7 najboljih italijanskih restorana u Parizu

Do nedavno italijanska kuhinja u Parizu nije bila naročito nešto o čemu piše. Bilo je dosta dosta dostojnih tatova i picerija u porodičnom vlasništvu koje su ponekad služile nekim čudesnim lokalnim jelima, razbacivanju restorana sa pominjanjima u Michelin vodičima i mnogo veću gomilu prosečnih lanaca koji nisu uradili italijansku gastronomiju bilo koja pravda.

Ali u proteklih nekoliko godina, to je počelo da se korenito menja: nova generacija mladih italijanskih kuvara i sommeliera u potrazi za prilikama u Parizu, otvarajući uglavnom mala odjeća fokusirana na sveže sastojke uvezene iz specifičnih italijanskih regija. Oni takođe nude novu obradu starih porodičnih recepata i regionalnih specijaliteta, od napolitano-pizzera do tradicionalnih sardinijskih jela za koje većina za koje nikada nismo čuli.

Čudno, znatan broj naših izbora dolje su grupisani na istom području centralno-istočnog Pariza, što ukazuje na to da postoji istinska kulinarska i kulturna zajednica koja trenutno prolazi u 11. i 12. okrugu (okruzi). Uzimajući osećaj porodične topline u kombinaciji sa stilskim i atraktivnim prezentacijama, ovi restorani i "bottegas" potresaju parišku kuhinju - na bolje. Oni takođe imaju tendenciju da budu veoma povoljni za vegetarijance, dodajući više opcija za ne-mesoždere u francuskoj prestonici. Ispod su naši izbori za najbolja mesta za ocenjivanje ukusnih italijanskih tablica u glavnom gradu - većina novih mesta, sa nekoliko dobro uspostavljenih adresa među njima.

• 01 od 07

  Dođi kući

  Nalazi se u mirnoj ulici između Trendovog okruga Voltaire-Oberkampf u 11. arondismentu i groblja Pere-Lachaise dalje na sjeveru, ovaj maleni restoran nalazi se u domaćem rimskom kuhanju sa izrazito modernim fokusom na lokalne sastojke i kreativne prezentacije. U vlasništvu Flavije Federici, bivšeg restorana restorana iz italijanske prestonice koji je želeo da se vrati u život - i ponovo otkrijte - recepti svoje bake, tuzan, ali prijatan i vesel bistro poslužuje izvanredno jednostavna, intenzivno ukusna jela.

  Jednostavan, neupućeni meni obično uključuje domaću lazanje koja se svakodnevno rotira, glavno jelo (uglavnom sveže testenine), supa dana i jajaploviti "gratin". Deserti, uključujući i velikodušno deljeni tiramisu koji mogu lako zadovoljiti dva slatka zuba, jednako su ukusni.

• 02 od 07

  Osteria Ferrara

  Osteria Ferrara, zamišljena od prehrambenih proizvoda kao jedna od najboljih novih italijanskih kuhinja u glavnom gradu, je ideja sicilijansko-milanskog para Federica Mancioppi i Fabrizio Ferrara, bivši vlasnici mnogo voljenog Caffe des Cioppi. Ventilatori su olakšani kada su par oživili svoje kulinarske talente u današnjem restoranu, služeći regionalnim i tradicionalnim jelima koji čuvaju pokrovače koji se vraćaju iznova i iznova.

  Probajte "pizza fritta": pokvareno testirano testo koje je prevazišlo sastojke kao što su mrlje, radikio i pecorino; sveže paste sa fokusom na sveže, oživljavajuće ukuse; ili sira burrata direktno iz Puglije, servirana sa svežim, hrskavim drvetom. Lista vina karakteriše brojna odlična italijanska berba, a cijene su uglavnom razumne ovde.

  Jedan nedostatak? Oni nisu otvoreni vikendom, pa se uverite da rezervišete svoj sto pre nego što se svi zaustave tokom radnog dana.

• 03 od 07

  Retro Bottega

  Otvorio ga je rimski rodjak Pietro Russano - bivši šef kuhinje i sommelier u Italiji koji je odlučio donijeti svoje kulinarske i vinske talente u francusku prestonicu - Retro Bottega je još jedna mala posuda koja nudi izuzetno inovativna i ukusna italijanska jela. Tokom dana, to je ušuškan ali privlačan vinarski salon, uz sve vintage (uglavnom italijanske) koje je odabrao kuhar-sommelier; noću, pokrovitelji su se preselili u mjesto da zauzmu nekoliko malih stolova i uzorku Russanove kreacije.

  Iza scene, kuhinja je mala, a kuhanje se delimično radi na pećima sa vrućim pločama, ali rezultati nisu ništa manje ukusni ili šareni. Tradicionalna jela, kao što su mocarela od biftona, paradajz i plavetnila, suzavane grožđom se služe zajedno sa još smelijim kreacijama, kao što su domaći ravioli punjeni rakovima i praćeni sjajnom cioggia cvećom, morskom šparugom i prženim semenkama.

