Top 10 jela koja će pokušati u Grčkoj

Kuhinja u Grčkoj je mnogo sofisticiranija nego što je bila u ranim danima grčkog turizma. Došlo je daleko od dana kada je svaka taverna služila istom asortimanu mlake moussake, punjenog povrća i neidentifikovanih riba zagušenih u paradajzu. Ovog dana možete pronaći vijetnamsku i meksičku hranu u Atini.

Ali istinski ukusi Grčke još uvek se mogu naći u tradicionalnim taverni i kafaniji, u svojim uličnim grickalicama i poslastičicama. Jednom kada ste uzorkovali ova 10 popularnih jela, oni će vas zauvijek podsećati na taj sto pored plaže, taj taverna ukrašen nizom obojenih svetala, to sjajnom terasom za doručak gde ste ih prvi put probali.

• 01 od 10

  Gyro

  Ovaj mediteranski sendvič se širio širom svijeta i prilagođen je lokalnim ukusima. Ali grčki žiro ima posebne karakteristike koje ga čini drugačijim od drugih.

  Taj gigantski vertikalni konus mljevenog mesa koji ste možda viđali pretvaranjem pljuska (i uzimajući u obzir sumnju) ustvari nije ustvari grčki. To je verovatno turski ili turski kiparski. Autentični grčki žiro nikad nije napravljen sa mlevenim mesom. Napravljen je parčinima ili komadima mesa - uvijek piletinom ili svinjetinom, nikad goveđim - slojevitim na posebnom, vertikalnom rotisserie pljuju. Kako se okreće, spoljna strana konusa je izložena intenzivnom grejnom elementu ili gasnom plamenu koji čipsa i zaptiva spolja dok drži meso sokno.

  Svaki proizvođač žira ima svoju "tajnu" kombinaciju začina - obično kombinacija luka i luka u prahu, paprike, cimeta, korijandera, kuma i ponekad blagog kora u prahu. Aroma žitarica je beskrajna.

  Hrustljavo, sočno meso se odrezuje od konusa po narudžbi, a zatim se u valjani hleb ili pita hleb sije s lukom, paradajzom, zelenom salatom, krastavcima i tzatzikijem - sosom od bijelog jogurta i krastavca. Crveni sosevi i vruće sosevi su evropske inovacije, ali autentični grčki žiro se uvek pravi sa hladnim sosom od belog krastavca. Obavezno trazite dosta salveta za papir jer je svezan gyro nemaran za jelo.

  Neki ljudi brinu da je velika količina mesa koja uključuje rotisserie ceo dan poziv na bakterije. Ali, u stvari, meso se stalno vrti ispred plamena ili snažnog grejnog elementa, koji deluje, kao i sve kuvanje, kao neka vrsta konzervansa. Na kraju dana, neprodano meso se odbacuje i novi kobas je napravljen na početku poslovanja narednog dana. Ako vas brine, ipak, uverite se da je proizvođač gyroa koji posećujete zauzet sa brzim prometom.

• 02 od 10

  Souvlaki

  Souvlaki su drveni ražnjići sa navlakom sa malim kockama mariniranog svinjetina ili piletine i grilovanog na žaru. Ponekad se meso menja sa kockama tikvica, paradajzom, malim lukom ili pečurkama.

  Može se jediti direktno iz ražnjića, sa jogurtom, mente i krastavčkim sosom poznatim kao tzatziki. Ili se rakovi mogu istovariti u pito ili mekani ravni hleb, punjeni paradajzom, cukesom i lukom i jesti kao žiro.

  U nekim dijelovima Grčke, ulični prodavci prodaju suvlake iza vrata i na tržištima. Oni su takođe popularni element u izboru mesa.

• 03 od 10

  Meze ili Mezethes

  Meze su mala pločama slane hrane - obično salate, meso, sirevi, orasi ili masline - služe se pratima pića. Iako možete da naručite izbor mesa kao laganog obroka ili startera u američkom ili engleskom restoranu, u Grčkoj se retko služe na taj način.

