Svidja mi se kada me meni zbuni. Drugim rečima, ako sam primoran da pitam konobara da objasni sastojak, ja sam zakačen. Ja gledam ishranu kao iskustvo. Zašto naručiti nešto što mogu da učinim kod kuće - ili grize na bilo koje drugo mesto? Ova divna tajna dogodila se dvaput sam odahnuo na Goodkind-u, koji se pojavio u rezidencijalnom bloku u Bay Viewu prošle godine 2014. godine. Njeni osnivači su tim iskusnih kulinarskih ljudi koji su radili na vrhu restorana i barova kao što su Odd Duck (šefovi Paul Zerkel i Lisa Kirkpatrick) i Burnheart (barmen Katie Rose i vlasnici Jessica i William Seidel).
Ovaj drugi sprat eatery kanala San Franciski funk i Old School Milwaukee, sa menijem koji se mijenja noću i koristi mnoštvo interpretativnih mjera da dovede Wisconsin hranu u farmu u meni. Na mojoj prvoj poseti, u kojoj sam sreo dva prijatelja za nedeljni brunch, naručio sam koktel sa takvim čudnim imenom kojeg sam zaboravio (takođe, vredi napomenuti da se kokteli menjaju u sezoni) i odmah upitali konobara sastojci. Kao i popis pića, svaku stavku menija diktira ono što je sveže i u sezoni. I čekanje osoblje toliko grize za posuđe dok vam opisuje da ne možete pomoći, ali već ih ukusiti na nečiji način. Upravo sada, vučeni tofu sa trendovskim tostom i brzinom od avokada (riječ vredno pogledati: to je slično brokoli rabe) udara u jaje od kafe u sendviču za doručak i komaričnom polenu sa vrućom prženom piletinom u Nashvilu.
Postoji čak i malo skandinavskog nakaza sa palačinima aebleskiver, male sfere džezirane karamonom, džemom kumkat-brusnice i grujim sirom.
Na mojoj drugoj posjeti, prijatelj i ja smo se sjećali na večernju večernu večeru (rijetkost kao što su nekoliko restorana otvorene ove noći) s namjerom da probate što je moguće više jela, počevši od šampanjskih guštera pred olakšanjem u brazdastu hobotnicu sa nekim ukusnim stranim sastojcima.
Semolina knedle - koje su uključene sa hobotom entrée-stem iz Austrije i Italije, a bukvalno se pojavljuju u ustima zahvaljujući marmeladi Meyer-limona i kandiranim borovim orasima. Klimanje na Siciliju je na strani kaponata, izrađeno od jaja i uravnoteženo slatko i kiselo.
Vibracija u Goodkind-u je casual-think salvaged woods i osvjetljenje raspoloženja - a ipak nećete pronaći nikoga ovdje koji nije zanimao hranu. I zahvaljujući meniju koji se nalazi na sezonskoj rotaciji, čak i domaći ljudi koji obožavaju kuhinju ovde se vraćaju ponovo i ponovo, jer znaju da je svako iskustvo različito od poslednjeg. Rad sa 24 različite farme za izradu sastojaka, rezultat je čista inovacija, bilo da se radi o jajima Yuppie Hill perutnina, ekotičnim pečurkama iz Šećerne bake (koja se gaji unutar granica grada) ili Charcuterie podzemnih mesa.
Navijači vina će biti sretni da znaju da je lista vina pažljivo posvećena i uključuje dolinu Willamette, Oregon, Pinot Noir; kao i francuske selekcije i vrhunska Kalifornija vina (Donkey & Goat Syrah 2012, ali jedan primer). I ponedeljkom uveče - kao što je moj prijatelj i ja naučili - bočice su pola cene liste. Na meniju su takođe dosta Wisconsin piva, među kojima su i Fabrika fantazija Karben 4 (Madison), 43207 (Milwaukee) kompanije Enlighted Brewery i Moon Man (New Glarus)
Vinske i pivske večere su, s vremena na vrijeme, ugostili na Goodkind-u. Pogledajte web stranicu za objavljivanje događaja. 3. februara održana je večera za pivo na centralnim vodama (100 dolara za četiri kursa plus pivski koktel), a prošle jeseni, u dogovoru sa Milwaukee Cocktail Week-om, Goodkind je održao večernju koktel-večeru sa velikim sjevernim destilerijom Plover, Wis .