Njegovi poznati restorani su samo još jedan razlog za posjetu Argentini
Ne samo da je Francis Mallmann jedan od najpoznatijih ljudi u Argentini, ali je i jedan od najpoznatijih kuvara u Južnoj Americi. Njegov vatreni stil kuhanja upoznao je dinara širom sveta sa ukusima svoje rodne Patagonije, koji informiše svako jelo koje stvara.
Kako je dobio svoj početak
Bio je obučen u kuhinjama Evrope, putujući u Francusku kako bi naučio uz značajne francuske kuvare, a zatim se vratio u svoju rodnu Argentinu, gdje posluje sa nekoliko svojih restorana.
Ne samo da je čuven u kuhinji, ali Mallmann je takođe glumio u televizijskoj seriji o gurmanskom kuhanju pod nazivom "Požari na jugu" i koautor knjige "Sedam požara".
Mallmann kaže u knjizi da je njegova kulinarska karijera započela u ranom dobu. Odrastao je u logoru u Patagoniji, ruralnom dijelu Argentine poznatom po svojim vulkanima. "U toj kući", piše Mallmann, "vatra je bila stalni dio odrastanja za mene i moja dva brata, a sećanja na taj dom i dalje me definišu."
Postao je dobro poznat u svojoj karijeri za svoju gurmansku haute-francusku hranu, ali je izbegao iz ovog stila da se vrati na tehnike koje je naučio odrastati. Poslužio je posuđe poznatim ličnostima, kao što su Madonna i Francis Ford Coppola, a svojom televizijskom emisijom stekao je međunarodnu slavu.
Takođe se pojavio u epizodi američke dokumentarne serije "Netflix" "Chef's Table", koja obrađuje svetski poznate kuvare i njihove tehnike.
Autor "Sedam požara"
Naslov knjige se odnosi na sedam tipova tehnika pečenja koja koriste plamen: parilija (roštilj), chapa (livenog gvožđa ili tanjir), infierernillo (mali pakao), horno de barro (gline pećnica), rescoldo ( žvara i pepela), asador (željezni krst) i kaldero (kuvan u posudici ).
Izuzetno čudesni memoir-slash-cookbook ima gotovo što više recepata za pečeno povrće, predjela i salate kao što je to za govedinu, piletinu, svinjetinu, jagnjeće i morske plodove. Zloćudnici i vegetarijanci će pronaći mnoštvo ponuđenih mjedeva koji su jedinstveni za patagonski način kuvanja, uključujući spaljene šargarepe s kozjim sirom, peršunom, arugulom i hrskavim česnom čipsom, karamelizovanim endivom sa sirćetom i spaljenim pomorandama sa ruzmarinom.
Mallmanov lični život
Iako i dalje živi u malom gradu u Patagoniji gdje je odrastao, Mallmann je svetski putnik koji tečno govori španski, engleski i francuski. On obučava šefe pripravnika iz celog sveta u svojoj patagonskoj kuhinji. Mallmann je otac šest djece.
Mallmann's Many Restaurants
Argentinska tradicija korištenja vatrogasnih i posuđa od posjeda je uključena u sve Mallmannove restorane, od kojih je većina u Južnoj Americi. Oni uključuju 1884 Francis Mallmann, u argentinskom vinskom regionu Mendoza; Patagonia Sur u Buenos Airesu; Siete Fuegos u Mendozi; i Hotel & Restaurant Garzon u Urugvaju.
2015. godine otvorio je Los Fuegos Francisa Mallmana u hotelu Faena u Majamiju. Ovo je bio Mallmannov prvi restoran izvan Južne Amerike, ali u meniju sadrži glavčine argentinske kuhinje.
Zapošljava iste tehnike kuvanja vatre i trepavica u svom restoranu iz Majamija, kao i kod svih njegovih restorana.