Portugalska i kineska prehrambena meta u Makaou
Makaoova kultura hrane dugo je sedela u senci sveobuhvatnog kantonizma preko vode u Hong Kongu. Međutim, dok je došlo do dolaska vrhunskih restorana kako bi grad stavio na mapu hrane, za one koji znaju Azijsku kuhinju dobro je Macau već dugo bila pozivna destinacija. Za razliku od većine kolonija u kojima su britanska, holandska ili francuska hrana dodala samo ukus okusa lokalnim menijima, Makao je spojio južne kineske i portugalske sastojke i zajedno kuvao za stvaranje nove i jedinstvene kuhinje pod nazivom Macanese.
Ovaj oblik Macau hrane izgleda kao da je u padu na kraju krajeva devedesetih godina prošlog veka, ali sve veća svest o gradskoj kulturi i dolasku nekih fantastičnih novih makanskih restorana ponovo je podstakla kuvanje. Danas grad brće sa prvoklasnim kuhanjem !
Šta je makedonska kuhinja?
Kao i kantonska kuhinja, makanske kuhinje u velikoj mjeri se zasnivaju na slatko-uhlevenim morskim plodovima, iako su stvorenja iz dubokog ponuđača nešto drugačija. Codfish, rak i sardine su sve u meniju. Međutim, u okusima koje portugalski uticaj stvarno sija. Začini, kao što su čili, šafran i cimet, između ostalog značajni su, a dok se kantonsko kuhanje oslanja na svežinu i jednostavnost, makanske posuđe se često peče ili peče dugim vremenima kako bi omogućio da se okus začini izađe. Još egzotičniji prah iz portugalskih bivših kolonija u Goa i Brazilu takođe vide kokos i kurkuma takođe bačeni u jela.
Piletina i svinjetina su takođe popularni, obično su zamrznuti ili spori kuvani sve dok meso nije blagovremeno. Kombinacije su obično jednostavne i velike, oslanjajući se na gomile mesa često praćene samo bočnom salatom, ali gotovo uvek punjene aromom. Dezerti, verovatno slaba veza u oružarstvu Kantona, takođe su dobro zastupljeni u makanskoj kuhinji.
Samo probajte Macau Egg Tart.
Koju drugu hranu mogu dobiti u Makao?
Dok Macanese može predložiti da je to nacionalna kuhinja Makao, velika većina restorana je kantonščina i retko će imati makanske jelice na svom meniju. Ako želite da probate pravu hranu iz Makaoa, moraćete da odete na jedan od samo nekoliko posvećenih makanskih restorana u gradu.
Postoje i neki fantastični portugalski restorani u Makaou koji kuvaju klasičniji portugalski meni. Nađete ćete najbolje saljene bake u Aziji, divne kombinacije sa chorizom i piletinom učinjene u stilu Piri-Piri. Većina restorana u Makaou ima tendenciju da se uporedi, što znači vinski spisak koji je dobar kao i sve što ćete naći u Lisboa.