7 Stvari koje niste znali o Scotch viskiju

Viski, a posebno škotski viski, jedan je od najkompleksnijih i nijansiranih alkoholnih pića koje možete probati. Tokom proteklih 20 godina, popularnost i uvažavanje proizvedenog u Škotskoj, dobrog, jednog viskija viskija raste. Prema Scotch Whisky Association (SWA), škotski izvoz pojedinačnog viskija porastao je za 190% u desetih godina do 2012. godine.

Postoje viskijski klubovi, viski časopisi, specijalne viskijske čaše i poznavaoci viskija koji su spremni da iskoriste desetine hiljada dolara za posebne bočice. A za putnike, postoje dobre vesti da su najzanimljivije destilerije Škotske u područjima zabeleženim za njihovu lepotu, divljač i aktivnosti na otvorenom.

Ne morate biti Scotch viscian aficionado da biste uživali u viskijskom turizmu u Škotskoj. Zapravo, kao što sam otkrio, poseta škotskoj destileriji ili dva je najbolji način da postanem jedan. Što više znate, više ćete ceniti složenu hemiju koja ide u stvaranje onoga što su kraljevi 16. vijeka Britanije nazvali akva vitae - živa voda, škotski galski zvučnici zvani uisge beatha , a ostali nas poznaju kao viski (bez " e "ako želite").

Evo nekoliko pokazatelja koje sam nedavno pokupio kada sam posjetio pogon Bowmore na Islayu.

• 01 od 07

  Viski mogu biti upareni sa hranom baš kao i vino

  Crveno za meso, belo za ribu? Pa, ne baš. Ali da li ste znali da su pojedini maltovi čudesni čokoladom? Izlaže note karata, karamela i vanila koje potiču od unutrašnjosti bačvara (da drvo ima šećer u njemu, koji se karameliše kada se spali). Dok sam u Škotskoj nedavno otkrio:

  • viski sa laganim tresetom i notama grožđa je bio prekrasan sa rižotom od gljiva i jaje
  • lagani i voćni viski koji je u svom bučetu uzeo puno burbonskih nota bio je vrlo zanimljiv sa filetom kalibra.

  Ako planirate da napravite turu za destileriju ili pauzu destilerije, potražite onu koja ručak za sastanak viskija kao deo svog paketa. Turističke vlasti u oblastima destilerije mogu vam reći o restoranima koji nude iskustva u vezi sa viski i hranom.

• 02 od 07

  Posebne "nosi" čaše koncentrišu arome

  Staklo koje koristite za fini single malt može značajno razlikovati koliko izlazite iz iskustva.

  Od 2001. godine, novi stil stakla za piće zamenio je čvrste, ravne strane Old Fashion čaše koje su ljudi već godinama koristili. Blago je tulipan, širi na dnu od vrha, a ima ili stabljiku ili debelu bubnu bazu, tako da ga možete držati bez zagrevanja posude i viskija unutar nje. Oblik stakla ima za cilj da dopusti više površina pića da stupi u kontakt sa vazduhom. Molekuli duha koji nose svoje kompleksne arome drže se u obliku čaše. Staklo je osvojilo Queen's Award za inovacije nakon što je uvedeno i sada se koristi na viskijskim festivalima i takmičenjima širom svijeta.

  Postoji puno gluposti i snobberije povezanih sa pravilnim nosenjem viskija, ali jedan savet koji sam dobio bio je koristan. Zadržite staklo na dnu ruke, a zatim ga prenesite nekoliko centimetara ispod nosa. Čini se da je akcija isparila užasan alkohol i ono što miriš je pravi lik viskija - dimljenog treseta, grožđa, tartufa, sultana, orasova i tako dalje. Stvarno radi.

  Nosači naočara se prodaju u prodavnicama alkoholnih pića, specijalistima za viski i prodavnicama poklona destilerije širom Škotske. Ili ih možete kupiti direktno od kompanije Glencairn, kompanije koja ih je na prvom mjestu dizajnirala.

