Šta je Balti i kako naručiti Balti obrok
Birmingem, Engleska tvrdi da je rodno mesto balti hrane i niko se ne raspravlja. Jedinstvena "jednodelna" balti jela raste po popularnosti širom Velike Britanije, ali mesto za uzorak i učenje o balti je gde je sve počelo.
Ovaj stil kuvanja stigao je u Birmingem sredinom sedamdesetih godina prošlog veka, koji je stvorio velika pakistanska i kašmirska populacija. Danas multikulturalno područje poznato pod nazivom The Balti Triangle, Birmingham, može se pohvaliti najmanje 100 restorana balti specijaliziranih za ovu hranu ili posluživanje balti jela na mješovitom, indijskom i balti meniju.
Čak i kineski odjeci u trokutu Balti poskakuju nekoliko balti inspirisanih jela.
Dakle, šta je Balti hrana u svakom slučaju. Pa, za početak, njegovi ukusi mogu biti sofisticirani i složeni, ali ne morate da se oblačite za "finu odeću". Restorani u Balti trouglu su mala, prijateljska, porodična mesta sa neformalnom atmosferom u kojoj se možete opustiti da biste saznali i uživali u Balti hrani.
Lekcija u stilu Balti Birmingham
Ulazili smo u Balti trougao sa stručnim vodičem. Andy Munro, iz marketinga Birminghama, je žestok obožavalac Birmingemovog balti. U Al Frashu, redovno je nazvao jedan od najboljih balti i indijskih restorana u celoj Velikoj Britaniji, vodio nas kroz misterije balti menija i objasnio malo o ovom stilu hrane.
Balti u korpi
Balti je prilagođen pakistanskim stilom kuhanja. Riječ balti znači "kašičica" u Punjabi i opisuje mali dvo-rukovani vok sa ravnim dnom, u kojem se hrana kuva i služi.
Ovaj subkontinentalni obrok "jedne lonacke" vjerovatno je nastao iz nomadskog i plemenskog načina života prošlosti.
Balti podrazumeva brzo kuvanje mariniranog mesa i začina preko visokog plamena. Povrće, kao što su spanać, krompir, pečurka ili jabučnjak mogu se dodati piletini, goveđini, ribama ili škampima. Vegetarijanski baltis su takođe pripremljeni.
Metoda kuvanja i serviranja obezbeđuje da se ukusi svih začina zadržavaju i stigne do stola i dalje različit i živahan.
Pogled na meni Birmingham balti može biti malo zbunjujući za prvi tajmer - izgleda kao indijski meni sa izborom dansaka, korma i dopiaze . Glavna razlika, prema Munro, je da balti jela imaju vrlo malo sosova u poređenju sa indijskim jelima.
"Ne postoji takav balti sos", reče nedvosmisleno. "Ne možete dodati sos u jelo i nazvati ga balti."
Jelo Balti u Birmingemu
Obrok počinje sa grickalicama. Imali smo vazdušni, lagani poppadomi, nežan, ali hrustljav prženi kreker i dip, dovedeni dok smo proučavali meni. Uključene su:
- seckana "salsa" luka, čilija, korijandera i nane
- rashlađivanje krastavaca i jogurta raita
- izbor čutija.
Većina kuća u Birminghamu balti su u vlasništvu muslimana i nemaju licence za alkohol, tako da nema barova i biće Vam ponuđen izbor voćnih sokova ili bezalkoholnih pića. Većini vlasnika ne smeta ako donesete vlastita alkoholna pića, ali je dobra ideja da se pitate unaprijed. Pivo dobro ide sa balti hranom.
Starteri se ne razlikuju od onoga što možete naći u bilo kom indijskom restoranu - samosama, pakorama, kebabama i tako dalje.
Počeli smo sa pečurkama - začinjenim i razbijenim, duboko prženim zrnima.
Glavni kursevi su stigli sjajno u baltinjska jela i bili su prepoznatljivi zbog nedostatka sosa ili tečnosti koja je povezana sa većinom vrsta karira. Moj, balti od piletine i spanaća, bili su veliki delovi začinjene piletine ukrašene ničim osim mekog spanaća, a neki gotovo rastopili luk.
Šta još treba da znate o Balti
- Zaboravi vilice - Pa, ako je potrebno, obezbediće se viljuška i nož. Ali tradicionalni način da jedemo Balti je da ga nabavi sa naan , velikim, ravnim hlebom, sličnim ali bogatijim od pite. U našem vodiču su predložili ili beli luk ili peshwari naan , ravni kruh punjeni bademima i sultanama (zlatnim grožđem) i lagano glaziranog glaza. Bila je savršena folija za začinjenu hranu.
- Dezerti nisu važni - ali možete završiti mlečnim ili prženim indijskim slatkim.
- Koliko je vruće? - Kao i kod indijskih restorana, možete tražiti blaga, srednja ili vruća balti. Zbog svežeg i brzog načina kuhanja balti, začini zadržavaju svoje karakteristične osobine. Ako niste navikli na začinjenu hranu indijskog potkontinenta, možda ćete čak i blage verzije naći toplo.
Jedite puno naan i imate malo vode ili pirinečice i videćete da se hrana zagrijava, a ne opekotine.
Koliko košta? - Jedna od najboljih stvari u jednoj bijeloj kući u Birminghamu jeste to što možete da jedete na jednom od najboljih mesta u gradu zbog onoga što prolazi u Velikoj Britaniji i pored ništa. Jedan obrok sa dva obroka, sa svim krajevima, košta (u 2016. godini) manje od 15 funti.