01 od 04
Sveži regionalni sastojci i toplota starih škola
Dođite Casa je mala italijanska bistro u Parizu sa nekim od najboljih kuvanja u kući. Courtney Traub Tumblr stranica za noviju italijansku kafanu koja je ubrzo postala omiljena među lokalnim stanovnicima, nosi opis koji je očigledno skroman: "Dođi Kasa je mesto koje služi vinu i hranu".
Sa samopromocijacijom koja je ovako podvučena, ko bi mogao da pretpostavi da je mali bistro, ideja rimke žene koja je takođe obučeni arhitekta, brzo uvela sebe kao jedno od najboljih mesta za italijansku vožnju u francuskoj prestonici?
Ipak, jednostavnost i fokus na visokokvalitetne regionalne sastojke preko zvona i zvižduka su prave prednosti ovog malog restorana. Ušuškana u mirnoj ulici u 11. pariskom okrugu, Come a Casa-- bukvalno, "baš kao kod kuće" - otvorila je svoja vrata 2014. godine.
Sedeći samo oko 20 ljudi na grubo završenim drvenim stolovima, smešten u prostoru manji od mnogih pariških studija, mesto nije idealno ako ste uopšte klaustrofobični. Ali, ako uživate u toploj, prijatnoj atmosferi u kojoj možete gledati kuvare na poslu u staromodnoj kuhinji složenim visokim tanjirima, čuli se kako čujete neke od najboljih domaćih italijanskih kuvanja koje Pariz nudi, ovo je pravi dragulj .
Pročitajte: Najbolji francuski restorani u Parizu
Meni i koncept
Kuhar Flavia Federici i njen partner Gianluca Tamorri vode mjesto, a njihova umjetnička senzibilnost - Flavia je obučeni arhitekta i Gianluca profesionalni fotograf - su suptilno vidljivi u jednostavnom, ali estetski svjesnom dekoru. Dominira nedovršeno i jasno obojeno drvo; sav prostor, od poda do plafona, praktično se koristi sa kuhinjskim uređajem ili ukrasima. Ima namjerno oskrnavljen kvalitet o tome, ali efekat je toplo i malo rustičan, umjesto hipsterski ili pretenciozan.
Flavia, rođena iz Rima, kaže da se nikad nije bavila kuharstvom, ali je kuhanje - naročito bake tradicionalne recepte - uvek bila centralni deo njenog života. U otvaranju restorana, kaže ona, njen cilj je bio da se te porodične tradicije održe u životu, koristeći sastojke nabavljene od kvalitetnih italijanskih dobavljača - i da ih uvuče sopstvenim preokretima i eksperimentima. Ali uvek, kaže ona, u duhu jednostavnosti.
Meni je, shodno tome, kratak, sa fokusom na nekoliko ključnih ukusa i sastojaka. Postoji dnevna lazanja, jagnjad za jaja, glavno jelo tog dana, i supa dana, uz regularnu štalu startera i skroman ali pažljivo odabran izbor italijanskih i francuskih vina.
Praktične informacije, lokacija i dobijanje tabele:
Restoran se nalazi severoistočno od Bastilja i samo južno od poznatog groblja Père-Lachaise. Obavezno napravite rezervaciju ili dođite ranije, jer postoji samo nekoliko stolova na raspolaganju - i ovo je postalo prilično popularno mesto za ručak i večeru među mještanima.
- Adresa: 7 rue Pache, 11. arrondissement
- Metro: Voltaire ili Père-Lachaise (redovi 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (preporučene telefonske rezervacije za ne-francuske govornike)
- E-mail rezervacije i upite: comeacasa7@gmail.com
- Plaćanje: Gotovina i sve glavne kreditne kartice su prihvaćene
- Otvoreno: od utorka do subote, od 12:00 do 14:00 časova za ručak; Od 19:00 do 22:00 na večeru. Zatvoren ceo dan u nedelju i ponedeljak. U avgustu, pozovite za raspitivanje o mogućim zatvaranjima tokom leta.