• 03 od 07

  Rough and Ready Nosi kao Pro

  Nemam specijalno staklo sa kojim "nosim" svoj dragi viski. Pa, ako možete podneti da biste izgubili nekoliko kapi, možete probati metod koji koriste maltmasters kada proveravate viski bukovog viskija.

  Pravo iz posude, viski ima tako visok sadržaj alkohola, koji ako ga jednostavno njuhate, sve što ćete dobiti je povratak vatre. Neki stručnjaci iz destilerije sipaju nekoliko kapljica u dlanove svojih ruku i potom trljaju ruke. Topla isparava alkohol, a kada je ostalo je pravi karakter viskija. To je kao da čeka alkohol da isparava pre nego što ublažiš parfem za razmišljanje o kupovini.

• 04 od 07

  Voda za vodu života?

  Mnogi ljudi misle da bi pravi poznavači viskija trebali da piju viski uredno i da stavljanje vode u čašu jednog malta predstavlja blasfemiju.

  Viski stručnjaci se ne slažu, a najviše destilerije dodaju nekoliko kapi - bukvalno dva ili tri kapi vode - preporučuje se da se "otvori" viski. Ono što oni znače varira sa stručnjakom sa kojim razgovarate. Neki će vam reći da voda smanjuje efekat gorenja sadržaja alkohola tako da se stvarne arome i ukuse prođu. Dok drugi objašnjavaju da se složene hemijske reakcije dešavaju kada se dodaju voda, oslobađajući molekule dugih lanaca masnih estara koji nose miris. Obje objašnjenja su verovatno delimično tačna i, po mom iskustvu, dodavanje sitne vode promjenjuje karakter pića.

  Ideja da nikada ne dodate vodu do viskija je glupo jer se dodaje voda kako bi se uravnotežio nivo alkohola tokom sazrevanja i kada je viski u bočici. A, za većinu ljudi, bacanje snage viski je neprijatno bez vode.

  Činjenica je da je viski piće koje bi trebalo da uživate i da li će vam dodati vodu ili led.

  Kakva voda? Zaboravite sve što ste čuli o dodavanju destilovane vode ili izvorske vode. Osim ako je vaša lokalna voda veoma neprijatna, sve stara voda - osim gazirane vode sa jednim maltom - će učiniti.

• 05 od 07

  Dijeli Anđela?

  Čak i najtanje zrno drvo, buradi šerli i buradi su porozni. Nekoliko alkohola nestaje kao viski, koncentrirajući ukuse. U stvari, proizvođači viskija gube oko 1,5% viskija za svaku godinu koja zarađuje. To zovu anđelov dijalog.

• 06 od 07

  Mali beli lezi

  Možda mislite kada kupite bocu od 12, odnosno 18 ili 24 godina viskija, a sve njegove sadržaje su iz tog berba. Ali, zapravo, kao elegantna žena određene starosti , rečeno vam je malo bela laž.

  Pojedini maltovi se mešaju kako bi postigli određeni karakter ili održali prepoznatljive kvalitete brenda. Razlika između pojedinačnog malta i tzv. Mešanog viskija jeste to što se mešani viskovi mogu napraviti od proizvoda iz nekoliko destilerija, dok svi viski u jednoj bočici za sladu dolaze iz istog destilerije.

  Ali nisu svi dolazili iz istog bara. Prema zakonu, starost koju je Scotch označio jeste starost najmlađeg viskija u mešavini. Međutim, mogu se dodati mnogo starijih viskija.

• 07 od 07

  Skotovi ne piju mnogo škotskog

  Većina škotskog viskija izvozi se iz Velike Britanije na tržišta širom Evrope, Dalekog istoka, Sjeverne i Južne Amerike. Prema listi deset zemalja sa najviše deset zemalja koje su potrošile viski, koje je 2012. sastavio SWA, Britanci čak i ne gledaju.

  Zemlja koja je ušla u zemlju broj jedan na svetu u SAD-u, koja je 2012. uvozila 758 miliona dolara. Drugi put je Francuska, koja je u 2012. godini uvezla 434 miliona dolara.

  Zanimljivo je da je najveće tržište šampanjca u svijetu u Britaniji. Francuzi teško dodiruju stvari.