01 od 10
Atlantski restoran bez gluutona
Minero Južno bi moglo biti poznato po prženom piletinom, prženim zelenim paradajzom i breskevskim cobblerima, ali u Atlantskoj kulinarskoj zakladu naći ćete i šakove bez dragulja koji ne sadrže gluten i koji služe za zdrav ukus bez ikakvog sjajan glutena.
Ove preporuke vezane za celiak su zasnovane na nebrojenim iskustvima u hrani i hiljadama pitanja postavljenih serverima o menijima. Pročitajte dalje o savjetima kako izbjeći gluten u restoranima, plus najbolje restorane u Atlanti koji poslužuju gluten-free opcijama.
02 od 10
Vodič za izbjegavanje glutena u restoranima
Naravno, bez menua glutena u meniju je prvi korak, ali znanje osoblja je najvažnije, pogotovo kada namjenski GF meni nije dostupan. "Možeš imati losos bez glaze, ne odustaj od ribe, jako preporučujem pečenu piletinu - možemo zamijeniti farro za pire krompir", rekao bi možda poznati server.
Međutim, ne ostavljajte sve na serveru. Baš kao što je važno za vas da znate koji sastojci sadrže gluten. Pored očiglednijih glutenskih predmeta poput testenina, hljeba, brašna tortilja, kolača i torte, obratite pažnju na:
- sosevi (krpe od sojinog sosa, teriyaki, ponzu i sokova)
- salate, prelive i supe koje mogu koristiti brašno kao sredstvo za zgušnjavanje
- pšenice i pratećih zrna, poput proso, farroa, ječma i raži
- lažni rak, isabi i kiseli đumbir
- krupne mrvice koje se šunjuju na ili na gore
I zapamtite, pirinač, kukuruz, krompir, kinoja i heljde su prirodno bez glutena, osim ako ste ultra osjetljivi na unakrsnu kontaminaciju, jer su mogli biti obrađeni u istom objektu ili duboko prženi u istom ulja , kao pšenica.
Što se tiče GF zamjene za pečenu robu, borba za sve GF pekare je pronalazak neuobičajene kombinacije brašna (obično mješavina badema, tapioka, kokosa, pirinča i još mnogo toga), skrobova i drugih kritičnih sastojaka (ksantam guma) poželjan ukus, ali i adekvatna doslednost.
Umesto da pitate da li je stavka bez glutena, kažite vašem poslužitelju da imate celiakiju ili alergiju - ako su dobro obučeni, oni će upozoriti kuvara, koji bi onda trebao preduzeti dodatne mjere opreza da ne prekrije kontaminaciju . (Imajte na umu, unakrsna kontaminacija može da se desi u bilo kom restoranu, pa molim vas koristite najbolje izlaganje. Poznajete telo bolje od bilo kog drugog.)
03 od 10
Restorani u ATL bez glutena: Arepa Mia
Arepa Mia Ako niste upoznati sa overstuffed slavi venecuelanskog sendviča sendviča, onda ste u posjeti. Arepa Mia na svojim dvema lokacijama ima peneće čistu, 100-postotnu kuhinju bez glutena (štand na trgu Sweet Auburn Curb na Starovoj četvrtom odjelu i lokacija opeke i maltera u Decaturu) koja puni izvanrednu ponudu venecuelanskih jela , uključujući punjene aspas, empanade, cachapas, tostones i još mnogo toga.
Svaka stavka na meniju Arepa Mia je bez glutena, zahvaljujući pouzdanosti kuhinje na kukuruznom masa, a ne na pšeničnom brašnom, kako bi se okupilo sveže povrće, proteini, začini, sosevi i začini koji su prirodno bez glutena.
Pražnjenje omiljenih je praktično nemoguće, ali ne možete pogrešiti sa sokom od stisnute voćne sokove, i ispa sifrina (kukuruzna pasteta punjena razbacanim piletinom, zelenom salatom, paradajzom, avokadom, guayanes, tajlandskim čili i prženim slatkim biljkama ).
04 od 10
Restorani u ATL bez glutena: Bantam + Biddy
Bantam + Biddy Dnevnici bez glutena sa pikantnim pecinama mogu osušiti oči. Bantam + Biddy nudi bogat izbor južne hrane, uključujući i širok izbor opcija bez glutena, kao što su pržena piletina, pileće ponude, sendviči, kukuruz i bočice. Iako meni nije 100% bez glutena, sendviči se mogu napraviti bez kruha bez glutena, a meni jasno pokazuje koje stavke bez glutena imaju zgodnu ikonu "GF".
