Neke lepe vinske etikete Vinarije Leirenshou u Ningxia. Foto: Sara Naumann. Sva prava zadržana.
Pejzaž za piće polako se menja u Kini. Kako se prihod povećava, kineski potrošači postaju sve sofisticiraniji u pogledu njihovog izbora, a dani dodavanja Coca-Cole skupom crvenom vinu možda će uskoro biti stvar prošlosti.
Na narednih nekoliko stranica naći ćete vrste alkohola koje su tradicionalno napravljene i konzumirane u Kini.
02 od 05
Kinesko pivo
Prodavac prodaje pivo za pivo Tsingtao u plastičnoj vrećici. Cancan Chu / Getty Images
Pivo na Mandarinskom kineskom je pijiu , 啤酒, (izgovara pee joh).
Pivo u Kini, koje je međunarodno priznato, je, naravno, Tsingtao Beer. Dom Tsingtao-a i imenik je Qingdao u provinciji Šandong. Ova oblast je bila nemačka strana koncesija od 1898. do 1914. godine. Nemci su tamo otvorili pivaru 1903. godine.
Postoji puno lokalnih piva dostupnih širom Kine i većina ih je dostupna samo u njihovoj blizini. Nedavno u provinciji Yunnan, pronašao sam dva domaća piva koje nisam videla na prodaju bilo gdje drugdje: Dali Beer i Feng Hua Xue Yue. Neke piva koje su dostupne na nacionalnom nivou, osim Tsingtao su
Harbin
Reeb (nabaviti "pivo" napisano unazad?)
Sneg
U velikim gradovima pivo postaje moderno i počinju da se otvaraju mikro-pivare. U Šangaju imamo tri ili četiri i možete ih naći negde drugde.
Neke beleške o kineskom pivu iz našeg vodiča za pivo: Tasting Notes i pregled Tsingtao Lager piva Napomene za degustaciju i pregled Tsingtao Pure Draft Beer Napomene za degustaciju i pregled Harbin Lager piva
03 od 05
Kineska vina na grožđu
Bottle vinske dinastije. Slika iz Wiki Commons / Enrique Dans
Vina zasnovana na grožđu se zovu prekojojiu , 葡萄酒, (izgovarano puh taoh joh).
Reč vino pokriva puno teritorija u Kini, a čak i vatrogasna voda koja se proizvodi od sireva (pogledajte Duhove kasnije u ovom članku) se ponekad naziva i vino. Ali većina posetilaca u Kini će zamisliti crvene ili bijele sorte vina kada se pominje reč i to je o čemu se ovde raspravlja.
Kineski raspoloživi prihodi su tek nedavno (u poslednjih trideset godina) dozvoljavali bilo gde u blizini masovne potrošnje vina. Stoga je industrija (u modernom smislu - kineski pili vino od dinastije Tang) relativno nova.
Kineski vinogradi uglavnom se nalaze na severu, uključujući provinciju Šandong i provinciju Shanxi. Poznati kineski vinogradi uključuju
Great Wall
Dinastija
Grace
Dragon Seal
Mnoge vino snobs nose nose na kineskom vinu i mnogo više vole uvezene brendove. Ali, srećan sam što sam prijavio da sam kupio i uživao u puno bočica ovih vina tokom godina u Kini. Kineska vina mogu biti mnogo jeftinije od uvezenih vina, pošto uvoz i dalje dobija veliku uvoznu carinu.
Nedavno sam otišao na vinarsku turneju u razvijenu vinorodni region izvan grada Yinchuan u Autonomnoj oblasti Ningxia Hui. Pročitajte sve o mojoj vinski turneji u Ningxiji.
Kinesko vino pirinča se obično naziva po boji, žutom. Tako je njegovo ime huangjiu , 黄酒, (izgovara hwahng joh). Najpoznatiji od njih dolazi od Shaoxinga u provinciji Zhejiang. Huangjiu iz Shaoxing (绍兴) se stoga naziva Shaoxing Wine.
Huangjiu se proizvodi iz procesa fermentacije zrna, obično pirinča. U zavisnosti od kvaliteta i namjene upotrebe, neke sorte se konzumiraju, a neke se koriste u kineskoj hrani. Možete pretpostaviti da kada se u meniju u opisu posude nalazi reč "pijan", upotrebljava se huangjiu ili Shaoxing vino u kreiranju posude.
Huangjiu varira u okusu i boju. Vina koje su pokušavali Shaoxing su uglavnom zlatne boje, donekle guste i na slatkoj strani. Neki posetioci vole da piju Shaoxing vino sa svojim obrocima kao alternativu pivu ili drugom alkoholu.
05 od 05
Baijiu - Kineski destilirani duhovi
Erguotou brend baijiu. Wiki Commons Images / Anna Frodesiak Kineski duhovi obično imaju oblik baijiu , 白酒, (izgovara joh).
Baijiu se bukvalno prevodi u "bijele tečnosti". On se destiluje iz zrnastog alkohola što ga čini veoma snažnim - 40-60% alkohola po zapremini. Baijiu je obično destilovan od sireva i ima poseban miris i ukus - ako možete proći kroz vatru koja troši usta i grlo nakon gutanja. Ljudi koji uživaju u baijiu odnose se na "miris" stvari. Servira se u mini čašama za vino i obično se odbacuje, ne pukne.
Pitajte bilo koju poslovnu osobu koja je bila na kineskom banketu i verovatno će imati priču ili dvoje da kaže o baijiu. Postoje različiti brendovi i tipovi, ali poznate sorte uključuju: