Nivo slanosti zaliva Chesapeake i njenih glavnih pritoka idealni su za održavanje odličnih školjki za degustaciju. Ostrvice u Virdžiniji su dostupne u restoranima, tržištima morskih plodova i maloprodajama u Mid-Atlantic regionu.
Sve ostrige uzgajane na istočnoj obali imaju istu vrstu, koja se zove Crassostrea Virginia. Ostrijeti uzimaju ukus vode u kojima se bore. Sa sedam različitih priobalnih staništa, ukusi ostriga iz Virdžinije variraju od slanog do maslina do slatkog.
Neki od potoci na istočnoj obali Virdžinije nisu udaljeni više od milje. Ipak, ostrige iz svakog regiona imaju različite nijanse u okusu, teksturi i izgledu.
Oyster Regije u Virdžiniji
Virdžinije ostrvske regije proteže se od dužine Virdžinije Istočne obale , do zaliva Chesapeake, obalnih rijeka i do doline Lynnhaven Virdžinije. Priobalne vode obuhvataju niz slanosti od niske slanosti 5-12 ppt, srednje slanosti 12-20 ppt i do visoke saline preko 20 ppt.
- Morsko more
- Gornji zaljev Istočna obala
- Lower Bay Eastern Shore
- Zapadna obala Gornjeg zaliva
- Srednja zapadna obala
- Lower Bay Western Shore
- Tidewater
Ušteda oka
Istorijski gledano, ostrige su jedle samo mesecima čija imena sadrže "R". Kvalitet je bio loš tokom leta, jer su ostrige upravo završili mriješenje. U posljednjih nekoliko godina se pojavila žetva ili uzgoj stabala, koristeći poboljšane tehnike kulture i sjemenke ostriga otpornih na bolesti.
Triploidne ostrige su sterilne, brzo raste i mogu se sakupljati tokom cijele godine. Uzgajaju se u kavezima ili privatnim grebenima na ekološki prihvatljiv način kako bi se držali korak s potražnjom potrošača. Virdžinije vode i proizvodi su regulisane od strane federalnih i državnih agencija, uključujući FDA, Odeljenje za zdravstvo u Virdžiniji, Odeljenje za poljoprivredu i usluge potrošača u Virdžiniji, Odeljenje za životnu sredinu u Virdžiniji i Virdžinijska komisija za morske resurse.
Jelo Oysters
Oysters se mogu jediti sirovo, pareno, grilovano i prženo. Takođe se mogu kuvati u papižu. Sirove ostrige obično služe limunovim sokovima, sirćetom ili koktel sosom. Kao fino vino, sirove ostrige imaju kompleksne ukuse. Ako ih često pojedete, naučićete da razlikuju ostrige iz različitih regiona i znate koje od njih preferirate.
Pogledajte više od 50 recepata za ostrige pomoću About.com Vodiča za Južnu hranu.
Godišnji Oyster Festivali u Merilendu i Virdžiniji
- Chincoteague Oyster Festival - oktobar - Chincoteague, VA. Događaj slavi lokalne morske plodove s porodičnim igrama, uživo zabavu i šarmom u malom gradu.
- St. Mary's County Oyster Festival - oktobar - Leonardtown, MD. Dom američkog Uyster Shucking takmičenja i Nacionalni Oyster Cook-off.
- Urbanna Oyster Festival - novembar - Urbanna, VA. Na festivalu se nalaze ostrigi, hrana, muzika i zanati. Istaknuto je takmičenje koje je skupljalo oštricu koji privlači gledaoce iz celog sveta.
- Chatham Vinogradi Terroir Merroir Event - novembar - Machipongo, VA. Vinograd na Istočnoj obali domaćina i godišnje pečenje ostriga sa vinom, hranom i živom muzikom.
- Chesapeake Oyster and Beer Festival - februar - National Harbor, MD. Sve što vam je potrebno za ukus, 50 stilova piva, vina i alkoholnih pića.