Zaustavite se ovim uobičajenim restoranom za zdraviji popravak dekadentnih namirnica. Bantam + Biddy-ov GF tester je napravljen sa pirinčem i tapioka brašnom koja oblaže vlažne pileće trave, batine ili grudi sa laganim i hrustljavim slojem pšenične dobrote. Naravno bezalkoholni jalapeño kukuruz je poseban tretman, jer većina pekara dodaje pšenično brašno na listi sastojaka bez glutena bez kukuruza, kako bi se poboljšala tekstura i konzistentnost.
Ako se osećate upušteno, uđite sve za fried pileće ponude sa strane patke-masti pomfrita i salate sipane sa vinoigretom narandžaste šargarepe; ili, naručujem sapunu Južne cobb salate mešane zelenilo, Patak slaninu, paradajz, avokado, JB farmersko jaje, plavi sir i pekane krunisane po prženim pilićima (pogledajte temu ovdje?).
Ako vam pržena piletina nije tvoja stvar (zaista? Da li ste sigurni?), Pokušajte da napusti Maine lososov filet sa sosom od krompira i mesnim krhotinama napravljenim od goveđeg mesa i paradajznog soseva. Ili probajte bezvodne mimoze tokom vikenda brunčeva upotpunjena velikom piletinom skiletom: sirast pileći krompirov pepeljust preliven je sa tri pržena pileća tendera i tri jajeta (dobijte ih).
05 od 10
ATL restorani bez glutena: Brezza Cucina
Brezza Cucina Ne biste očekivali da pronađete italijanski restoran u redovima restorana bez glutena, ali opet bezza Cucina nije običan restoran. Kulinarska legenda Nova zastava Džonatana Vaksmana na tržištu Ponce City Marketa je na čelu sa izvršnim načelnikom Adamom Evansom, čiji je svež meni izuzetno jednostavan.
Dok nećete naći GF zamjene za testenine, picu ili hljeb (iako čujemo da Evans radi na testu za pice od piva), naći ćete oružje kreativnih i besprekorno pripremljenih, naravno GF jela, uključujući Insalata di Verdure (salatu od pečenog drveća), ukusna salata od kala, dve opcije za piščančku podlogu, grupu za zalivanje i usta, gromoglasno držanje jagnjetine (nema potrebe za nožem, praktično se otapa sa kostima) sa maslinama, kalabrese, pignol i polenta (cornmeal je naravno GF).
I pošto kokteli imaju tendenciju da budu sigurni za većinu celiaka, uverite se da ćete dopuniti svoj obrok jednim od mojih omiljenih pića, a grmlje (vodka, balzamski sačuvan citrus, đumbir i crveno vino - ako ste posebno osetljivi, pitajte Titovu vodku, koja je napravljena od GF kukuruza, ako ste posebno osjetljivi na gluten, pošto je mnoštvo drugih alkoholnih pića zasnovano na zrnu).
06 od 10
ATL restorani bez glutena: Himalajski začin
Himalajski začin Indijska hrana je laka i ukusna opcija bez glutena jer se pšenično brašno uobičajeno ne koristi u kuhinji. Chai Pani, Masti i Bhojanić su sve odlične opcije za izbegle gluten, ali omiljeni je Himalajski začini, koji nudi polu-nepali, poluindijski meni.
Obožavat će vam jagnjetinu tikka masala, bogat palak panier i obilno ukusnu piletinu kormu. Ne zaboravite da preskočite naan i zamolite za pappadama. Često napravljen od sočiva od leće, čičana, krompira, tapioka ili pirinčanih brašna, hrustljavog i žutog pappadama je zadovoljavajuća i prirodno GF alternativa naan, koja je napravljena od pšeničnog brašna.
07 od 10
Restorani u ATL bez glutena: Minero
Minero Još jedan restoran Ponce City Market, Minero je James Beard dobitnik nagrade Sean Brock u Atlanti. Meni, koji karakteriše živahna i moderna biljka inspirisana mirisnim začini, bogatim sastojcima i smelim kombinacijama ukusa, potpišu meksičku kuhinju, skoro potpuno bez glutena, zahvaljujući upotrebi tortilja od kukuruza i kukuruznih čipova.