  Umjesto toga, ispunjavaju istu ulogu kao antipasti u Italiji ili tapas u Španiji. Jela od jedne ili dvije meze imaju za cilj da apsorbuju jak alkohol kao što je ouzo tokom dugačke kafe sesije. Posuđe koje su najčešće poslužile kao meze su:

  • Hobotnica: Šunke hobotnice, na roštilju preko uglja, služe se u sosu od paradajza ili ravnicama, posuti s riđanima (jako suvi divlji origano) i isušeni maslinovim uljem i limunom.
  • Loukaniko: Ovo je generička grčka reč za kobasicu, ali se obično koristi za opis kobasice koja je aromatizovana narandžastom i prazilukom i služi kao mraz.
  • Sardele paste: služi na sjeveru, ovo su sirove sardine, izlečene u limunovom ili krečnom soku.
  • Masline: Gde god da idete, masline koje će vam biti servirane su skoro uvek lokalni i postoji toliko različitih vrsta, uvek je vredno pokušati nekoliko.
  • Saganaki: Pržen , čvrsti sir obučen maslinovim uljem i biljem.
  • Kefthedes: male, pržene kugle. Obično su napravljeni od jagnjetine ili svinjetine, ali se mogu napraviti od tikvica ili paradajza i drobnjaka.
  • Melitzana: salata od kocke, rezane ili pire jajčevine sa ulje, limunov sok i lekovito bilje.
  • Skordalija: Ovo je jedna od najboljih umivaonika na Mediteranu. Izrađen je od belog luka pire sa krompirom, krompirom ili bademom i služi se sa rezinima sirovog ili prženog povrća, tvrdoglavih jaja ili kuvanih kozica.

• 04 od 10

  Grčka salata

  Ručak ili večera u Grčkoj ne izgleda kao potpuna bez tablice grčke salate na stolu. Uvek je komadan i oštar, i ako ima salatu (koja neće uvek biti uključena), to neće biti nijedan od vaših hrapavih, faddish mesclun. Ne, to će biti ledeni breg ili romaine.

  Svetao, slatki paradajz, kocke feta sira, grubo rezani luk ili lukovi klinovi, komadi krastavca, ogromne Kalamata masline i slatke zelene paprike su suštinski sastojci. Uobičajeno će vam se poslužiti surova sveža, devičansko maslinovo ulje i neki limunski četvrti kako bi ga stisnuli. Svježi peršun i osušene divlje biljke vjerovatno će biti dio mješavine.

  Ljudi su često zabrinuti da jedu nečistoće u toplim klimatskim uslovima, ali su grčke salate uvek sveže napravljene, sigurne i osvežavajuće.

• 05 od 10

  Punjene povrće

  Ako raste i može se jediti na roštilju ili pečenju, šanse su da su ga Grci napunili. Punjeno povrće svih vrsta su glavna u grčkim tavernama i restoranima. Videćete tikvice - bilo da su rezane na pola ili sječe debele komade, seme uklonjene; zelene i crvene paprike, i mahunasti paradajz punjeni kombinacijama luka, začina, pirinča i jagnjetine. Cvjetni cvjetovi su također punjeni - sa prženim lukom, naribanim povrćem, biljem i začinom. A najpopularniji punjeni tretman je dolmas, takođe nazvan domatakias. Ovo su listovi vinove loze, sveži ili konzervirani u slani vodi, ispunjeni pirinčem, lukom, borovim lukom, peršunom, mente i koperom. Može se poslužiti hladno ili na sobnoj temperaturi i popularni su kao deo mraza ili za prvi kurs.

  Reč opreza

  Osim dolmasa (koji su obično u frižideru) ovo su grčki tretmani koje biste možda želeli da izbegavate, osim ako niste sasvim sigurni kada i kako su napravljeni. Nije neuobičajeno da punjeno povrće stoji, samo lagano pokriveno, na pultu satima. Čak i ako se drže na sjenčanim mestima, to su prirodna mjesta za rast bakterija. Lokalni stanovnici su možda izgradili imunitet, ali zajednica mikroskopskih krvotičara u sopstvenom crevu verovatno nije. To, u kombinaciji sa uobičajenom praksom serviranja ovih posuđa na sobnoj temperaturi, čini ih rizičnim ulogom.

• 06 od 10

  Kalamari

  Kalamari su duboko pržena lignje i ako nikada ranije ne jedete lignje, ovo bi definitivno trebalo da bude vaš uvod. Dolazi u hrskavim, zlatno-smeđim prstenovima postavljenim na ploču, a obično se služi klinom od limuna, soli i bibera za potapanje i potapajući sos - obično tzatziki ili slatka čili. Ponekad se kalamari serviraju sa skorthalijama - mediteranskim lukom, hljebom ili krompirom i bademom, opušteno sa malo maslinovog ulja.

