Ova tradicionalna juha od krabe je ukusna i jednostavna
Merilend i ostatak područja Chesapeake Bay su poznate prehrambenim proizvodima širom svijeta zbog svojih izvanrednih rakova. Baltimore, posebno, ima mnogo restorana koji služe lokalnom delikatesu. Crab kolači, rakovi supe, rakovi od rakova, rakovi bisque - bez obzira na to što vam se ne sviđa, skoro svakako vam je recept za krabe, jer je slatko meso tako raznovrsno i lako raditi.
U Baltimoru, plavi rak je rak izbora.
Mnogo restorana samo služi rakove s parom, obezbeđuju hranu s kladivom, viljuškom i nekolicim smeđim papirom i puste ih da razbiju školjke i otkopaju sami rakovi.
Mramorna supa u Marylandu znači paradajzna juha i puno sočnog grudvenog ili rafinisanog rakovog mesa. Nalazi se na izborima širom države, a to je ukusno, ugodno poslastičko, naročito krajem leta i ranom jesen, kada je krabovo meso i dalje bogato.
Ovaj recept je jednostavan način za pripremu tradicionalne supe od krabe, sa spiskom sastojaka koji se mogu naći u većini kuhinja.
Imajte na umu da ovaj recept pretpostavlja da će kuhar koristiti već pripremljeno krupno rakijsko meso. Ako planiramo da se uparite i probijete rakove, očigledno je da će vam vreme za pripremu biti značajno duže. Zamrznuto meso rakije je dobro koristiti, samo obavezno pratite uputstva o tome kako je sigurno odmrzavati.
Vreme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Sastojci
- 1/4 čaša crni luk (seckano)
- 2 stabljika celera (seckani)
- 1 čokoladni luk (mleveno)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 žlica stabla Old Bay (dodajte više ili manje po ukusu)
- 1/2 kašičice limunovog bibera
- 1 žlica u Worcesteršir sosu
- 1 kvarna pileća juha
- 3 šolje vode
- 2 šolje crvenog krompira (cubed)
- 1/2 čaša smrznutog lima pasulja
- 1 čaša zamrznutog zelenog pasulja
- 1/2 čaša zamrznutog kukuruza
- 28 unci konzerviranog paradajza sa sokovima
- 1 lijev list
- 1 kilogram krvno-krabovog mesa
Priprema
U velikom loncu za čašu sokirajte crni luk, beli luk i celer u maslinovom ulju na srednjoj vrućini 5 minuta. Dodajte Stari zaliv, limun biber i ušeršerski sos. Mešajte dok se povrće ne prevuče začinom. Dodajte smrznuto povrće i mešajte.
Zatim lagano dodajte konzervirani paradajz, završavajući listom lista, koje možete ostaviti plutajući na površini supe.
Umerite na srednju vrućinu 50 minuta ili dok krompir nije mekan. Dok je kuhanje odabrati kroz meso rakije kako bi bili sigurni da su sve granate uklonjene. Mešajte u rakovima. Potopite 10 minuta.
Poslužite toplo, sa krhotinama hlebom.