Međunarodna jela: najbolja indijska hrana u Atlanti

01 od 07

7 Must-Try Indian restorani u Atlanti

Indijska hrana nije baš naj seksi među reputacijama. Decenijama, kuhinja je bila ispražnjena u odvodnim centrima i poznata po posuđenim kremovima kao što su piletina tikka masala i sagrađeni panier. Ipak, indijska hrana prolazi kroz renesansu i kroz ceo grad vidimo restorane koji se pojavljuju, a koji se razlikuju po južnoazijskoj kuhinji.

Indijska hrana s kojom smo najviše upoznati je, iznenađujuće, da nije gadan na način na koji su druge međunarodne kuhinje. Problem je što indijska hrana koju znamo fokusirana je na samo jedan region ekspanzivne zemlje: severni region. I dok su severne indijske kuhinje ukusne i imaju svoje mesto u našim stomačima, to je samo jedna strana priče.

Indija je sedma po veličini zemlja na svetu, koja se sastoji od populacije od preko 1,2 milijarde ljudi. Zemlja je raznovrsna, crtajući uticaj od graničnih zemalja Kine, Nepala i Pakistana, objašnjava Meherwan Irani, osnivač Chai Panija i Botiwalla (i dva puta nominovana kuhara za nagradu James Beard), koji je iz Centralne Indije.

Irani nije odrastao s severnjskim indijskim jelima; umesto toga, podigao je porodični stil sa talisima (obroci sastavljeni od nekoliko malih jela koja bi trebalo da se dele), a "izlazak" podrazumeva hvatanje ugriza ulične hrane. Restoran u restoranu je bio retka pojava.

Ovi koreni su ga doveli do otvaranja njegovih revolucionarnih restorana koji su visoko fokusirani na indijsku uličnu hranu.

Irani je otvorio Chai Pani u Ashevilleu 2009. godine, a nakon njegovog neposrednog uspeha, koncept je doneo Decatur 2013. godine. 2016. godine otvorio je Botiwalla na tržištu Ponce City Market (PCM). Cilj mu je bio da pristupi indijskoj hrani, ali da nije oboren. Da bi to uradio, on koristi lokalne sastojke sa indijskim tehnikama.

Ovo je epitomizirano u jednoj od najpopularnijih jela Kai Pani, kale pakora. Kale se odlutaju u obilne količine lišća i začina i prženi na oštar. Oba njegova restorana omogućila mu je da pretvori razigrano oko prema indijskoj kuhinji. U Chai Paniju fokusira se na chaat (putne grickalice), talis i kreativne koktele.

Imajući restoran u PCM-u, omogućio mu je da se još bliži istinskoj uličnoj hrani. Dekor je svetao i dopušta humor (pogledajte listu kućnih pravila koja ne uključuje spavanje u toalet i bez razgovora o kockanju), a njegova lokacija izvan BeltLine je savršena za grickalice i grickalice. Irani kaže: "Imamo šansu da zamućimo liniju i bolje razumemo atmosferu".

Irani je uzbuđen da vidi evoluciju indijske kuhinje u Atlanti, koju naziva "Indijska hrana 2.0". Ova nova generacija indijskih kuvara se zabavlja i podiže iskustvo koristeći bolje tehnike, kaže Irani, naglašavajući Asha Gomeza od Spice to Table kao odličan primer.

Nastavite čitati kako biste videli gde možete uživati ​​u ukusnoj indijskoj kuhinji oko Atlante.

02 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Chai Pani i Botiwalla

Chai Pani i Botiwalla
406 W. Ponce de Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani služi zabavno uzima indijske grickalice i porodični stilu. Irani donosi svoju viziju pristupne indijske hrane s južnim duhom u životu sa kale pakorasom i pomfritom Bombay Chili sira - masala začinjenu pomfritom natovarenim jagnjećem mesom, začinjenim sosom i paradajznim šatnijom. Restoran se nalazi u centru Decatura, ali se dešava da ima dosta parkinga. Botiwalla se može naći u Ponce City Market-u i nudi Irani na indijskoj prehrambenoj hrani. Uzmite piletinu tikku rolnu i nemojte otići bez pokušaja jagnjećeg burgera i Tandoori Fried Chicken. Napadite začinjeno opekotine s mango lassi ili tamarind kola.

