01 od 04
Sirup u javoru u Kanadi
Fotografija ljubaznošću Getty Images. Sirup javora je jedan od najpopularnijih kanadskih proizvoda i čini 85% ukupne svetske ponude (Poljoprivreda i agro-hrana Kanada).
Proizvodnja ovog slatkog lepljivog začina je obred proleća u Kanadi i privlači hiljade ljudi da mapiraju sirupske festivale u Ontariju, Kvebeku i Maritimu.
Obično se temperature menjaju do mesta gde sok počinje da teče u martu i aprilu. Tajming se menja svake godine, mada ako planirate posetu, provjerite uslove i otvorite radno vrijeme.
02 od 04
Maple Syrup Festivali u Kanadi
Izrada jelenske taffy je popularno prošlo vreme u sezoni šećera. Philippe Henry / Getty Images Kvebek je najveći proizvođač javorjevog sirupa, sa Ontario, New Brunswick-om i Nova Škotska, takođe dom za mapiranje sirupa. U martu i aprilu gradovi u ovim provincijama proslavljaju ovaj ukusni, lepljivi odjek sa festivalima, a proizvođači se otvaraju za javnost, omogućavajući posetiocima da posmatraju i učestvuju u izradi javorjevog sirupa.
Manje i manje farmi i dalje koriste tradicionalne metode proizvodnje javorjevog sirupa. Većina njih ima drveće na milje cevi i vakum pumpa sapun u rezervoare; Međutim, neke operacije, poput Sucrerie de la Montagne, šalju zaposlene da rukuju drveće kada je temperatura u pravu, a zatim stoji iznad ogromnog koalona da sagne slatku vodu javora sve dok ne bude sirup.
Posjetioci u najvećem broju šaltera mogu očekivati obilazak objekata, objašnjenje javorovog sirupa i kako je napravljeno, a naravno i uzimanje uzoraka, ponekad razrađuju obroke sa pasuljem, krompirom, palačinke, tourierom, kobasicama i još mnogo toga.
Festivali javorjevog sirupa mogu uključivati vožnju vagonima, sjednice zanatstva, obilaske, demonstracije, snijegu (vidi fotografiju) i, naravno, palačinke i ostale namirnice koje imaju gotov proizvod.
Veći gradovi u Ontariju, Kvebeku i drugim javorskim sirupom koji pokreću pokrajine imaju javorski sirup - ili "šećerne palube" - zatvoreni. Samo proverite lokalni papir ili online kako biste videli šta izgleda dobro.
- Ontario Maple Syrup Festivali
- New Brunswick Maple Syrup Festivali
- Nova Scotia Maple Syrup Festivali
03 od 04
Izrada javorjevog sirupa
Sirup javora je napravljen pre svega u Kvebeku, Ontariju i New Brunswicku u Kanadi. Jonathan Kirn / Getty Images Javorni sirup dolazi od skroba na javorjevim stablima koji se u toplijim vremenima pretvara u šećer, miješa se s vodom i počinje da radi. Početkom marta ova "javorka voda" počinje da traje nekoliko sedmica. Tokom ovog vremena drveće se koristi, voda javora se sakuplja, kuva i smanjuje, pretvara u sirup i konzervisana ili flaširana.
Konačni proizvod pada u jednu od četiri kategorije ili kategorije: zlatne boje i osjetljivog ukusa, tamno boje i bogatog ukusa, tamne boje i bogatog ukusa i veoma tamne s jakim ukusom. U suštini, tamnija boja, jači je ukus.
Javorni sirup od 2017. košta oko Cdn $ 10 za 500 mililitara (nešto više od 2 šoljice ili 17 unci). Relativno visoka cena ima mnogo veze sa ogromnom količinom sokova koji treba sakupljati kako bi se proizveli sirup. Uopšteno, trebate 40 delova sap za proizvodnju 1 dio sirupa, što znači 10 galona sapuna da napravite jednu četvrtinu sirupa.
Industrija javorovog sirupa je prosperitetna i važna u Kanadi. Loša sezona može imati razarajuće efekte za proizvođače.
04 od 04
Recepti sirupa javora - pronađite recept za sirup sirupa
Svinjetina, ananas, žalfija i javorski sirup. James de Wall / Getty Images Kulinarska upotreba javorjevog sirupa proširuje se iznad vrhunskih palačinki. Ako tražite sladakost, ali sa dodatnim bogatstvom i ukusom, pokušajte da dodate javorjev sirup. Javorni sirup se može koristiti kao slatki, kako bi se dodala slatka glazama, prelivima, desertima i još mnogo toga.
Za razliku od nekih zaslađivača, kao što je rafinisan šećer, sirup od javora je dobar izvor korisnih hranljivih sastojaka, antioksidanata i fitokemikalija, uključujući kalcijum, željezo i tiamin. Neki zdravstveni radnici tvrde da juprosni sirup ima antikancerne, antibakterijske i anti-dijabetičke osobine. Drugi sugerišu da ne treba zaboraviti da javorni sirup još uvek pakuje kalorije i vjerovatno kilograma.
Pogledajte širok spektar receptura javorovog sirupa od Bon Appetita.