Prekriven i potcenjen - Stari najstariji britanski indijski restoran je pravi nalaz
Restoran Punjab u Covent Gardenu je omiljeno lokalno mesto koje svako treba da ima na svojoj listi kontakata. Udobno je, u desnom delu grada i, pre svega, hrana je sjajna.
Punjab je zauzeo isti ugao na kraju ulice Shaftsbury Avenue Neal Street, više od 60 godina. To je najstariji britanski severni indijski restoran.
Porodica Maan je vodila to od kada su se prvi put otvorili u Aldgate 1946. godine kako bi služili punjabi kućnom kuvanju za mornarice iz Laskara sa obližnjih pristaništa u istočnom Londonu.
To je bilo pre nego što je većina Britanaca probala indijsku hranu. Iako se ubrzo preselio u Covent Garden (pogodan za razgledanje, pozorište i West End kupovinu), vlasnici su ostali vjerni svojim korjenima, izgradnju lojalnih slijedeći uz dobru, nepretencioznu i autentičnu hranu.
Serendipity na kasno popodne
Lutao sam u Punjab i skoro slučajno probao svoju skromno staromodnu severno-indijsku hranu. Verovatno sam prošao kroz to godinama bez mnogo obaveštenja. Zatim, otkazani sastanak, našao me je pravo izvan nje, baš kao što je vreme postalo ružno.
Pandžabi bogovi su morali da gledaju, jer dok sam prolazio Pandžab, stalak se pretvorio u bujnu kišu. Uzeo sam sklonište pod širokim plavim nadstrešnicom restorana i zagledao u restoranima u toplom, sjajanom enterijeru. Sledeća stvar koju znate, našao sam se sjediti unutar, meni u ruci.
Old Fashioned, But Not Pretty
Starinsko upoznavanje sa savremenim dodirom - crteži i otisci na dubokim lisicama ili teksturiranim gorčanim žutim zidovima - kombinuju se za ugodan ambijent.
Veliki prozori sa otvorenim pogledom na jedan od živih intersektona ovog kraja - ugao ulice Neal, ulica Shaftbury Avenue i Monmouth Street - nudi zabavne poglede na putovanje turista, kancelarijske radnike, lokalne likove i ulično pozorište. Restoran se prostire na više soba u zgradi od 300 godina.
Stolovi su malo bliski, što je učinilo bučnu partiju muškaraca iza mene malo bol, ali sa nekretninama u Covent Gardenu, to je mala kiblica.
Udobno toplino
Ljubitelji sjevernog indijskog kuhanja naći će pandžab meni jednako poznat. Niz piletina, jagnjetina, ribe, kozice i vegetarijanskih jela uključuje Tandoori izbor za one koji vole svoju indijsku hranu eksplozivnu. Ali većina varijacija - Korma, Madras, Jalfrezi, - su toplo složene, začinjene, bez nepotrebno ognjene.
Izabrao sam Butter Chicken, klasičnu pandžabsku jelku piletine, mariniranu u začinjenom jogurtu, a potom na kost u sosu od paradajza, maslaca i kreme, začinjenog semenima kuma i semena korijandera, papirom i zdrobljenim kardamom. Jelo je bilo bogato i zadovoljavajuće, samo za mračan, kišovit dan. A deo, sa dva kompletna pilećeg dela, bio je dovoljno za dva. Sos je bio previše dobar da napusti ploču, tako da sam ga pokupio nanom kruhom.
Punjab je objavio recept za Butter Chicken na svojoj web stranici - svakako vredi pokušati.
I Go-Withs
U pratnji piletine, probao sam Gobi Aloo, izvrsno uravnoteženu kombinaciju krompira i karfiola. Ovo jednostavno vegetarijansko jelo je dobar primer načina na koji indijski kuvari kombinuju mnoge različite začine - beli luk, kum, đumbir, kurk, paprika, garam masala i korijander - da bi se stvorili prepoznatljivi i neponovljivi ukusi.
I opet, velikodušan deo, dovoljan za dva.
Lepo kuvani, obični basmati pirinač, slusani puter naan i koksa završili su mi ručak (a moja večera sa ostacima upakovane da odu kući). Sa 10% naknadom za usluge , došlo je do 25 funti - nije loše u Londonu, kada ste smatrali da sam mogao da je podelim.
Radujem se što ću se vratiti kako bih probao neke druge specijalitete kuće uključujući Acharri Gosht, popularan kod pandžabskih dinara i deda Kali Dall, crni recept koji je napravio deda sadašnjeg vlasnika. Ako vam je sve to grčko, ne brinite. Sveobuhvatna objašnjenja menija svakog jela su uverljiva.
Većina glavnih kurseva je oko 10 funti (posuđe od morske hrane koštaju malo više), sa pratnjama u rasponu od 5 do 7 funti. Dodaci (raita i salate) i hleb iz širokog izbora (naan, paratha, roti i chapati, ispunjeni i obični, slatki i slani) su od 2 do 3,50 funti.
(Cene precizne 2016.)
Punjab Essentials
- Adresa: Punjab, 80 Neal Street, London WC2H 9PA
- Telefon: +44 (0) 207 836 9787
- Website
- Sati: Svaki dan na ručak i večeru. Ponedeljak-subota podne do 11:30, nedelja do 22:00
- Dostupan je meni za oduzimanje
- Opseg cena: Veliki delovi čine cene umerenim za dva.
- Gledajte video