1849. godine porodica Boudin otkrila je nešto neverovatno. Kada su napravili svoj tradicionalni francuski hleb, Boudins je koristio prirodne, divlje kvasove iz vazduha San Francisca. Rezultat je bio tanki, slatki hljeb. Stoga je stvorena sahara u San Francisku. Nešto oko našeg maglovitog, slanog vazduha dodaje malo nešto više što čini degustaciju hleba u ovom gradu obred prolaza. Danas, 168 godina kasnije, postoji više desetina pekara širom grada koristeći sopstvenu "majku" ili starter, sa divljim kvasom uhvaćenim iz vazduha u San Francisku - od kojih su neke neverovatne, neke nisu. Ali ako želite da jedete bilo gde, preporučujemo vam da odete u jednu od ovih pet najvećih pekare.
01 od 05
Tartine Pekara
Tartine 600 Guerrero St.
Četvrt: Misija
Telefon: 415-487-2605Tartine Manufactory
595 Alabama St.
Četvrt: MisijaČad Robertson se smatra gospodarima hleba ne samo ovde u San Francisku, već i širom zemlje. Izvori koji ga čine je jednostavno najbolji. Hrupno je. Mekano je. Čak je i dobar kada se smatra zanemarljivim. Robertson je bog oca modernog hleba u San Francisku, i svaki pekar vrijedan njegove soli se udružio s njim. Hleb možete naći na dva mesta: u Tartine Bakery, gde su hlebovi dostupni u 16:30, dok ne istrču ili Tartine Manufactory, gde su kruške spremne u 10:30 ujutru dok ne istrpe. Svakodnevno je svakodnevno sveže sveće i preporučujemo vam da stignete tamo lijepo i rano - jer se u stvari prodaju.
02 od 05
Marla Pekara
Marla Pekara 3619 Balboa St.
Okolica: Vanjski Richmond
Telefon: 415-742-43791 trajektna zgrada, Kiosk 52
Četvrt: EmbarcaderoPokrenuta od strane rodbine iz San Franciska koja je pekla od šest godina, ova očaravajuća mala postojica u Outer Richmond-u čini mnogo više nego samo sahranjiva. Svako od njihovih peciva će vas poslati u gluten-puna nirvana. Ali njihova kiselina batarda je upravo tačna količina tanga sa nebeskim oblakom. Možete kupiti hleb u bilo koje doba dana (osim ponedeljka), ali je njihov brunch meni pravi pravi tretman. Probajte Marlinov francuski tost ili pločicu sa bagelom - možda biste se prijatno iznenadili kada biste saznali da San Francisco ima i dobre bagele.
03 od 05
Outerlands
Sarah W. preko Yelpa 4001 Judah St.
Okolica: Outer Sunset
Telefon: 415-661-6140Dok je stražar u poslednjih nekoliko godina promenio u ovom restoranu, vlasnik Dave Muller još uvek pravi vrhunski hleb. Mulleru je dobio malo startera iz San Franciska, kralja hljeba, Chada Robertsona iz Tartine Bakery, i od tada je pekla nebeske hlebove. Možete uživati u njegovim kreacijama tokom doručka - jaje u luku je odlična izložba ravnoteže hleba između čvrste kora i puhastih džepova - ili večere, ali obično je i sačekati oboje. Dakle, ako ste upravo za hleb, možete naručiti kruh.
04 od 05
Mill
Mill 736 Divisadero St.
Četvrt: NoPA
Telefon: 415-345-1953Ova sedmogodišnja pekara je favorit Bay Bay-a od Josey Baker-a, vlasnika i proizvođača hleba (i da, njegovo prezime je zapravo Baker), počelo je mlevenje sopstvenog brašna. Njegov izvorni starter naslijeđen je iz bake njegove prijateljice Džordža i dovodi do puhastih lješnjaka sa ekstra hrskavom koru. Mlin je takođe dom za ozloglašenog tostom od 4 dolara, što svakako vredi pokušati uprkos donekle nepotrebnom trošku. Bonus za ljubitelje pice: Mill posetiće noćne pice svakog ponedjeljka i srijede. Svake noći je drugačija kombinacija, ali prošlih pita uključuju zlatnu karfiolu kari, krompir i cilantro i susamsku koru sa đumbirom teriyaki.
05 od 05
Acme Bread Company
Acme Bread Company 1 Trajektna zgrada
Četvrt: Embarcadero
Telefon: 415-228-2978Osnovana 1983. godine, ova pekara je svoj naziv pekla superiornim lješnjacima za restorane poput Chez Panisse, gdje je osnivač Acmea radio kao pekar pre nego što je otišao samostalno. Oni prave bagete, delove rolne, batare, kruške i kruške sa prirodnim kvasom San Franciska, ali ne osjećate da se trebate ograničiti na kiselinu. Svi njihovi hlebovi su hrišćani spolja i žvakanje iznutra. Najbolji način da se to doživi je naručivanje sendviča od sendviča i sendviča, kao i pariški likovi.