  Vlasnik Pietro, ikada sommelier, ima fino podešeni osećaj da će se vina najbolje upariti sa datim jelima i uvek je srećna što daje prijedloge za čašu ili bočicu. Njegov izbor uključuje brojna prirodna, organska i biodinamična vina, prvenstveno italijanskog i francuskog porekla.

  Jedan nedostatak? To je malo skupo, a nema ponude sa fiksnim cenama; Takođe nije moguće naručiti pola flaša vina, što znači da je obrok brzo postao skup, ako se nadate više od jedne čaše na večeru.

  Restoran je svakodnevno otvoren za ručak i večeru, izuzev ponedeljka (samo večera) i subote (samo ručak). Preporučuju se rezervacije.

• 04 od 07

  Amici Miei

  Bili bi nesaglasni ako nismo uključili 20-godišnji Amici Miei u naše izbore za najfinije italijanske kafane. Zaradio reputaciju za izradu najboljih - ako ne i najboljih - pizza u Parizu, ova sardinijska trattorija nudi ne manje od 24 sorti ukusnih pita, uključujući i nekoliko bijelih pica.

  Vinska lista je rafinirana i dostupna, a delovi pasta su poznati po tome što su neverovatno velikodušni za Pariz - probajte svoj potpis rigatoni sa pistacijom pesto ili rižoto sa langoustinima. Za desert, uvucite u veoma pohvalu panastotu jagoda i bosiljka, posebno osvežavajući tokom leta.

  Budite spremni na malo čekanja, mada, pogotovo na večernjim vikendima - dugačke linije koje se izvlače spolja su uobičajeni vid ovdje.

• 05 od 07

  Sardegna a Tavola

  Izlazak u kategoriju pricera, elegantna Sardegna a Tavolo - smeštena je u mirnoj, šarmantnoj ulici u neposrednoj blizini Place d'Aligre i živahne tržnice hrane i cvijeća - nudi reteni, ali topli ambijent i vrlo dobar uvod u najbolje Sardinijske kuhinje. To nije najprikladniji od naših izbora, ali svakako vredi pokušati za posebnu priliku.

  Otvoren 1996. godine, to je još jedna italijanska institucija u gradu, a ne nova osoba. U vlasništvu je Tonino Simbula, koji sa ponosom služi autentične sardinijske specijalitete poslužene u odnosu na ono što je sveže na susednom tržištu, od tradicionalnog hrustljavog hleba koji je služio na početku obroka sa maslinovim uljem i maslinama, svežoj ribi pripremljenom na inventivne načine tagliatelle sa langoustinama i narandžastom. Jaka, ali odlična, izbor sardinskog vina će lijepo dopuniti obrok.

• 06 od 07

  East Mamma

  Ova neverovatna "ultra-trattorija" u brzom gentrifikacijom Charonne okruga možda će na prvi pogled nekako isključiti zbog jasnog zagrljaja hipstizma - ali prijateljska, topla usluga i ukusna Napolitano kuhinja od kuvara Ciro Cristiana će promijeniti srca i umove. Pizza na drva je jednostavno ukusna, sa kvalitetom rastopa u ustima koji je zaštitni znak poznate neapeljske pite.

  Ako je na meniju - mijenjaju se mesečno - probajte pizzu sa fiore di latte sira, cucina cvjetova, svežih paradajza i bosiljka. Sastojci, svi pažljivo odabrani i uvezeni iz Italije, su suviše sveži da bi lagali. Pastas, podjednako kreativni, služe u veselim, neupućenim bakarnim tanjirima umjesto tradicionalnih ploča. Lista vina je velikodušna, balansirajuća italijanska vina po povoljnim cijenama sa rijetkostljivijim ponudama.

  Vlasnici imaju još jedan restoran koji je podjednako popularan, Ober Mamma, u francuskoj prestonici, tako da ne očajavajte ako ne možete stići stolom u napornoj noći - probajte drugu adresu. Samo se pobrinite da stignete tamo čim se mesto otvori - ili rizikujete da čekate u satnim linijama.

• 07 od 07

  La Trattoria Pulcinella

  La Trattoria Pulcinella je posebno poznata po uljima, autentičnim italijanskim poslasticama - ali nudi i ukusne pice, velikodušna testenina, salate i antipasti ploče, sve po razumnim cijenama.

  U vlasništvu Piccolo Rosso grupe, koja ima još tri vrlo dobra italijanska restorana u Parizu, Pulcinella redovno se citira kao najbolja serija gastronomskim savetom. Probajte domaću pannu cottu sa kulisom od jagoda ili tiramisu, intenzivno kremastim i ukusnim. Napomena: ovaj restoran je otvoren samo za večeru.