili imate jednostavnije ukuse.
Uz utjecaj kulture, uključujući Taino Arawak, španjolsku, američku i afričku, domaća meksička kuvarska kokina kriolla , dobija svoju jedinstvenost od svojih lokalnih sastojaka i izbora za pripremu. U stvari, prva kuvar knjiga ostrva "El Cocinero Puertorriqueño" objavljena je 1849. godine i sadrži neke od prvih referenci na svijetu za kuhanje sa mnogim od ovih sastojaka.
U modernim vremenima, počevši negde u 19. veku, porterikanska hrana povećala je svoj opseg uticaja na Sjedinjene Države i dijelove Azije, posebno na kinesku i japansku kuhinju. Zahvaljujući jedinstvenim začiništima ove ostrvske zemlje, ove Portorikanske tradicije su se zalupile u skoro svaku kuhinjsku kuhinju širom svijeta.
Iako pronađeni na drugim mestima širom sveta, pogotovo u sličnim tropskim klimatskim uslovima kao što su Puerto Rico, korijander, papaja, kakao, nispero, apio, biljka i japija, sve su sastojci portorikanskih kuvara koji su prolazili u druge narodne kuhinje .