Ramadan Foods u Maleziji i Singapuru

Popularna jela iz Malezije koje će pokušati na Ramadan bazarima u jugoistočnoj Aziji

Kada proslavljaju Ramazan u Maleziji i Singapuru , milioni malezijskih Muslimana provode dnevne časove izbegavajući hranu. Ima smisla da je hrana koja ih čeka na iftaru (kraj današnjeg prekida brzine) biti dobra, srdačna, tradicionalna Malajska hrana koja gori dušu i nagrađuje prolaznog muslimana nakon njegovog dana žrtve.

Ramazanski bazari su puni takvih Malajskih jela - kari, rendanga , kaša, pečenja i pirinča u beskrajnim sortama, zajedno sa nekoliko inovacija ovde i tamo. "Svake godine pasar malam uvek dolazi s novom hranom", kaže Abdul Malik Hassan, vlasnik Selere Rase u Adam Road Food Centru. "Ove godine, popularna hrana je bila onde-onde churros, oborena u sosu od palminog šećera."

Tradicionalna hrana postaje još važnija jer Ramadan ustupa put Eid al-Fitriju ( Hari Raya Puasa u Maleziji i Singapuru).

Tokom Hari Raya, porodice idu " balik kampung " (nazad u rodne kuće) i konvergiraju se u sjedinjenju porodice - "Većina kuća ima stvarno velike praznike", objašnjava Malik. "Za Hari Raya, uvek idemo na mesto moje bake - noć prije, mi ćemo napraviti hranu, svi će pomoći jedni drugima. Ujutro, hrana će se staviti u buffet stil, a mi jedemo - to je porodična stvar. "

Jela na ovoj listi odražavaju najpopularniju hranu tokom Ramazana i Hari Raya - naći ćete ih u izobilju da li se držite pasar malam scene ili se pozovete na otvorenu kuću Hari Raya!

• 01 od 05

  Bubur Lambuk - Supa za početak dana

  "Tokom Ramazana počnemo postati oko 5 sati oko 19 sati", objašnjava Malik. "Pre 5 sati, jedemo, ali nećemo jesti začinjenu hranu. Jedemo nežnu hranu kao supe i kašu." Bubur lambuk je jedna od ovakvih vrsta hrane koju Malezija voli da jede za suhoor ili jelo od pre jutra.

  Bubur lambuk je pirinčana kaša sa raznim sastojcima, među njima slatki krompir, škampi, govedina i biljke. Bubur lambuk je komforna hrana, favorizirana je za jednostavniji sastav (i nedostatak začina) od njegovog ukusa. Bubur lambuk se takođe tradicionalno služi slobodnim za javnost tokom buke puasa , nakon zalaska sunca, kada muslimani mogu slobodno da prekinu brzinu.

  Priprema bubur lambuka je zajednička manifestacija, sponzorisana od strane korporacija u urbanim Kuala Lumpur i Maleziji, i pripremljena u ogromnim serijama za hranjenje čitavih zajednica.

• 02 od 05

  Ketupat - ikona Ramazana

  Ketupat je knedla od pirinča kuvanog u kontejneru od tkanog dlana. Pirinač se kuva unutar tkane torbe - dok riža apsorbuje vodu, ona se širi, a kontejner za palminu komprimuje masu pirinča. Ketupat se nikad ne jede; Tokom Eid-a, dinerari su presavili poklopac dlanova, uklonili tortu od pirinča, posečili ga i služili ga sa rendan, sate i drugim omiljenim Eid-om.

  Za Malezije, ketupat je simbol Aidilfitrija, na sličan način kao što je gimnazija ili jula log je simbol Božića na zapadu. Ova tradicija je možda nastala sa javanskom Indonezijom, za koju ime ketupata podseća na ngaku lepat , ili "da prizna svoje greške": traženje oproštaja je glavna tema Ramazana.

  Srodni pirinač za torte Hari Raya je lontong : komprimovani riž kuhani u valjanom listu banana, što rezultira cilindričnim oblikom. Urezane u sitne delove, obično se služi zajedno sa mesnim ili biljnim jelima, uključujući gado-gado , curries i satay.

  Za tradicionalnu fešta Hari Raya, "lontong je neophodan", izjavljuje Malik, koji više voli svoj lavir Hari Raya služio u lemaku ili kari sosu.

• 03 od 05

  Ramly Burgers - Must-Have na bilo kojoj Pasar Malam

  Nećete naći ove neumoljive hamburgere u Malajskom stilu na gastronomskoj proslavi Hari Raya, ali se prodaju kao hotcakes na većini Ramadan pasar malam .

  Ramly hamburgeri ne čine ništa slično svojim zapadnim kolegama - svaki zalogaj bogat je sa malezijskim začinima i sosom Worcestershire, koveratom umešanih jaja koji dodaju dodatno telo u usta.

  Singapurska vlada se mrmljala na Ramli hamburgere koji su dolazili preko puta; Smrznuti Ramly patties redovno se konfiskuju na granici. Lokalni proizvođači Ramly hamburgeri ispunili su potražnju za ove malezijske omiljene ulične hrane ; možete naručiti Ramly specijal za bilo koji pasar malam širom Singapura, bez straha od hapšenja!

• 04 od 05

  Rendang - Rendered to Perfection

  Rendang je priprema govedine, patke ili piletine koja se polako kuva u kokosovom mleku i začini tokom nekoliko sati. (Začini koji su favorizirani za rendang uključuju đumbir, kurkuma, limunas, čili i plavi džumbir ili galangal .)

  Dugo vreme kuvanja smanjuje sos i ostavlja začine prožete u meso. Kako se ulja izlivaju i vlaga isparava, potop se pretvara u proces prženja.

• 05 od 05

  Kuih Lapis - slojevi značenja

  Kuih lapis je malezijski dezert koji se posebno obožava tokom Ramazana - slojevito pecivo napravljeno od tanki izmenjivih listova pomešanih sa tapioka skroba, kokosovog mleka, listova pandana i šećera, obojenog odvojeno i nagomilano jedan na drugi.

  Jelo je izmišljeno u Indoneziji, ali je sada jednako drago iu drugim muslimanskim zemljama u jugoistočnoj Aziji kao ikadska ramazanska hrana - koja izgleda da završi iskustvo Ramadana!