- Meni: Jednostavna italijanska jela sa naglaskom na autentične regionalne sastojke i sveže povrće; Lasagne su pravi specijalitet ovde. Fiksna cena menija (starter i glavni ili glavni i desert); dnevne a la carte; vino staklo ili bočica.
- Kod oblačenja: Nema nijedne primenjene: dolazite kao što ste "dođite kući".
VIDI PRVI KURS: Sveži sir Burrata s tartufima i toplim paradajzom od višnje
02 od 04
Prvi kurs: sveži sir Burrata s tartufima i toplim paradajzima od višnje
Starter: kremasti burrata sir sa tartufom, zelena salata i topli paradajz iz višnje. Courtney Traub Za moj prvi kurs, birala sam svež sir iz burrata s tartufima, zelenilom salate i toplim paradajzom višnje. Pratim ga čašom Saladini Pilastr i, hrskavim bijelim vinom iz regije Marche u Italiji.
Služeni u velikom ramekuinu, burrata i paradajz su u svežem, ljetnjem kontrastu sa jesenskom toplinom tartufa i pečuraka. Pokušavam da ne brinem previše brzo, koristeći komadiće korpastog bageta da se obrišem svaki posljednji bit. Previše je ukusno za otpad, i nemam utisak da je ovo mesto gde morate stajati na svečanosti.
SEE SECOND COURSE: domaća testenina karamela sa špargalima, gorgonzolom i orasima
03 od 04
Kurs 2: domaća testenina karamela sa špargalima, gorgonzolom i orasima
Domaće karamelne testenine sa špargalima, orasima i gorgonzolom, na Come a Casa u Parizu. Courtney Traub Sledeći korak je glavni kurs. Dok su me lazanje i jajapljivna gratina iz današnjeg dana iskušavali, postavljam se na platnu : ručno izrađene karamelne testenine sa špargalima, seckanim orasima i sosom velikodušno obložen s jakim gorgonzolom.
Gianluca ljubazno objašnjava da je oblik tjestenine nazvan po svojoj sličnosti na staromodne italijanske bombone u omotima. Karamela je čvršća i žvakija od raviola, ali izgleda da ide dobro sa sličnim ukusima i teksturama. To je oblik za koji nikad nisam čuo, ali me brzo osvaja.
Tjestenina je savršeno al dente, a čaršav špargla je divan komplement. Voleo sam ovo jelo, iako sam osećao da nešto slatko (možda šargarepa ili šljunak) može balansirati ono što se ispostavilo kao malo gorkog braka ukusa (oraha i gorgonzole).
POGLEDAJ TREĆI KURS / ZA DETEKT: Tiramisu Sad sam ne mogu završiti ...
04 od 04
Treći kurs / za desert: Tiramisu Sad sam ne mogu završiti
Domaći tiramisu je bio neverovatno ukusan, ali delovi su bili tako velikodušni da nisam mogao završiti! Courtney Traub Do trenutka kada se desert zatvori, puno sam, ali ne mogu se odupreti izgledu uzorkovanja nešto slatko. Sve domaće, izbori su tiramisu, ricotta i kruška tart, panna cotta ili "gurmanski kafić" (jak espresso praćen nekoliko nekoliko delova deserta).
Odlučio sam za tiramisu-- dekadentno, intenzivno kremasto, sa jakim notama espresa i velikodušnim prašanjem kakaoa. To je ukusno, i nalazim se žalim što nisam u stanju da završim velikodušni deo (može lako da služi dvoje ljudi).
Moja Bottom Line?
Ovo je sada jedan od mojih omiljenih italijanskih restorana u gradu. Strast i posvećenost kojom Flavia, Gianluca i njihovo osoblje biraju vrhunske sastojke i stvaraju ukusnu hranu iz njih dolazi u svakom ukusnom ujedu, a usluga je jednake dijelove duhovita i topla. Vratiću se što pre.
Kao što je uobičajeno u industriji putovanja, piscu je pružena besplatna usluga za potrebe pregleda. Iako nije uticao na ovaj pregled, vjeruje u potpuno otkrivanje svih potencijalnih sukoba interesa. Za više informacija pogledajte našu etičku politiku.