Možda ćete povezati japansku hranu sa suši, ali Japan ima mnoštvo drugih kulinarskih tradicija koje tek počinju da se koriste u Sjedinjenim Državama. Ovo uključuje kaiseki ( obrok sa više tečaja sa naglaskom na sezonske i lokalne sastojke), vagaši (tradicionalne japanske konfekcije), izakayas (barovi sa malim pločicama ), i noviji dolazak, ramen (čvrste supe od knedle).
Prošle nedelje sam prisustvovao ceremoniji dodjele nagrada za nagradu Silicijeve doline Taste of Japan.
Ovaj događaj je pohvalio lokalnog kuvara Toshio Sakuma. On i njegova supruga Keiko bili su lokalni pioniri u tradicionalnoj japanskoj kuhinji, dajući hranu kaiseki u Silicijumskoj dolini. U svom (sada zatvorenom) restoranu Kaygetsu u Menlo Parku, pomogli su u popularizaciji ove usluge japanskog obroka i inspirišu druge restorane da bi se služili tradicionalnijoj japanskoj hrani.
Evo nekih mesta na kojima možete probati kaiseki i druge tradicionalne japanske hrane u Silicijskoj dolini.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo
Tradicionalni menu u kaisekiju sa devet jela sa svežim i sezonskim povrćem. Šef Katsuhiro Yamasaki je započeo svoju karijeru u tradicionalnom japanskom restoranu u Kjotou, Japanu i došao u SAD da radi za kuvara Sakuma u restoranu Kaygetsu. Nakon zatvaranja restorana, započeo je sopstveni projekat, Wakuriya.
Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive, Menlo Park
Novi vlasnik restorana Kaygetsu (Chef Tomonari Mitsonobu) otvorio je ovaj restoran koji nudi tradicionalne japanske kaisekije zajedno sa ukusima Kalifornije.
Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame
Ova sushi i sake bar je jedan od najboljih koji se smatra u području Bay. Restoran nudi čiste sushi i malu ploču, meni izakaya-style. Kaiseki servisi su dostupni za grupe koje rezervišu privatnu sobu.
Izakaya Ginji - 398 S. B Street, San Mateo
Restoran izakaya, specijaliziran za jakitore (pileće rakije) tradicionalno tradicionalno na prirodnom drvenom uglu.
Bar ima veliki izbor japanskog sake i shochu (destilovanog duha napravljenog od pirinča, ječma ili slatkog krompira).
Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road, Santa Klara
Postoji nekoliko omiljenih mesta ramenskih rezanci u oblasti Bay, ali Orenchi je jedan od omiljenih Silicon Valleya. Restoran nudi mnoštvo japanskih ramenskih račića, uključujući tonkatsu, miso, soju i so. Restoran privlači dugačke linije i zatvara se kada juha nestane, pa stignite ranije.
Market Square - 675 Saratoga Avenue, San Jose
Mitsuwa je najveći japanski supermarket u zalivskoj oblasti i odlično je mesto za probijanje nekoliko tradicionalnih japanskih proizvoda sve pod jednim krovom. U prodavnici su autentična japanska namirnica, kozmetika, uređaji i drugo. U restoranu postoji mali sud za hranu sa raznim jelima specijaliteta i prehrambenim proizvodima kao što su Santouka (supe od ramenskih noodle), J. Sweets (tradicionalne japanske konfekcije) i Matcha Love od Ito-En (japanski zeleni čaj).