Pređite, podignite tajlandski. Pršut od mesa koji je pržena može biti Tajlandski najpoznatiji izvoz, ali Chef Stéphane Calvet iz Four Seasons Resorta Chiang Mai kaže da je nova grupa kandidata za omiljenu tajlandsku hranu u svetu. Sledeća pet jela može se naći u sjevernom regionu Tajlanda, a Chef Calvet ih primećuje kako su potcenjeni. Ali, sudeći po tome koliko brzo ostatak tajlandskih tajni postaje široko cenjen na turističkoj sceni, spremni smo se kladiti da ova jela neće dugo biti neotkrivena.
01 od 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - začinjena salata od mladih listova čaja sa duboko prženim kiselim svinjskim rebrima - je direktan rezultat bogatih zasada plantaže sa uolumskim čajem u Mae Salong Noku i signal je blizine regiona Burmi, gde je salata čajnog lista prilično nacionalno jelo. "Korišćene čajne lježbe pokupile su lokalna Ackha Hill plemena i potom poslate u restorane u vlasništvu članova tribunskog plemena Yunane", rekao je Calvet. "Sjajno je kako ovo jelo predstavlja planinsku regiju - svinjetina je najčešći sastojak na ovom području, a lokalni listovi čaja daju mu slatku završnicu."
02 od 05
Pla Sturgeon Chuchee
"Kraljevski projekti" pokojnog kralja Bhumibola - razvojni projekti usmereni na pomoć ruralnim ljudima u zemlji - rezultirali su sve od riba do cveća. U regionu Doi Intanom (poznat i pod nazivom "Krov Tajlanda" za njegovu planinsku lokaciju) to znači da je lokalno uzgajana jesetrena, koja je odvodena u vodi direktno od obližnjih planina, često posebna dana. "(Riba) je tako sveža i volim da je jedem kada je kuvana u debelom Chuchee Curry-u", rekao je Calvet. "Posetioci će voleti kako osvježavaju ovo jelo - i region - tokom parne sezone."
03 od 05
Gaeng Ho
Pastrana pasta koja se koristi za ukus ganga je teška na tamarindovom korenu, lemongrassu, galangalu i kurkumu - narandžasto / žuti koren popularno koristi u obližnjoj Mjanmaru. "Kurkanski prah je suštinski začin u burmanskom kuhanju i voljen je zbog njegovih antiinflamatornih i gljivičnih svojstava", rekao je Calvet. Gaeng ho se može nazvati "kuhinjskim sudoprom" od karira, pošto bilo koji povrće oko kuhinje može biti bačen sa bazom tankih rezanci.
04 od 05
Topla lepljiva kašika od riže
Ovaj slatko-slani desert iz regije Mon Cham brenda je obrađen sušenim dugačkim voćem, listom pandana i jasminom. "Jedna od mojih omiljenih stvari u vezi sa ovim desertom je da članovi zajednice raste organski, dugačak džambo koji se koristi u posudi i osuši ih na vrhu njihove kolibe ili kuća", rekao je Calvet. Mon Cham Hill je centar održive poljoprivredne proizvodnje - deo kraljevskog projekta kralja Bhumibola u cilju podsticanja zdrave ishrane širom zemlje.
05 od 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap moo - ili hrustljavi sokovi od svinjskog mesa - prženi su sa zelenim paprikom i slatkim kukuruzom (a ponekad i sa svežim zelenim biberima i tajlandskim bosiljem) u Tajlandskom regionu Mae Hong Song. Može biti kalorično, ali prema šefu kuhinje Calvetu, jedu vredi varati. "Predlažem da ga jedeš sa smeđim pirinčem sa strane", reče Calvet. "Savršeno!"