Uprkos znakovima koji nude tastove kita i puffina na glavnim dresovima Rekjavika, Islandci se drže dalje od ovako široko voljenih životinja kada se radi o samom hranjenju. Turisti (kao i zemlje koje konzumiraju kitove poput Japana) mogu zadržati ove industrije živim u zemlji, ali kada je u pitanju život kao lokalno stanovništvo, posjetioci treba da se usredsrede na održivije mogućnosti morskih plodova, pa čak i jedu vrućeg psa ili dva. Slijedećih sedam namirnica su one koje Islandci stvarno ponose da zovu islandski jezik i redovno jedu. Osim ljutog ajkula. Taj potrošač koji je potrošen jednom godišnje je potpuno tradicionalno vođen.
01 od 07
Sveža riba
Elspeth Velten Islandske robusne ribarske i akvakulturne industrije su važne za državu kako za ishranu tako i za izvoz. Ribolov u okruženju u državi je oko sedam puta veći od površine kopna, a ako naručujete Arctic charr bilo gdje u svijetu, verovatno je da je nastao u vodama (ili odgovornim ribnjacima) Islanda - zemlja vodi zemlju u proizvodnji ove vrste. Ali ne postoji ništa poput uživanja u novom komadu atlantskog lososa, atlantski bakalar ili charr na istom mestu gde je proizvedeno. Danas Islandci jedu gotovo 50kg morske hrane godišnje po osobi godišnje, prema UN Food and Agriculture Organization - to je više od 100 funti po osobi, podeljeno oko dva puta nedeljno.
02 od 07
Skyr
Dobar islandski bife za torte je nepotpun bez torte. Elspeth Velten Nemojte to nazvati jogurtom, i nemojte reći Islanderu da ste ga imali negde drugde. Ovaj proizvod za proizvodnju mleka je tehnički bliži siru nego što je to za jogurte, jer je napet i koncentriran tokom vijekovanog proizvodnog procesa - razmišlja o tanji verziji italijanskog mascarpona. Skyr je prirodno visok protein i malo masti, a islandci su opsednuti njom; Snack se pojavljuje na menuima doručka i deserta (skyr torta, bilo koga?) i na policama u prodavnicama pogodnog za upotrebu (upakovano da izgleda sumnjivo kao jogurt). Takvo savršeno jelo svakako dolazi sa velikom potražnjom - većina stoke koja se uzgaja na Islandu se obrađuje za mlečnu industriju u zemlji.
03 od 07
Rotten Shark
Louis-Laurent Grandadam / Getty Images Ako vas Islandar ohrabruje da probate lokalnu deliciju koja je gnita ajkula, možete pretpostaviti da je šala na vama. "Delikatesa" (ako bilo šta što miriše i ukusi to loše može se nazvati delikatesom) je tradicionalna hrana islandskih predaka, ali je tako rancidna da se danas uglavnom jede u sećanju tokom drevnog meseca Þorri, koji pada između kasnih Januar i kraj februara. Srećom za savremene Islandce, zemlja se više ne oslanja na fermentirano meso za izdržavanje, ali radoznali turisti i dalje lebde na ukusu da ga provere sa liste svojih Islanda. Nanna Rögnvaldardóttir - najpoznatiji pisac hrane u državi - napisala je čitavu knjigu o određenim tradicionalnim islandskim jelima, uključujući i gnječenu ajkule i pečenu lobanju lobanja pod nazivom Da li je neko u stvari jedo ovo? , tako da je moćda uzmem za nju i ne.
04 od 07
Hot dogovi
Elspeth Velten Vrući psi su nezvanično priznati kao islandsko nacionalno jelo. Međutim, to nisu samo hot dogovi. Ne, Island uzima brzo hranu na sledeći nivo popunjavanjem čvrstog prirodnog kućišta kombinacijom jagnjetine, svinjetine i goveđeg mesa koje se lokalno odgaja i dopunjuju ga kombijem sa dodacima koja uključuje i sirovi i hrskavi luk, kečap, slatko smeđe senf i remolade majoneza, kapara, senfa i biljaka. Dostupne su u skoro svakoj pumpnoj stanici u zemlji, ali najpoznatiji su na Baejarins Beztu - mali štand u Reykjaviku koji je poslužio sendvičima od tridesetih godina prošlog vijeka.
05 od 07
Jagnjeća supa
Roy Hsu / Getty Images Icelanderi su ponosni na svoje jagnjeće. 2.000 poljoprivrednika ovaca u zemlji omogućava životinjama da se slobodno šetaju preko divljih sela od kraja proleća do jeseni, tokom kojeg se ovce pasejo na islandskom mahu, divlja trava i jagodičasto voće i uzmu terroir koji je jedinstven za naciju. Kada je svježe meso dostupno, dolaze u septembru i oktobru, lokalno stanovništvo uzima kako bi nestalo. I pošto se dnevna svetlost počinje smanjivati kada se zima uključi, topla čaša jagnjetine supe (založena sa povrćem poput šargarepa, kupusa, krompira i luka) je isto tako utešna i nostalgična za Islandce jer je voljeni pileći rezanci u državama .
06 od 07
Dimljeni Jagnjet
Elspeth Velten Ispostavilo se da je isto jagnje koje se slobodno ispaše i uzgaja, dok se uzgaja za jagode, a zatim napravi odličan hot dog ili supu, takođe, lepo hladi. Tanke delove dimljenog hleba se jedu na vrhu leptira sa ražnjacima tokom cijele godine, a posebno tokom ljetne kamping sezone. Dimljeno, slano i suvo meso u centru božije počinje na božićni dan kada se služi kao glavni toalet i prelazi sa kremastim bijelim beamamel sosom.
07 od 07
Riblji proizvodi
Tessa Bunney / Saradnik / Getty Images Polovina islandskog godišnjeg ulova trske je izlečena u fabrikama solne ribe koja se prostire na obodu obale zemlje, a slani fileti se pojavljuju na izborima iz najboljih restorana u Reykjaviku, kao što su Restoran Kopar i Snaps Bistro i Bar. Takođe možete očekivati da pronađete lokalno dimljeni losos i pastrv u odabranim restoranima, a vreće od sušene ribe kretene (doslovno prevedene kao "tvrda riba" - mještani ga ublažavaju širenjem maslaca na vrhu) u bilo kojoj prodavnici pogodnosti. I ako ste zaista posvećeni doživljaju isceličkog stila života, svakodnevno treba da započnete sa žlijebom Lysi ulja u bazi jetre za dozu omega-3 i vitamina D (esencijalno tokom kratkih zimskih dana). Lysi proizvodi riblje ulje na Islandu od 1938. godine.