'Pintxo' je 'baskijski' ako uzimamo španjolsku reč 'pinčo', koji sama dolazi od glagola 'pinchar', koji je 'pierce'. Pinchos se tradicionalno probijaju sa koktel palicom da ga prikače na komad hleba na koji su se oni uvek pričvršćivali. Međutim, pošto je baskanska kuhinja evoluirala, sada je manje verovatno da će se hrana probiti na komad hleba nego ranije.
Kakva je razlika između Pintxos (ili Pinchos) i Tapas?
Razlika između pinča i tape je komplikovana i zavisi uglavnom od konteksta i lokacije u Španiji.
Značajna manjina Španaca koji nisu mnogo putovali u svojoj zemlji, imaju ideju da se pištolj plaćaju i tapa je uvijek besplatna. Ovo jednostavno nije tačno.
Osnovne upotrebe 'pincho', 'pintxo' i 'tapa' su sljedeće:
- U Baskiji vam se služi "pintxos" . Nikada nije napisano 'pinchos' i nikad se ne zovu 'tapas'. Ovo je slučaj bez obzira da li se "pinchado" poslužuje komadi hleba sa koktelom ili ne. Čak i ako vam se poslužuje pločica rižota, to je i dalje pintxo. Uvijek ćete platiti svoj pintxo.
- U Salamanci , naročito na Calle Van Dycku, služe se pinjama . Gotovo uvek su komad mesa koji se služi na komadu hleba. Iako zapravo nije "pinchado" sa štapićem, ovo je još uvijek blizu prvobitnoj ideji o tome šta je "pinčo". Međutim, ovdje su slobodni .
- U Granadi i Leonu (iu nekim drugim obližnjim gradovima), kao iu nekim barovima u Madridu , mali deo, bilo da se služi na hljebu ili ne, je tapa . Slobodno je.
- U Sevilji i drugim dijelovima Andaluzije , svi mali delovi se nazivaju "tapas" . Nisu slobodni.
- U mnogim gradovima u Španiji, naročito u Madridu , veliki dio, recimo, kalamares, nazivaće se "ración", sa polovičnim dijelom koji se naziva "media ración" i četvrtom dijelom "tapa" .
- U većini delova Španije, kada pokušavate neformalno reći "malo", na primjer, "Mogu li dobiti malo tortilja molim?" zatražite "pincho" - tako "un pincho de tortilla".
Kako naručiti Pintxos u Baskiji
Jedna od "noviteta" pintxosa je to što ne naručujete , uzimate . To nije najhigijenija praksa na svetu, ali je zabavno naručiti svoje pivo i samo početi da grizete na ono što vidite na šanku. Onda ih obično samo objasnite na kraju koliko ste imali i barman će vam naplatiti shodno tome.
Međutim, to nije uvijek učinjeno ovako. U nekim barovima, barman može biti veoma zaštitnik njegovih pintxosa, morate pitati . Kako znate da li možete sami pomoći ili ne? Pa, čini se da basketi imaju psihičku vezu sa svojim pintxosima - oni samo znaju . Za sve nas, dobar savjet je da zatražite ploču (" Tienes un plato? " Tee-EN-es oon PLA-to) - ako barman samo daje tanjir, slobodni ste da pomognete sebi. Ako se drži na njemu i gleda na vas očekivano, vreme je da počnete da pokazujete!
Pintxos u San Sebastijanu
Za Pintxos u San Sebastijanu se kaže da su najbolji u Baskiji. Oni takođe imaju stvari tipa kanape u baru, ali mnogi barovi u San Sebastijanu imaju i meni. To znači sveže pintxos kuvan po narudžbi, što je mnogo higijenski (i ukusno) od normalnih, mada možda i malo manje zabavno