Iako je Latinska Amerika zakasnila u divno profitabilnom poslovanju za proizvodnju kafe, južnoameričke zemlje sada proizvode najveći deo kafe konzumirane širom svijeta. Izvor kafe je legendaran, ali ludilo se širi iz Afrike i Arabije u Evropu, na Daleki Istok, a zatim u Ameriku.
Zahtevajući specijalizovane klimatske uslove da se dobro razvijaju i proizvedu najfarmabilnije pasulje, biljka za kafu preuzima lokalne karakteristike zbog zemljišta, visine, klime i drugih faktora.
Postoje dve glavne vrste pasulja: Arabica i Robusta . Arabica pasulja, najboljeg u toplim, vlažnim podnebljima između 4000 i 6000 ft (1212 do 1818 m), proizvodi čudesno aromatizirane i aromatične pasulje konzumirane širom svijeta.
Robusta pasulj je više "robusna", otporna na klimatske promjene, i najbolje se razvija na nivou mora i visine do 2500 ft (757 m). Ovi pasulj se uglavnom gaji u zapadnoj Africi i jugoistočnoj Aziji i najviše koriste za instant kafu. Naravno, postoje varijeteti.
Kolumbija i Brazil su najistaknutiji za svoju kafu. Venecuela, Ekvador i Peru proizvode manje useve, uglavnom konzumirane u zemlji, ali se peruvska kafa sve više izvozi.
Brazil
U dobru godinu, Brazil proizvodi oko trećinu svjetske kafe, i Arabice i Robusto. Većina brazilske kafe je pitka, "svakodnevna" kafa, sa izuzetkom neke kafe u državi Sao Paolu, gde je kafa prvi put predstavljena Brazilu.
Najpoznatiji je Santos, nazvan po lučici; to dolazi od originalnih biljaka uvezenih u zemlju i smatra se za najbolju kafu:
- Bourbon Santos iz pasulja izliječenih tokom prve četiri godine rasta je najviši kvalitet
- Boranija Santos, izbačena nakon četvrte godine, je manjeg kvaliteta
Kolumbija
Kolumbija je poznata po punom kiselom, ukusnom kafižu koja čini oko dvanaest procenata svetske potrošnje. Kvalitet zrna kafe varira od mesta gde se gaji u zemlji.
- Centralne cordilere oko Medellina, Jermenije i Manizalesa, primijećene su kao MAM svijetu kafe, a Medellin proizvodi kafu sa teškim tijelom, bogatim ukusom i finom, uravnoteženom kiselinom.
- Bogota i Bucaramanga, u istočnim cordiljerama , proizvode neke od najboljih Kolumbija kafe sa teškim tijelom, niskom kiselinom i bogatim ukusom.
Najviši kvalitet je označen supremo . Kada se dodirne sledeći najviši kvalitet, ekstra , kafa se zove excelso . Sa marketinškom ekspertizom, poput kampanje Huan Valdez iz Nacionalne federacije proizvođača kafe Kolumbije, kolumbijska kafa je poznata širom sveta.
Venecuela
Sada proizvedući oko jedan procenat svetske kafe, uglavnom konzumira kod kuće, Venecuela je jednom rivala Kolumbiju u proizvodnji kafe. Nedavni napori da se oživi i proširi industrijski koncentrat na boranije proizvedene u sledećim oblastima:
- U zapadnom dijelu zemlje, najbliža Kolumbija, Cucuta, Merida, Trujillo i Tachira se šalju preko Marakeibo i tako poznata po tom luku. Café Imperial je odličan primer.
- Karakas je ime kafe sa obalnih planina koje se isporučuju preko La Guiara
Merida, Cucuta i Tachira su najpoznatija i najkvalitetnija kafa, bez obzira na to gde se proizvodi, zove se lavado fino .
Peru
Napravi svoju nišu na tržištu organskih kafa, raste u reci Apurimac i drugde, Peru takođe proizvodi blagu, ukusnu i aromatičnu kafu u dolinama Chanchamayo i Urubamba.
Ekvador
Većina proizvodnje velike količine kave u Ekvadoru se konzumira u zemlji, a obično je tanak za kafu srednjeg tela sa oštrom kiselinom; međutim, postoji sve veći napor na tržištu kafe u inostranstvu.
Sledeći put kada uživate u šoljici kafe, možda je samo došao iz Južne Amerike!