Livermuš. Pominjanje reči spominje jednu od dve stvari - svestrano meso, služi prvenstveno za doručak ili odgovor, "nisam siguran šta je to, ali zvuči stvarno brzo". Ko god nazvao posudu, to nije činio nikakve usluge. Ni "jetra" ni "mulj" ne predstavljaju dobar obrok za većinu ljudi. I da se suočimo sa tim - to stvarno ne izgleda tako apetitno. Kada se lista sastojaka sastoji od "svinjske jetre i dijelova glave", a ime se doslovno sastoji od reči "mush", mora postojati neki dobar razlog zbog kojeg je ova hrana napredovala, zar ne?
Livermuš je takav deo kulture u Sjevernoj Karolini da postoji čitav festival koji je posvećen njemu. " Mush, Music and Mutts " (ili, jednostavno, "festival života kao lokalni stanovnici to znaju") se generalno održava u oktobru u gradu Shelby (ali ćete naći i manje male livermuše u gradovima Drexel i Marion) .
Šta je Livermuš?
Prvenstveno sastoji se od sastojaka poput svinjske jetre i kukuruznog mahuna, a generalno začinjen s žalfijom i crnim biberom, livermuše su sve formirane zajedno u pravougaonu količinu. Stvarno je samo sastavljen od onoga što je ostalo od svinje nakon što se dobri delovi uzimaju i koriste. Nije daleko od oštrice koje ćete pronaći u Mid-Atlantic područjima poput Pennsylvania i Delaware. Jedina razlika je da je olovo malo manje kukuruzne masti, a različita količina jetre (olovka može imati više, manje ili čak ni jetre uopšte). Kao što to podrazumeva ime, jetra je neophodan deo životinje.
U Severnoj Karolini i malo Južnoj Karolini i Virdžiniji naći ćete samo živahne.
Odakle je došao Livermuš?
Ako se postavlja pitanje odakle potiče od života, samo pogledajte nekoliko gore navedenih sastojaka: delovi glave i svinjska jetra. Mislim da su specifičnosti najbolje neostvarene.
Ali, ako pitate odakle je došlo, kao u istoriji, to je lakši odgovor. Postoji nekoliko različitih teorija o tome kako je ovo regionalno jelo rođeno. Prva je da je postala popularna u ruralnoj Sjevernoj Karolini tokom građanskog rata. Jednostavno iz očaja i ne želeći da izgube bilo šta je jestivo, lokalni stanovnici su uglavnom neupotrebljivi dijelovi svinja u mešavini zemlje. Druga teorija tvrdi da je meso postalo glavno tokom Velike depresije, jer je jeftino da se napravi i može se pripremiti na razne načine za doručak, ručak i večeru. Obje te teorije zavise od činjenice da je života dosta jeftin i može se pripremiti na različite načine. Iako obe ove priče verovatno ostanu istinite, istoričari misle da je mešavina verovatno bila dovedena u planine Appalachia od strane nemačkih naseljenika koji su sišli s područja Pensilvanije, što takođe objašnjava zašto nađete oružje malo dalje na sjeveru.
Kako napraviti Livermuš
Livermuš nije nešto što obično "napraviš" sami. Postoji nekoliko recepata na mreži, ali uglavnom je prepušteno profesionalnim kompanijama za preradu. Pa ipak, ako želite da probate svoju ruku, tu je i nekoliko recepata ovde i ovde.
Najzastupljeniji način za pripremu života je sječenje odrezaka od bloka i pržite ga dok ne postane zlatno braon. Zatim se služi za doručak, uz jaja ili griz. Takođe je popularan i kao sendvičovo meso za ručak ili večeru, a dosta ljudi se zaklinju stavljanjem komada na lepak sa mlijekom od grožđa. Ponekad ćete ga naći kao sastojak u omleti i kao pizza.
Šta se dešava na festivalu Shelby Livermush?
Ako ste stvarno obožavatelj života, u oktobru ćete želeti da se obratite Shelby-u da bude oko mnogo istomišljenika. Na Shelbyjevom festivalu Livermush postoji puno života za uzimanje uzoraka (uz razne pripreme), festival jeseni na sudskom trgu sa aktivnostima za djecu, pet parada, dvije vanjske etape i krunisanje "Little Miss Livermush". "