Putovanje južno od Albukerke u selo ima svoje prednosti, kao što je posjetiti Farmu Cowboy Camelids Alpaca gdje djeca mogu petljati životinje i zaustaviti se u De Smet Dairy and Creamery kako bi kupili sirovo mlijeko. De Smet je samo 20-minutna vožnja južno u Bosque Farme, koja leži tik ispod rezervata Isleta. De Smet farme su već neko vreme, ali Farmer Majk počeo je da prodaje sirovo mlijeko na svojoj farmi oko 2010. i sada snabdeva popularno piće javnosti koja jednostavno ne može da dobije dovoljno.
Mlekara prodaje samo sirovo mleko razreda A u New Mexico-u. Sirovinsko mleko nije pasterizovano ili homogenizovano. Nehomogenizovano mlijeko ima kremu odvojeno od mleka, pa ga mora potresati. Kada otvorite bočicu, krema se okupila na vrhu. Ne-pasterizovano mleko nije bilo toplotno tretirano, tako da aktivni enzimi ostaju u mleku, zajedno sa korisnim bakterijama.
Krave u De Smetu pase na otvorenim, travnatim poljima. Oni su srećne krave, koje bez sumnje imaju nešto vezano za dobar ukus mleka. Iz iskustva znam da mleko proizvodi odličan sladoled, kao i sir i puter.
Gde kupiti mleko
De Smet Farm u Bosque Farms-u je brzo zaustavio južnu ili zapadnu Bosque Loop, na McNew Lane. Mala operacija ima sistem za kupce da pokupi mleko u slučaju da neko nije u prodavnici. Jednostavno platite i uzmite mleko iz frižidera. Dok tamo, zaustavite se da vidite krave, koje su češće nego da ne ispadaju polja.
Vrlo su ružni.
U Albukerku možete podići mleko kod Moses Kountry Health Foods (7115 4th NW NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) između 9:00 i 18:00 u ponedjeljak - subota.
U Santa Fe-u , podignite svoje mleko u La Montañita Co-op (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) od 07:00 do 22:00 ponedjeljkom - nedeljom.
Sirovito mleko se takođe može naći na Mountain View tržištu u Las Crucesu; Taos Food Cooperative u Taosu; Los Alamos kooperativno tržište u Los Alamosu; na Dixon Coop u Dixonu, i na Dory Farms u Hobbs.
Posetite De Smet Mlekara online.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475