Italija može biti odlična destinacija za vegetarijanske i veganske putnike, radeći malo istraživanja i planiranja unapred.
Vegetarijanstvo i Veganizam u Italiji
Rimska kultura ima jaku tradiciju vegetarijanstva. Na neke Rimljane uticali su grčki filozof i čuveni vegetarijanski Pitagor i Epikur, koji su zagovarali vegetarijanstvo kao deo životnog stila bez napora i užitka, a od koga dobijamo termin epikurean .
Najvažnije, rimski senator Seneca bio je vegetarijanac, a rimski gladijatori su obično povećali vegetarijansku hranu ječma i pasulja kako bi ih držali debeli, pošto su mesni dijelovi bili mali i vitki.
Ova tradicija vegetarijanstva danas je prisutna u Italiji. Studija iz 2011. godine je predložila da je 10% Italijana vegetarijansko, a Italija ima najveći procenat vegetarijanca u Evropskoj uniji. Veganizam je manje uobičajen jer su mlekare i jaja spajalice, ali je svakako moguće dobro jesti dok putujete u Italiji kao vegan.
Mali bit o vegetaciji i veganizmu na italijanskim menijima
Italijanska hrana u Italiji nije jednaka onoj koja je služila u Sjedinjenim Državama jer:
- Italijani retko koriste maslac i mnogi restorani neće čak ni zalijaju maslac u svojim kuhinjama. Maslinovo ulje je obično mast izbora, što je korisno za vegane.
- Sire, slično, se obično ne nudi topnim testenama, osim u turističkim restoranima. Dalje, nije neuobičajeno pronaći neuređenu picu, ili pizzu marinaru, na menijima.
- Većina italijanskih menija deli se u sledeće kategorije:
- antipasti (predjela);
- primi piatti (prvi kursevi);
- secondi piatti (glavni kursevi);
- contorni (bočni predmeti / povrće);
- dolci (desert).
- Kao opšte pravilo, većina primi piatti i contorni će biti vegetarijanska i / ili veganska dok se drugi piatti fokusira na meso.
- Ali, sve ovo govori, mnoga italijanska jela u njemu će imati skriveno meso. Većina supa će se napraviti sa goveđom ili pilećim brokolom. Fritti misto (ili mešana posuđa sa prženim jelima) može biti punjena svinjskom ili govedinom. Guanciale (očišćena svinjska jelovina) često se koristi kao baza u određenim sosovima, uključujući testeninu alla amatriciana i špagete ala karbonara . Krem ili jaja često se koriste kao baza u desertima.
Kako naručiti
Mnogi Italijani govore engleski. Ali, da budete na sigurnoj strani, važno je navesti ograničenja hrane.
Najvažnija stvar koju treba zapamtiti jeste to što Italijani (i većina Evropljana, u vezi s tim) ne razumeju riječ "vegetarijanska" kao što i radimo na engleskom. Ako kažete konobaru da ste vegetarijanac ( sono un vegetariano ), on vam može donijeti supu od mesa ili testenine sa pancetom u njemu, jer se uglavnom proizvodi od povrća. Zapravo, mnogi Italijani koji sebe opisuju kao vegetarijanci sretno će jediti jelo sa malim količinama mesa i još uvijek smatraju vegetarijanskim.
Umesto toga, kada naručujete jelo, pobrinite se da pitate:
E senza carne ?: Da li je bez mesa?
E senza formaggio ?: Da li je bez sira?
E senza latte? : Da li je bez mleka?
E senza uova? Da li je bez jaja?
Ako želite da naručite jelo bez bilo kojeg od tih sastojaka, jednostavno nazovite jelo i kažete "senza" vaše ograničenje. Na primer, ako želite da naručite testenine sa sosom od paradajza bez sira, pitajte konobu za pastu marinara senza formaggio.