Fried, Battered i Sometimes with Green Chile
Jedna od prvih stvari koja su posjetitelji na sajmu u New Mexico State- u su najnovija jedinstvena hrana za uzorak. Državni sajmovi sigurno nemaju zdravu hranu. Ali svake godine postoje nove namirnice da bi ih zamislili. Često su na štapiću, a isto tako često, oni su duboko prženi.
U Novom Meksiku, poštena hrana često ima regionalni ukus. Državni sajam je 2012. godine najavio da će imati konkurenciju za najistorijsku jedinstvenu hranu među svojim prodavcima.
Za 2012. godinu dobitnik prvog mesta bio je Tom Tom Mini Donuts, za svoje mini krofne sa sosom za sipanje zelenog čilea. Na drugom mestu je Fried Beer iz To je Amore. Na trećem mestu, Basilovo kuvanje je pobedilo sa svojim Donut Burgerom. U 2013. godini na sajmu je uvedeno jos osam jedinstvenih jela.
Državni sajam je 2014. godine ponovo tražio od proizvođača hrane da dođu do novog i drugačijeg. Državni sajam je izabrao osam ulaznica od desetina. Evo osam unosa koje su to učinile u finale:
- Deep Fried Green Čile Bacon Cheeseburger
- Koncesije JQ-a na sudu za hranu uzimaju sveže pečene zelene čile i obnavljaju ga oko hamburgera od 1/4 kubika punjene slaninom i sirom. Ruka je ispuštena u tepsiju i duboko pržena, a zatim servirana s svežim pomfritom.
- Bacon Pecan Pie Karamela Apple
- Ono što Fudge u zgradi Lujan uzima jabuka Granny Smith u karamelu i rolne u pecanu krhku i hrustljavu javorsku slaninu. Sve je servirano na štapiću.
- Crvena Čile Čokolada Limeade
- Samo stisnut na sudu za hranu ispred zgrade Lujan ima limeade ukusan crvenim čilijem i čokoladnim prahom.
- Deep Fried Caramel sladoled zavijeni u Fry Bread
- Native Cafe u Indijskom selo uzima sladoled vanile u sosu od karamela i rolne ga u tepsiju od slatke kukuruzne žitarice, a zatim ga duboko zagreje i stavlja u puhast vrućki prženi hleb.
- Duboko Fried Carne Adovada Calzone
- Rex's Burgers u sudu za hranu uzima sporo kuhano svinjetino svježom u crvenom sosu od čilea i dodaje ukusni pečeni krompir i mešavinu sira i pije u testu pica, a zatim pomfrit do zlatne boje.
- Alligator Bites
- Funnel Frenzy zgrade prirodnih resursa uzima aligatorske komade i ruke sipati ih u tempura testa sa začina Cajun. Poslužuje se sa sosom za čopot majonez.
- Jugozapadni Šnitzel Sendvič
- Nemački specijalitet za hranu na Sudu za hranu će sadržati nežnu svinjetinu koja je uronjena u pranje jaja i mrvice od hleba, a služi se na kačkavalj sa sosom od čipota, paprikom, sirom i duboko prženim lukom i paprikom.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou na Sudu za hranu će prikazati vruće pse namočene u korundog testa u kojoj ima slanine slanine. Svi će biti duboko prženi do zlatne boje.
Zeleni Čile Cheeseburger Contest
Još jedan konkurs za hranu koji će se održati u ponedjeljak, 15. septembra je Green Chile Cheeseburger Challenge. Novi meksički restorani će se takmičiti za titulu najboljeg čistog čileškog čilea iz Novog Meksika. Deset uspostavljenih restorana će se kuhati pod šatorima na sajmu. Jedno od pravila je da zelena čile koja se koristi sa hamburgerima mora da bude uzgajana u New Mexico-u.