7 klasična Lisabonska jela (i gde ih pokušati)

Portugalska hrana je malo poznata izvan južne Evrope, što se čini izuzetnim za svako ko je provodio bilo kada u zemlji. Povrće se uvek pojavljuje, ali tradicionalnim obrocima dominiraju visokokvalitetni plodovi mora i svinjetina, stručno upareni sa malim brojem biljaka i začina. Postoji bogata regionalna varijacija za tako malu naciju.

Mnogi vekovi istraživanja i eksperimentisanja rezultirali su brojnim klasičnim jelima koji su vredni potraživanja tokom čak i kratkog putovanja u zemlju.

Dok nekoliko ovih popularnih jela dolazi iz Lisabona i okolnih područja, druge su poticale negde drugde u zemlji. To je idealno za posetioce, koji imaju priliku da probaju ukuse iz cele Portugalije, bez potrebe da posećuju svaki mali grad i regiju da to učine. Evo sedam najboljih za pronalaženje tokom boravka u glavnom gradu.

• 01 od 07

  Sardine

  Najpoznatije jelo je mala, mastna i ukusna riba koja je nemoguća ignorisati tokom letnjih meseci. Skromna sardina je sveprisutna u Lisabonu, koja se pojavljuje na svemu, od zastava do fresaka, iu svakom postolju za suvenire, šetate se.

  Sardinska sezona traje od juna do septembra, kada su ribe najfučnije i najtavnije. Izvan dana će verovatno biti iz konzervi ili frižidera, a ne sveže sa tržišta.

  Kao i ostala jela, Lisizijanci ne vole da prekomerno komplikuju svoje sardine . Obično kuvana preko žarnog grila, riba se poslužuje u cjelini, sa malo soli i maslinovog ulja, a možda i sa strane kuvanog krompira ili hljeba. To ne zvuči kao mnogo, ali vaši ukusi će se mijenjati.

  Ako posjetite u junu, poklapaćete se s festivalom sardine koji poštuje Lisabonsku patronu. Domaćini su postavili prosta sedišta i stolove, zajedno sa impromptu roštilima za kuvanje za prolaznike, a grad se ispunjava mirisom grilova riba.

  Svake večeri i vikend tokom cijelog mjeseca, susedstvo Alfama teče sa gladnim mještanima i turistima. Pronađite tabelu ako možete, ili samo naručite sardine i pivo sa proizvođača trotoara i jedite gde god možete pronaći prostor.

  Najveća noć u godini je 12. juni, uoči zvaničnog dana Sveta Antonija . Lokalno stanovništvo sve do jutra, a sardine i pivo nikad ne nestaju!

• 02 od 07

  Salted Cod

  Rečeno je da možete da kuvate slanu bakalju različito svakog dana u Portugalu, bez bespravne recepcije, a meni restorana u Lisabonu ne daje razloga da sumnja u tu statistiku. Izmislili su ga mornari koji žele da sačuvaju svoj ulov na dugom putovanju kući s severnoatlantskog ribolovnog područja, naći ćete bacalhau apsolutno svuda.

  Nemojte praviti grešku u pretpostavci da su sva posuda trešanja slična. Sa toliko načina da koristite ovu ribu, naći ćete ga u svemu, od čorbe do krompira, kao i kuvanja i serviranja uz krompir i povrće.

  Uobičajene varijacije vredne traženja uključuju bacalhau grudve , gdje se bode i krompiri rasklapaju s crnim lukom, jajima, maslinama i peršunom, a pasteis de bacalhau , gdje su isti sastojci prženi u hrskavim kuglicama ili kolačima, slično kao croquette.

  Vodite računa o menijima dok lutate po gradu, posebno izvan lokalnih, porodičnih restorana. Teško je pronaći lošu bakalhau dijetu, pa je vrijedno zauzeti mjesto čak i ako ne znate tačno šta ćete dobiti unapred!

• 03 od 07

  Pileća gibleta

  Često dostupni i kao starter i glavni kurs, pileći tigani obično dolaze u bogat, ukusan paradajz paradajza, luka i luka. Naći ćete ih širom Lisabona i ostatka zemlje, kako u vrhunskim restoranima, tako i u skromnijim ustanovama.

  Ne ostavljajte se po sadržaju - uprkos želudama, jetrima i srcima koji se ne pojavljuju na većini ugostiteljskih menija u Sjedinjenim Državama, savršeno su bezbedni i ukusni za jelo. Najveća opasnost je verovatno na vašem licu, prstima ili stolnjacu, jer će svi završiti u sosu do kraja ploče od pipis .

