Deciphering British Food-Speak
Zašto biste hteli da znate britansku riječ za tikvice?
Pa, zamislite da ste se upravo smestili u obrok za restoran i naručili jelo egzotičnih bučica? Koliko je razočaravajuće da se poslužiti tanjiru nečega što ste morali podmićiti da jedete kao dijete. U Britaniji se susrećete sa čudnim imenima za savršeno obične stvari koje već jedete kod kuće.
Neke od stvari koje britanski ljudi jedu uzimaju strane posetioce iznenađujući i definitivno su ukusni.
Crisp maslina (sendviči od američkog stila), pasulj na tost i ananas ili konzerviranog kukuruza na pici su samo nekoliko.
Ali, većina vremena, obične stvari koje britanski ljudi jedu, nisu toliko različite od onoga što Severnoamerikanci sve vreme kuvaju. Oni samo putuju pod pretpostavljenim imenima.
Dakle, u interesu da vam pomognem da pređete američko / englesko jezičku barijeru da pronađete hranu koju već znate i volite, otkrijte srž koju vegetarijanci mogu da jedu i kačkavice koje nisu krastavci, sklopio sam ovaj praktičan vodič.
Pojesti svoje Veggies
- Pubertet je patlidžan. Kada se povrće vratilo na britanski sto nakon završetka racionalizacije pedesetih godina prošlog veka (ukoliko to nije bio krompir, luk ili šargarepa, to nije bilo dostupno), došli su sa kontinenta, nosivši sa sobom njihova francuska imena. Ironično je to što su Britanci doneli ovaj povrće zapadnoj Evropi iz Indije, gdje se zove brinjal (više o tome kasnije). Obično američko ime, patlidžan, datira iz 18. veka, jer su plodovi biljke koji su tada rasli u Evropi bili mala, žuta ili tanke boje i izgledali su kao guska jaja.
- Cvekla je samo još jedan način govora o repi. Čudno, često se prodaju u supermarketima koji su već kuvani, u sjajnim plastičnim kesama. Moguće je da su držali reč koren, jer je bilo vremena kada su zelena repa (nešto poput gorčavog spanaća) često dostupna. Ali to je samo moja pretpostavka.
- Courgette je prešao engleski kanal u Britaniju iz Francuske, ali je prvi put došao u Ameriku iz Italije, zbog čega ga Amerikanci nazivaju tikvicama. Ironično je nastala u Južnoj Americi, ali nemam pojma šta su to nazvali Azteki.
- Sok od srca nije samo ono što dolazi iz sredine kostiju mesa, već je i veliki, bland povrće vezano za tikvice - izgleda malo poput tikvica na steroidima. Ponekad, u interesu tačnosti, može se nazvati povrća. Uobičajeno je punjeno nekim sličnim ukusom da mu se daju likovi.
- Skvoš nije biljka u Velikoj Britaniji, već je koncentriran bezalkoholni napitak sa ukusom šećera, sa malom količinom voćnog soka. Pomešano je sa vodom. Sok od biljke koje su navikli na Amerikance je relativno noviji u Britaniji. Obično se naziva njegovim varijetetnim nazivom - butternut squash, acorn squash - a ponekad i narandžasto povrće koje se naziva squash u SAD-u, zajedno se kreću kao bundeva.
Prečice
Britanci imaju naviku da izbacuju reči i delove reči iz imena nekih namirnica. To može biti zbunjujuće za Sjevernoamerikance. Jajon majoneza, na primer, nije majonez od jaja. To je hardboiled jaje, prepolovljeno ili ponekad narezano, pokriveno majonezom.
Sir cvjetača je karfiol i sir. Makaronski sir je makaron i sir, a ne sir iz makarona. Pileća salata je komad piletine - noga ili neka rezana piletina - sa salatom i paradajzom na bočnoj strani. Ditto šunka salata. U stvari, američko jelo od seckane šunke sa majonezom i ukusom je u potpunosti nepoznato u Britaniji.
Puding i pite
Riječ desert se povremeno pojavljuje u ljudskom razgovoru ili na menijima, ali slatki tok na kraju jela se skoro uvijek naziva pudingom . To je kategorija koja može pokriti sve od čokoladnog pita do voćne salate. Odgovor na pitanje: "Šta je za puding?" lako bi mogla biti "lubenica".
Ali samo da bi bili suprotni, pudingi nisu uvek slatki i ne služe uvek za puding (drugim riječima, desert).
Savršeni "puding", poput jorkširskog pudinga, je popuštanje servirano uz govedinu ili, u Jorkširu, kao prvi tok sa lukom od luka. Biftek i bubrežni puding je tradicionalni glavni tok koji se pari unutar peciva. Pecite ga u pecivo i postaje biftek i beta pita . Crni puding je kobasica napravljena od svinjske krvi i još nekoliko atraktivnijih sastojaka.
Pite , s druge strane, skoro nikada nisu puding i skoro nikada nisu slatki - sa dva izuzetka - pita od jabuka i pita od pita (koji su uvek mali, pojedinačni tartleti). Druge slatke pite se zovu tarte - limunska trava, Bakewell tart, pikantni tart.
Pite koje su napravljene da stoje samostalno u debelim koricama poznate su kao podignute pite. Oni se jedu hladno, narezani u klinove ili služe kao male pojedine pite i čvrsto usipaju. Melton Mowbray Pork Pies su odličan primer. Druge mesne pite, kao što su biftek i ale pita, imaju samo vrhunsku koru - ono što bi Amerikanci nazvali "pitu pita". I neke od najpoznatijih "pita", Shepherd's Pie (ground jagnjetina), Cottage Pie (ground beef) i Fish Pie (riba i školjka u kremastom sosu), uopšte nemaju peciva sa pirećim krompirom.
Razno iznenađenje
Krastavci su možda koplje ili kovanice krastavčane krastavice na koje ste navikli. Ali reč se takođe koristi za opisivanje povrća koje su slične čatnijima, ali ekstremno kiselo ili začinjeno. Brinjalna kiselina proizvedena je od patlidžana i Branston pickle, proizvod za brend koji se služi sa mesom ili sirevi, začinjen je.
I jedna poslednja reč - ako nikada ne probate engleski senf, nemojte ga prevrnuti na kobasicu kao američki žuti senf - osim ako ne želite da raznesete vrh glave. Napravljen od slatkog praha, engleski senf je vrlo vruće - zato ga smirite.