Izbegavajte burritos (koji se izrađuju brašnim tortilama zbog njihove veličine), čurroša i prženih somova. Iako je meksička hrana obično celiak prijateljska, Brock podiže tradicionalnu cenu sa savremenim dodirivima i nepriličnom poštovanjem kvaliteta - njegov tim je probao desetine različitih vrsta kukuruza pre nego što je izabrao svoja tri omiljena proizvođača. Svakodnevno, Minero tim greni kukuruz u kući i, koristeći drevni proces nextamalizacije, svakodnevno čini novu masu za svoje tortilje.
Izvanredno ispunjavanje i savršena hilaquila su moja narudžbina ovdje - čips od kukuruznih tortilja su pokriveni u hercegovim pasuljima i svinjetinom, prženim jajima i avokadom i zagušeni u kremi, salsi i quezo fresci. Epski taco kit, koji uključuje 20 toplih tortilja, cotija sira, seckane luk, salsa verde, cilantro, limes i izbor dva mesa predstavlja zanimljivu i kreativnu opciju za grupu ljubitelja tačaka (ili jednog veoma gladnog tacoholica).
08 od 10
ATL restorani za gluten: Radial Cafe
Zagat Atlanta Ko ne voli restoran koji uzima u obzir veličinu svog ugljeničnog otiska i vrijednost susednih farmi? Radial Cafe je samo takvo mesto - mesto gde se vrši kompostiranje, reciklaža i upotreba sastojaka u sezoni veoma ozbiljno. Radialov vikendski brunch vole lokalni stanovnici, čiji su rezultati očigledni dugim satima i subotom i nedeljom.
Bacićeš banane preko ukusnih palačinki bez glutena, koji su ogromni, ukusni i, najbolje od svega, palačinke koje mogu da jedem. Proizvedeno sa organskim kinoarom, kukuruzom, tepihom i heljdom sa lanenim lanom umesto jajeta, ove veganske i GF palačinke su isto tako puhasto i zagrevano srcem kao kolačići pšenice. Egg shrambles su takođe prijatna opcija za dinerima bez glutena. Probajte gouda scramble, koji baci proteinu sa tri jajeta, karameliziranog luka, paradajza, gouda i svežeg bosiljka.
09 od 10
Restorani sa ATL bez glutena: ujak Maddio
LaShawn Wiltz Celiacovi dobijaju nezasitne žudnje za pizzu baš kao i bilo ko drugi. Hvala bogovima pizze za ujka Maddija kada su se ti kreteni postavili! Još uvek ne mogu pronaći pizzu bez glutena što je slatko kao i one pronađene na ovom porodičnom i brzom zaustavljanju. Grd korice Ujaka Maddioa, koje su napravljene od pirinčnog brašna, brašna tapioka i krompira, su tanke i hrustljavosti, tešku kombinaciju da se povuku za većinu pica.
Izaberite sastojke na vrhu tanke i hrskave kokošije bez glutena ili iz okvira za potpis. Uživam u jugozapadnoj Baji, koja pilje piletinu na žaru, salsa kukuruza, jalapeños, cilantro i domaći čipotski ranč koji preliva preko umaka od paradajznog baziličara koji su mučile mocarela i cheddar sire.
10 od 10
Restorani u ATL bez glutena: FuegoMundo
Fuego Mundo Ovaj opušteni restoran skriven je u trgovačkom kompleksu severno od Buckeada u Sandy Springs. Latinski i latinofuzijski recepti popunjavaju meni, mnogi od njih su veganski, bez glutena, kosher, vegetarijanac ili kombinacija. Ali FuegoMundo ne žrtvuje ukus kada ometa pšenično brašno iz posuđa; već iskusna kombinacija svježih proizvoda (kao što su cilantro, radicchio, bok choy) i začini (poput zatara, đumbira i paprike) pokupiti gdje je gluten možda prestao.
Započnite svoj obrok s hrustljavim junkom juka (bez glutena, soje i mlekare) i probajte magiju vlasnika / šefa Masha Hleap-a. Probajte argentinsku churrasco posluženu sa chimichurri, pirinačom, pasuljem i biljojedom, ili Quinoa Veggie Salad Supreme.