• 04 od 07

  Polži

  Kao i Španija na istoku, Portugal ima finu tradiciju malih, ukusnih grickalica kojima će stomak stajati dok pije. Dizajniran da se deli, petiscos dolaze u beskrajne sorte, a jedna od interesantnijih opcija je ploča malih puževa.

  Obično kuvani u čorbu, luku, paradajzu i lekovitom bilju, čaše školjke su uobičajeni vid u Lisabonu tokom toplijih vremena u godini. Ne tako veliki kao francuski poznatiji escargot, oni su dizajnirani da budu izbačeni iz svojih granata sa zubima i jedu u jednom ugrizu.

  Tražite reč caracóis dok prolazite malim kafićima i barovima, ili samo proverite šta patrovi jedu. Tablica puna piva, puževa i bučnog razgovora je vaš znak da se nalazite unutra.

• 05 od 07

  Zelena supa

  Perfektno od baka tokom mnogih generacija, caldo verde je skoro kao i portugalski. Ova mala čorba često retko košta više od nekoliko evra, iako je to savršena hrana za udobnost u kratkoj zimskoj sezoni u Lisabonu, jednako je ukusna u drugim godinama u godini ako je možete pronaći.

  Sastojci su malo i jednostavni - kale, crni luk, krompir, beli luk i maslinovo ulje - ali nikada nisam imao dva ukusa slično. Obično ćete nabaviti par krompirića svinjske kobasice, kao i sa mnogim drugim jelima u Portugalu, strana kukuruznog hleba.

  Često je uobičajeno da nije uvek naznačeno po imenima na restoranskim menijima, često se naziva sopa ili sopa do dia (supa dana). Pitajte da li niste sigurni kakvu supu ćete dobiti, iako će verovatno biti vrlo ukusna bez obzira na to.

• 06 od 07

  Portuguese Stew

  Govoreći o udobnim hranama, ako ste nakon obroka koji će vas ostaviti toplim i potpuno punjenim, ne gledajte dalje od portugalskog cozida (paprikaša).

  To je jako zimsko jelo, a ako niste ljubitelj mesa, biće vam savjetovano da izaberete nešto drugo na meniju. Dugo pre nego što su Portland i ostali hipster gradovi počeli da se pohvaljuju sa hranom od nosa do repa, Portugalci su koristili svaki deo bilo kojih životinja na koje su mogli dobiti svoje ruke.

  Dobićete standardnu ​​pratnju kuvanog povrća i krompira, ili potencijalno pirinča, zajedno sa svinjetinom, piletinom i govedinom. Svaki deo životinje može naći svoj put na vašu preopterećenu ploču.

  Ova paprika se nalazi širom zemlje, ali sa mnogim regionalnim varijacijama, verzija koju ćete imati u Lisabonu bi mogla biti drugačija od onoga što ćete naći na drugim mestima.

  Zato što je to tradicionalno obiteljsko jelo, ne očekujte ga na ponudi u turističkim mestima ili u modernim restoranima. Moraćete da odete negde daleko više lokalnog, vjerovatno izvan centra grada, da biste ga pratili.

• 07 od 07

  Egg Tart

  Najpoznatiji Portugalski desert, pastel de nata , proširio se širom svijeta, ali nekoliko kilometara od centra Lisabona nalazi se original. Monasi u manastiru Jerónimos u Belemu bili su izrađeni od peciva 1700-ih i prodali recept lokalnoj rafineriji šećera 1830-ih godina. Rafinerija je ubrzo nakon toga otvorila prodavnicu za prodaju pasta de Belém , a ostatak je istorija.

  Ako odlučite da kupite svoju firmu, srži tartar za jaja sa svoje originalne lokacije u Antigu Confeitaria de Belém, očekujte dugo čekanje (linija oduzimanja je nešto kraća). Takođe ćete ih videti u bukvalno svaku pekaru u Lisabonu, ali se kvalitet razlikuje.

  Ako ne želite čekati zauvek za svoj desert, ili ne putujete u Belem , proverite Pastelaria Aloma umesto odlične verzije slatkog tretmana. Ili pitajte bilo koji lokal na kome bi kupili - garantovano je da imaju jako mišljenje o toj temi!

  Bez obzira gde ih nabavljate, nemojte očekivati ​​da plaćate više od jednog ili dva evra ... iako budite sigurni da ste vrlo malo verovatni da ćete biti u mogućnosti da odete samo jednim!