Činjenice, restoran, recepti i još mnogo toga
Merilendski rakovi (plavi rakovi) su komercijalno ulovljeni u zalivu Chesapeake od sredine 1800-ih i sastavni su od ekonomije države. Merilendovo upravljanje dnevnim ograničenjima ulova dizajnirano je tako da se prilagodi i obezbedi da godišnje žetve rakova ostaju uravnotežene sa promenama u obilju. Svake zime, Odeljenje za prirodne resurse u Merilendu sprovodi analizu bagera i procenjuje broj žena za mlađanje kako bi osigurala rastuće stanovništvo.
Crab je omiljena hrana iz Maryland-a i pripremljena je na mnogo načina - parovi ili sautéed (meke školjke), kao kolači i rakovice, ili u rakovima i supe. Rakije raste tako što rade ili prolijevaju granate. Mekane školjke su plave rakovice koje su razbile svoju tvrdu spoljnu školjku i čije nove školjke još nisu ojačane. Mekane školjke su uglavnom dostupne od maja do septembra.
Želite li saznati više o najpoznatijem raku u regiji? Sljedeći vodič sadrži osnovne činjenice, informacije o licenciranju, savete za hranu, recepte i raspored godišnjih festivala kraba.
Značajne činjenice
- Naučno ime Blue Crab Callinectes Sapidus znači "Prekrasan plivač koji je savršen".
- Iako je plavi rak poznat pod imenom "rajska Marijansa", veliki dio njih je ulovljen u vodama Virdžinije u zalivu Chesapeake.
- Plavi rakovi su predatorski od kuće i hrane se raznim živim i mrtvim ribama, rakovima, školjkama, puževima, puževima, zelenom salatom i propadajućom vegetacijom.
- Imaju sjajnu plavu boju na prednjoj kandži (vrhovi su crveni na ženama) sa maslinastim ili plavičastim zaštitnim tvrdim školjkom koji štiti leđa.
- Male i ženske rakove mogu se razlikovati ispitivanjem njihovog abdomena na donjoj strani rakovice. Stomak mužjaka je dugačak i vitak, sličan obrnutom "T". Ženski stomak se menja dok sazre; nezrela žena ima triangularni oblik, dok je zrela žena zaobljena.
- Plave rakovice se sakupljaju kao rakovice od tvrdih ljuski, rakovi ljuštura (neposredno pre moljenja) i mekane školjke (odmah nakon mlijeka).
- Pravna veličina za sakupljanje muških rakova je 5 inča ili više; peelers, 3 inča preko; i meke rakove, 3 i 1/2 inča. Ograničene veličine nisu postavljene za zrele žene.
Crabbing licence
U državi Maryland, rekreativna kraba može da rakije bez dozvole od dokova, stubova, mostova, brodova i obala uz pomoć mreža za potapanje i bilo kog broja ručnih linija. Vlasnik imovine može na svojoj imovini postaviti najviše 2 lonca za rakove na pristanu u privatnom vlasništvu.
Licenca za rekreativno krabljivanje se traži od osoba koje ulovljuju rakove za rekreativne svrhe u vodama zaliva Chesapeake i njegovih plimnih pritoka koristeći: (a) trambinu da ne prelazi 1200 metara dužine (vabljeni dio), (b) 11 do 30 složenih zamka ili prstenje, ili (c) do 10 posuda za jegulje za hvatanje sopstvenog mamca.
U Virdžiniji nije potrebna dozvola za rekreaciju, ako god ne koristite komercijalni ribolovni pribor i ograničavate vašu vožnju do jednog ruševina tvrdih rakova ili dvadesetak rukavica od pejdela dnevno. Dva crabna posuda na osobu su dozvoljena bez dozvole.
Stvari koje treba znati o ishrani Maryland rakova
- Prva sezona rakova je tokom letnjih meseci, od maja do septembra
- Muški rakovi su meatier i poželjniji su nad ženama
- Crabovi su po ceni po veličini - obično srednji, veliki, ekstra veliki i jumbo. Veće rakovice su skuplje ali imaju tendenciju da budu ukusnije
- Odrasla osoba može lako da jede 6-12 rakova na jednoj sednici. Crabmeat se ne puni, tako da ćete verovatno želeti da jedete nešto drugo s njima. Popularna jela su kukuruza, rakija, pečeni krompir i salate.
- Parene rakove se obično kuvaju u Old Bay Seasoning, što je mješavina biljaka i začina koje su napravljene u Maryland-u posebno za začinjavanje rakova.
- Pivo komplimenti Old Bay Seasoning i prodaje ga bokalom u većini kuća za rakove
- Rakovi su neuredni da jedu. Obucite se lagano, pronađite otvoreni teras i popnite rukave i uživajte!
Trpezarija
Iako se plave rakije raspoređuju na obalama Sjedinjenih Američkih Država i Atlantika i zaliva, nema mesta da ih uživaju nego u Chesapeake Bayu .
Glavne destinacije u Merilendu uključuju Baltimore , Annapolis i istorijski gradovi uz istočnu obalu Merilend. U Virdžiniji, Ostrvo Chincoteague, Istočna obala Virdžinije i Virdžinija Bič nude razne odlične kuće za rakove.
Godišnji Crab Festivali
Festival Sv. Marije - jun. Leonardtown, Merilend. Događaj uključuje hranu, umjetnost i zanate, živu muziku u zemlji i auto emisiju.
Tilghman Island Seafood Festival - jun. Ostrvo Tilgman, Merilend. Istaknuti su lokalni morski plodovi, živa muzika, rakovi rakije, zanati, natjecanja Kraljica i Little Miss, zanatlije, vatrogasna parada.
Ukus kembridža i kuhinjskih rakova - jul. Kembridž, Merilend. Crab Cook-Off ima lokalne kuhare koji pripremaju raznovrsna jela od rakova. Ulični festival uključuje profesionalno takmičenje za odabir rakova, živu muziku, dečije aktivnosti i takmičenja.
Chesapeake Crab & Beer Festival - avgust. National Harbor, Merilend. U slavu kraba spadaju pivo i vino, umetnost i zanat, muzika uživo i dečije aktivnosti.
National Hard Crab Derby - Avgust / Sept (Weekend Weekend) Crisfield, Maryland. Trodnevni događaj uključuje rakove trka i takmičenja, vožnje, zanatstvo, zabavu uživo, vatromet i još mnogo toga.
Festival Seafood Maryland - septembar. Annapolis, Merilend. Godišnji događaj sadrži Cook Cook-Kapa Kapa, živi muzički nastupi, zanatske kabine i porodične aktivnosti.