01 od 11
Strogi zakoni upravljaju ovim 10 proizvoda
Matteo Colombo / Getty Images Neka hrana i pića su toliko vezani za regiju da jednostavno nisu tako dobri ako su napravljeni negde drugde. Da bi zaštitili potrošače od kupovine manjih verzija (i izgradnje svojih nacionalnih proizvoda), mnoge zemlje su donele zakone kojima se utvrđuju određene metode izrade ovih delicija, od piva u Njemačkoj do mozzarela u Italiji. Evo šta treba da znate pre nego što uživate u nekim od najpoznatijih prehrambenih proizvoda na svetu. Napomena: ako paradajz na vašoj pici nije uzgajan u vulkanskim zemljištima na planini Vesuvij, to radite pogrešno.
02 od 11
Beer, Njemačka
Westend61 / Getty Images 2016. obilježio je 500 godina postojanja Reinheitsgebota, nemačkog zakona o čistosti piva. Proglašeni od strane Williama IV, vojvode Bavarske, mjera je kodifikovala jedine sastojke dozvoljene za pivo pivo: ječam, hmelj, vodu, a kasnije i kvasac. Zakon je bio osmišljen da zaštiti zdravlje zemlje i imao je koristi od pomoći Njemačkoj da stekne reputaciju kao zemlja superiornih piva . Nedostatak je da sadašnji pijaci sada misle da je Zakon o čistoti ukopao nemačku scenu za pivovare i da je ugušio kreativnost. Pivari koji ignorišu zakon dodavanjem voća ili začina sada napuštaju reč "pivo" sa etikete.
03 od 11
Tequila, Meksiko
cristianl / Getty Images Dok se mnogi različiti tipovi mekšala mogu napraviti od agave, kako bi se nazvali Tequila, duh mora biti najmanje 51% napravljen od Weber Blue Agave biljke, objašnjava Antonio Rodriquez, menadžer proizvodnje kompanije Patron Spirits. Ove biljke agave traju od šest do osam godina do zrelosti, a mogu da raste i do 12 stopa pre nego što se sakupljaju za kuvanje i destilaciju. Napravljen je Consejo Regulador del Tequila (Tequila Regulatory Council) za zaštitu tequila standarda širom svijeta i za istinsku tekilu, piće se može proizvoditi samo u pet odredjenih regija u Meksiku - uključujući i državu Jalisco , gdje je crveno vulkansko zemljište posebno dobar za uzgoj agave.
04 od 11
Parmigiano-Reggiano, Italija
THEPALMER / Getty Images Parmezan se često naziva kraljem sira, a zakon Evropske unije štiti krunu. Sir se može proizvoditi samo u određenom regionu sjeverne Italije - evropski zakon diktira da ako je sir sličan ali ne proizveden tamo, to se ne može nazvati Parmigiano-Reggiano (ili prevod, Parmesan). Međutim, van Evrope, korištenje imena je fer igra. Jedan od načina da proverite i vidite da li ste dobili pravi dogovor? Na godinu dana, Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano ruka proverava svaki točak koji traži nesavršenosti. Ako sir prođe, on se otpisuje zvaničnim pečatom Parmigiano-Reggiano. Posle dve godine, on će biti spreman za prodaju i imati ukusan, nutan ukus. Manje imitacije kvaliteta mogu biti ogorčene.
05 od 11
Buffalo Mozzarella, Italija
Tanuki Photography / Getty Images Buffalo mozzarella, napravljena od mlijeka italijanskog vodnog buba, od ranih devedesetih bio zaštićena hrana, a po zakonu se može proizvoditi samo u određenim dijelovima Italije. Dok je sira dobila oznaku DOC (Denominazione di origine controllata) da bi naznačila da li je proizvedena blizu Napulja, mjesto rođenja sira , mocarela iz vodenog bivola napravljena je širom svijeta, uključujući i Švajcarsku i Sjedinjene Države. Mnogi proizvođači sira, međutim, otežavaju ponoviti stranu Italije, gde se svakodnevno sveže. Autentična mozzarella bizona je neverovatno kremasta i ukusna, zbog činjenice da bivolsko mleko ima dvaput masti kao kravlje mleko.
06 od 11
Cornish Pasty, Engleska
Image Izvor / Getty Images Ako želite da nazovete vašu ručku Kornish Pasty, koja ima status zaštićene geografske oznake (ZGI) u Evropi i smatra se nacionalnim jelima Engleske, mora se pridržavati nekih pravila. Kornski pastesi moraju biti ispunjeni goveđem, narezanim ili kockastim krompirom, švedom (žuta repa u Cornwallu , rutabaga u mnogim drugim delovima sveta), luk, sol i biber. Nepoznatom oku, može izgledati kao empanada, ali propisom diktira da se mora oblikovati kao slovo "D" i biti preklopljeno sa jedne strane - ne na vrhu. Nemoj da je uvijas.