• 07 od 10

  Spanakopita, Spanakopitakia i Tiropitakia

  Pita od spanaća je vegetarijansko stanje pripravnosti - bilo kao glavni toalet ili posuda. To je gusta mešavina kuvanog i ispražnjenog špinaća, jaja, najmanje tri vrste sireva - feta, kefalotiri (kao parmezan) i kućica ili farmerski sir - začinjeni peršunom, muškatnim oraščićem i koperom.

  Špinatna smeša je postavljena između nekoliko slojeva filo peciva brušenog maslinovim uljem. Tada je pečen i serviran na velikim kvadratima ili klinovima.

  Kombinacija ukusa je previše popularna kako bi se uštedela za objedovanje obroka i porodičnih večera, tako da se šanakopita često može naći kao ulična hrana. Mala trokutna pita od spanaća, nazvana spanakopitakija, omotana su u sloj nakon sloja lomljenog fila, da bi se oduzeo. Mala sirna pita, slični hrskavi, slani trouglovi, bez spanaća (i napravljeni sa rastopljenim puterom umesto maslinovog ulja) se zovu tiropitakija. Obavezno pokupite dosta salveta za papir kada ih kupite jer su sočni i mastni (na najbolji mogući način, naravno).

• 08 od 10

  Nebeski doručak

  Hotelski i gostinjski doručak su postali internacionalni. Verovatno možete odabrati ono što obično imate kod kuće kod većine luksuznih smještaja koje se koriste za ugostiteljstvo Amerikanaca, Britanaca, Skandinavaca, Nemaca i Italijana.

  Ali to nije uvek bio slučaj. Nisu sve to davno, kuće za grčke ostrvske kuće su se dogovorile s susednim prodavnicama i kafićima koji su pružali osnove za doručak. Bilo šta komplikovanije od jogurta, hleba i sokova zahtevalo je čaršu preko ulice do kafane komšije da kuvaju jaja.

  Klasičan, staromodni doručak na grčkom ostrvu sastoji se od kremastog, debelog zategnutog jogurta, posutiranog medom Hymettus i serviran je sa svježim figovima ili višnjama. To je i dalje jedan od najpoznatijih ukusa Grčke. Najčešći brend koji treba tražiti je FAGE (izgovara Fah-Yeh). Izvan Sjedinjenih Američkih Država, gde postoje i drugi takozvani grčki jogurti, ovaj porodični brend je jedini koji je dobio pravo da se tako nazove.

• 09 od 10

  Baklava

  Potreban vam je slatki zub - vrlo slatki zub - da uživate u baklavi. Izrađen je od slojeva filo peciva, brušenih maslinovim uljem i slojevito s fino iseckanim orahima i bademima, ukusan cimetom i karanfilima. Konačno je namočeno u gustom sirupu šećera.

  Napravljen je za posebne prigode i obično dolazi u različitim oblicima - preseđene kvadrate i dijamante ili rolne veličine prstiju. Nećete ga naći na mnogim izbornicima kao desert. Umesto toga se jede jakom crnom kafom kao posebnom - a naročito lepljivom - užinom.

  Varijacija ove teme je kataifi . Kataifi peciva izgleda malo kao iseckana pšenica, ali zapravo je načinjena prenošenjem tepiha kroz levak u vruću griz. Katai peciva se oblikuje u gnezda i napunjena sljunastim pistacijama, pre nego što se potopi u mirisni šećerni sirup.

• 10 od 10

  Grčki deserti

  Uprkos njihovom ukusu za vrlo slatke poslastice poput baklave, deserti na kraju grčkog obroka verovatno će biti ugodniji nego slatki.

  Galaktoboureko je kremasta tarta napravljena pečenjem debelog sloja jajne ćuretine između nekoliko listova buttered filo peciva. Posle pečenja, šećerni sirup, aromatizovan sa cvetom narandžaste vode, prelije se iznad vrha.

  Drugi popularni porodični deserti uključuju rizogalo - debeo, kremast pirinač sa pirinčem, torta za kačkavalj i sireva pita. Kao posetiocu, verovatno će vam biti poslužen parče melone ili izbor sezonskog voća na kraju restorana.