Istorijski Tidbit o Yankee Food Ingenuity
Ko je pronašao krikere?
Nisam shvatio da su krekeri izmišljeni u Novoj Engleskoj. To jest, sve dok nisam prelistao izdanje The Old Farmer's Almanac iz 2001. godine.
Prema rečima Almanaha , i ovde su rođaci i njihovi prethodnici rođeni u Novoj Engleskoj. Godine 1792. John Pearson iz Newburyporta iz Masačusetsa napravio je proizvod za hleb iz kukuruza samo od brašna i vode koji je nazvao "pilot hlebom". Neposredno pogođen mornarima zbog dugog roka trajanja, postao je poznat i kao hardtack ili morski biskvit.
Ali stvarni evolucioni trenutak u životu krekera došao je 1801. godine kada je drugi pekar iz Massachusettsa, Josiah Bent, spalio biskvit u svojoj peči od cigle. Oops! Buka koja je pukla od piškanih biskvita inspirisala je ime - krekeri - i malo Yankee genijalnosti, s obzirom da je Bent nastao da ubedi svet potencijalnog snack-a za proizvod. Do 1810. godine poslovao je u Bostonu. U kasnijim godinama, Bent je prodao svoje preduzeće kompaniji koja mi sada znamo kao Nabisco. Jeste li znali da je ovo ime nastalo od kompanije National Biscuit?
Krekerci su svuda ovih dana, naravno: ima više od 20 različitih ukusa Triskuita! Ali članak autora autora Viktora Doudere iz almanaha tvrdi da neki noviji Englesci i dalje uživaju u stvaranju krekera na staromodan način. Almanac je predstavio savjete i recepte iz autora New Hampshire Joan Harlow, čija knjiga Harlow's Bread & Cracker Cookbook ima sve što vam treba ako želite da čujete taj pukotinski zvuk koji emituje iz vaše rerne.
Sample Recipe za Ugly Crackers
Da biste napravili ove staromodne krekere, potrebno je:
- 6 šolje svježeg brašna
- 1 šolja semena sezama, zdrobljenih ili prženih
- 1 žličica soli
- 1 žličica praška za pecivo
- 3/4 čaša raspala plavi sir
- 2 šolje mlijeka
Obrišite suhe sastojke, isečite plavi sir, a zatim dodajte mleko.
Oblikajte testo u kuglu, a zatim u plastičnu ambalažu i frižider najmanje jedan sat. Provucite testo tanki tanker (to je super tanko!), Postavite listove testa na papire papira obložene papirom, a zatim isecite mrežnu strukturu kako biste napravili kvadrate. Pečemo u pećnici koja je zagrevana do 350 ° F tokom 8-10 minuta. Pazite da krekeri postanu zlatni oko ivica.
Gde pronaći istorijske krekerke
Danas, GH Bent Co., osnovan 1863. godine od unuka Josiaha Bent-a, još uvijek prodaje istorijske krekere, uključujući pilotske krekere, hardtackove, krekere vode i obične krekere. Čak ih prodaju i kroz savremeni metod: sigurno naručivanje na mreži!
Zato popijete seriju sopstvenih hrskavih krekeraca ili naručite neke od ovih staromodnih poslastica u New England-u: To je jedini pravi način proslavljanja jednog od najtraženijih kulinarskih pronalazaka u Novoj Engleskoj.
Više Mudrost od Almanac.com
Posetite zvaničnu Web lokaciju Old Farmer's Almanac za više mudrosti, plus sedmodnevne i dugoročne vremenske prognoze za vašu oblast, recepte, istorijske činjenice, savjete o vrtlarstvu i još mnogo toga.