07 od 11
Haggis, Škotska
Peter Burnett / Getty Images Iako Škotska nije donela nikakve zakone za zaštitu proizvodnje haggisa, slatki puding napravljen od ovčijeg srca, jetre, pluća, ovsa, začina i punjenih u ovčji stomak, Sjedinjene Države su zabranile uvoz hrane jer ovčije pluće smatralo se neprikladnim za ljudsku potrošnju od strane FDA. Neki kuvari i kompanije u Sjedinjenim Državama će napraviti posebne verzije za iseljenike, ali će ostaviti ovčije pluće i koristiti veštačko kućište umesto stomaka. Ako želite stvarnu stvar, rezervirajte let u Škotsku i obavezno ga opustite sa dosta viskija.
08 od 11
Napuljska pica, Italija
Angelafoto / Getty Images U Americi, pica je grip-to-and-ripa-to, bilo šta je neka vrsta hrane, ali postoje legitimni propisi oko pite u Evropi. Da bi to bila autentična neapolitska pica, to mora da se napravi sa paradajzom San Marzano koji se uzgaja u vulkanskim ravnicama blizu Vezuvja , a prelazi se sa sirupom mozzarella od bizona. Pica je proizvod u Evropi koji garantuje tradiciju, što znači da je on dosljedno postojao na isti način tokom 30 ili više godina i ima "specifične karakteristike" koje ga izdvajaju od druge hrane u svojoj kategoriji.
09 od 11
Bourbon, Sjedinjene Države
John J. Miller / Getty Images Iako je većina bourbona u Sjedinjenim Državama napravljena u Kentucky-u, to je često pogrešno shvatanje da se to mora učiniti u državi Bluegrass. Međutim, postoje neki savezni propisi da se duh mora sastati da bi se nazvao burbon: mora se napraviti od najmanje 51% kukuruza i starih u izgorevanim novim hrastovim bačvama, koje daju bourbonu svojstvene ukusne vanile i karamele. Da bi imali "Kentucky bourbon" na etiketi, ona mora biti napravljena u Kentucky i staru najmanje godinu dana. Da bi rekao "ravno bourbon" na etiketi, mora da je star oko dve godine, kaže Fred Minnick, autor "Bourbon: The Rise, Fall, and Rebirth of American Whiskey." S druge strane, Tennessee Whisky se sastaje svi savezni zahtevi bourbon-a, ali se zatim filtriraju preko uglja kako bi malog i zaokružuju oštre ivice, kaže Jeff Arnett, Jack Daniel's Master Distiller.
10 od 11
Champagne, Francuska
Alphotographic / Getty Images Najomiljenije pjenušavo vino na svijetu mora se proizvoditi u regiji Champagne u Francuskoj, a također prati specifična pravila proizvodnje, kao što je upravljanje vinogradima, kako se grožđe pritisne i koliko vremena vino počiva na drozima (mrtav kvasac) pre flaširanja. Ono što postavlja vino napravljeno u metodu Champenomise, osim drugog pjenušavog vina koje je gazirano u kadi, je da se druga fermentacija odvija unutar bočice, stvarajući sitne, fine balone. Ovo je zbunjujuće. Vino proizvedeno bilo gdje u svetu može se napraviti u šampanjskom stilu sa tom drugom fermentacijom bočica i često će se okusiti vrlo blizu Šampanjca, ali istinski obožavatelji kažu da još uvijek mogu reći razliku da je terroir - geografska oblast, zemlja i vrijeme -pravi.
11 od 11
Irski viski, Irska
Tullamore Dew Poreski zakon je zapravo pomogao u kreiranju prepoznatljivog stila irskog viskija. Viski malt viski obično se destiluje u jednoj destileriji u potpunosti od sitan ječam, ali tokom britanske vladavine početkom devedesetih, vlada je počela da oporezuje sitan ječam. Da bi izbjegli deo poreza, irski destileri počeli su da mešaju zeleni, neočekivani ječam sa tipičnim malenim ječamom pre destilacije, dajući viskiji kremastu teksturu i začinjene note, a kreiranje jedinstvenog irskog stila objašnjava Jane Maher, ambasador brenda Tullamore Dew. Legalno, irski viski mogu biti pojedinačni malt, šećer sa šećerom (taj kombaj sa sitan i zeleni ječam) i može se pomešati sa destilatom od zrna, ali mora biti star najmanje tri godine u hrastovim bačvama. Ako je mešavina od najmanje dve od tri različite vrste, ona mora biti označena kao "Blended Irish Whisky".