03 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Spice to Table

Spice to Table

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez je prvi put napravila talas sa svojim Westside gem Cardamom Hillom. Zatvorena je 2014. godine, ali se vratila u akciju otvaranjem Spice-a na stol u blizini tržnice u ulici Krog u istoj godini. Meni je jednostavan, sa naglaskom na indijskom slatkom i ukusnom pecivu. Standouti uključuju kolač od šargarepe sa cijelim perjem i drugim zagrejima za zagrijavanje, kao i džepom iz kari pirinča. Šarene stvari i dalje pada u kategoriju grab-i-go u obliku khati rolni. Ukusne opcije punjenja uključuju prženu jajčevinu, svinjetinu vindaloo i zelenu masalu kozu.

04 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Tabla

Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309

Tabla prkosi stereotipu indijskog strip-malla sa svojim trendovskim vibrom postavljenim u srcu Midtowna. Mračna je i seksi, savršena za noćnu noć. Postoje klasike na meniju, kao što su samosas, ali Tabla odlazi s modernim potrebama. Za ručak možete naći "dekonstruirane tacose" sa primamljivim naduvavanjem kao što su piletina malai, tandoori pečena piletina u beloj kremastoj marinadi i panier tikka, indijski sir marinirani u jogurtu, na vrhu sa svežom nanom i zelenim čilijem. Večera predstavlja više uzbudljivih opcija u obliku tandoori hobotnice, pečeno u ulje od senfa i kremne marinade i ukusnog pupoljačkog kašičica lassoni, hrustljavog karfioleta u čili sosu od čilika. Obucite se na kraju obroka jednoj od svojih deserta, kao kulfi-kremasti indijski sladoled na štapi!

05 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Tava Indijski bistro

Tava Indijski Bistro

1685 Crkva sv. 110, Decatur, GA 30033

Tava se zalaže za "modernog indijskog bistroa", što izgleda pošteno kada se uzme u obzir njihova mala ploča i sendvič ponude. Suvlasnik Farhan Momin i njegova porodica bili su u Atlanti 30 godina kada su shvatili da postoji praznina u novim indijskim izborima hrane. Mominin otac je mesar i ručno odabire životinje koje se koriste u restoranu, što predstavlja pravi istinski doživljaj. Postoji kari, ali i uticaji Mominovog južnog vaspitanja, kao što se vidi u chora chaat-hrustljavom crnom očiju, bačenom u cilantro, tamarind sosu i luk. Ostala jela "fuzije" uključuju bikarije pileća krilca, okra bačena u masali i sendvič ribe 65, začinjeni prženi filet ribe sa prelivom salatom. Osvežite palate sa jednim od njihovih lisis, kao što je kardamom ruže ili mango.

06 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Naan Stop

Naan Stop

Različite lokacije

Naan Stop je započeo kao kamion za hranu u Los Anđelesu sa braćom Idani u nadi da će pristupiti indijskoj hrani, iako održava autentične ukuse. Oni su izvorno sa juga, iako su njihovi koreni doveli kući, a otvorili su svoju prvu prodavnicu cigle i maltera u centru Atlante, nakon čega sledi lokacija Buckhead. Naan Stop je brz slučajan koncept (mislite da Chipotle ispunjava indijsku hranu), gde prvo izaberete "bazu" - pirinač, naan ili salatu - a zatim izaberite protein - piletinu tikku masalu, leću ili panier - a zatim ga prevucite sa svojim izbor čutija. Takođe imaju ukusne strane, poput pomfrita i njihovih samoza.

07 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti znači "zabavno" u Hindu, a Masti na Toco Hillsu dostavljaju ga dosta živahnim bojama zida i razigranom meniju ulične hrane. Idi na pametne poslastice poput kebab pas, kebab hot dog na vrhu sa ulovljenim povrćem, papričicama i specijalnim sosom; momo ili parove knedle punjene piletinom ili veggijama; i dekonstruisan samosa ćaskanje, karipski kari prelazi sa lukom i tri slane samosobe. Postoje i puni veličini ukoliko vaš apetit dozvoljava, kao što su masala testenine, Amritsari ribe i čips sa tilapijom bačena u brašnu od brašna, a Mumbai quesadilla punjena piletinom od maslaca. Pritisnite dugme za osvježavanje jednim od njihovih tipova - preporučujemo aam ka paanu sa začinjenim zelenim mangovom sokom i kokosovim rumom.